La « Scarpaccia » est un gateau « sucré-salé », typique de Viarreggio.
Ce gateau était servi en plat principal ou lors d’ un goûter substantiel.
De nos jours on le sert plutôt à la fin du repas, en dessert.
Personnellement, je le préfère salé en entrée.
INGREDIENTS pour 6 personnes :
– 600 g de courgettes (4 courgettes moyennes)
– 150 g de farine
– 150 g de sucre
– 2 oeufs entiers
– 50 g de beurre
– 1 sachet de vanille
– 1/2 verre de lait
– une pincée de sel
– huile d’olive
PREPARATION :
Couper les courgettes en lamelles fines. (je les ai rapées).
Les saler légèrement puis les laisser égouter environ 1/2 heure. (Cette opération est néanmoins facultative)
Mettre la farine dans une terrine.
Ajouter le sucre, les oeufs, le beurre fondu, le lait légèrement tiédit et le sel.
Bien amalgamer tous les ingrédients.
Ajouter les courgettes et la vanille. Bien mélanger de nouveau.
Mettre la préparation dans un plat beurré et fariné. L’arroser d’un filet d’huile d’olive.
Préchauffer le four à température moyenne, environ 200°C.
Faire cuire la préparation de 45 à 50 minutes.