On nous annonce que le « Général Hiver » va reprendre du service dans quelques jours… Quoi de mieux qu’une bonne petite soupe pour résister à ses assauts ?
INGREDIENTS pour 6 personnes :
– 500 g d’épinards
– 1 litre 1/2 de bouillon de légumes
– 100 g de riz (de préférence rond)
– une belle noisette de beurre
– 1 C. à S. de parmesan
– sel, poivre selon le goût
PREPARATION :
Laver et blanchir les épinards. les hacher grossièrement et les faire sauter dans le beurre.
Ajouter le bouillon de légumes, dès la reprise de l’ébullition verser le riz.
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à la cuisson complète du riz. Si la soupe est trop épaisse on peut rajouter un peu de bouillon de légume chaud.
Avant de servir saupoudrer de parmesan.