Seppie in Zimino - Ragoût d’encornets aux bettes
Pour les amateurs de poisson, je vous conseille de rendre visite à Patrick CdM vous ne serez pas déçus…
INGREDIENTS pour 4 personnes :
- 700 g d’encornets ou de seiches
- 300 g de tomates mûres
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 à 4 gousses d’ail
- 1 branche de celeri (sans les feuilles)
- 4 à 6 C. à S. d’huile d’olive
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 pincée de peperoncino ou de poivre de cayenne
- sel
- 500g de bettes
PREPARATION :
Peler l’oignon, l’ail et la carotte. Effiler la branche de celeri. Hacher le tout.
Ebouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en petits dés.
Essuyer les encornets et les couper en lanières.
Chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon, l’ail et la carotte à feu doux pendant 5 minutes en remuant. Ajouter les encornets et les faire revenir pendant 5 minutes. Monter le feu, verser le vin et le laisser s’évaporer sans cesser de remuer. Incorporer la tomate et le piment. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 30 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer de l’eau salée dans un faitout. Plonger les bettes dans l’eau bouillante et les laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les égouter soigneusement en les pressant puis les hacher grossièrement.
Après le premier temps de cuisson des encornets, ajouter les bettes.
Saler poivrer, couvrir et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes.
février 24th, 2007 à 1:19
Paola ! J’aime beaucoup tes dernières recettes… J’ai des encornets dans le congel et justement je me demandais comment les préparer en changeant mes habitudes…
février 24th, 2007 à 9:00
j’ai découvert ce blog grâce à Mamina, et je l’aime beaucoup, merci pour cette découverte de la cuisine intalienne !
février 24th, 2007 à 9:13
Tiens des encornets ça fait un moment que je n’en ai pas cuisinés, bonne idée que tu me donnes là!
février 24th, 2007 à 10:30
Encore une recette inconnue pour moi, tu es un puits de science culinaire italienne.
février 24th, 2007 à 11:52
Merci Mamina…et tous les autres, vos encouragements me vont droit au coeur.
février 24th, 2007 à 14:22
ah ben cette recette … j’aime pas le poisson et les fruits de mer
… on peut pas le revisiter avec des moules?? (y a que ça que j’aime en fruits de mer… ) 
février 24th, 2007 à 14:44
Pourquoi pas avec des moules. Il faut essayer.
A bientôt
février 24th, 2007 à 15:30
Ça c’est trop : encornets et feuilles de bettes. Deux ingrédients mal-aimés mais que moi j’adore…Je ne connaissais pas du tout la recette mais c’est sûr que je vais adorer!
février 24th, 2007 à 17:48
Délicieuse recette que je te pique
février 24th, 2007 à 19:20
Très sympa ta recette…J’aime beaucoup les encornets et accomodés de cette façon ils doivent être excellents!
février 25th, 2007 à 10:25
Elle me plaît bien cette recette je note. Bon dimanche
février 25th, 2007 à 10:35
Une association qui me plait énormément, je ne peux pas résister aux encornets. La journée commence bien.
février 25th, 2007 à 16:47
Bonjour Paola
Grace à nath je découvre également ton blog…J’adore la Toscane j’y suis allé avec ma femme en 1990 . Florence est une ville magnifique et la région merveilleuse
A très bientôt
jean marc
février 25th, 2007 à 20:11
Merci Jean Marc pour tes compliments sur la Toscane. J’espère que toi et ta femme y retournerez bientôt.
février 25th, 2007 à 22:40
Bonsoir Paola
Un grand merci pour ta venue sur mon blog , je le découvre au fur et à mesure ..comme un bon plat je le déguste….C’est acec un grand plaisir que tu peux me mettre dans tes liens
A bientôt
bises à toi et ton mari
jm
février 26th, 2007 à 0:44
coucou Paola ! merci d’être passée par mon blog et de m’avoir laissé de petit mot gentil
Ton blog me donne faim, il y a plein de bonnes idées
je sens que je vais l’essayer cette recette, je mettrai des calamars, car mon chéri adore aller à la pêche aux calamars (je ne vois toujours pas l’intéret de ce loisir, sauf quand le calamar est dans mon assiette et que je me régale !!!)
biz
Ciao !!!
février 26th, 2007 à 10:14
wouuuaaaw!! elle est magnifique ta tarte!! bises micky
février 26th, 2007 à 14:13
MMMmmm des encornets !!! trop bons !
février 26th, 2007 à 17:01
Bonsoir Paola,
c’est drôle la magie des blogs et des rencontres virtuelle en peu de temps !
J’aime bien le poisson mais si je vois une arête, j’arrête de manger
Dommage que je ne puisse faire ces recettes !
Bonne soirée.
Joël.
février 26th, 2007 à 19:06
bonjour , merci d etre venu me rendre visite sur mon blog et d y avoir laisser un com … le tien est tres apppaitissant ! bisous a bientot si tgu le veux
février 27th, 2007 à 20:24
Ton blog est terriblement appétissant. Je reviendrai souvent visiter ta cuisine!