INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée)
– 4 courgettes
– 3 oeufs
– 500 g de ricotta
– 1 oignon frais ou 1 poireau ou 2 échalottes
– 4 C. à S. de pecorino râpé
– 1 C. à S. d’huile d’olive
– Sel
– poivre du moulin
PREPARATION :
Laver les courgettes, les peler partiellement (facultatif).
Faire chauffer l’huile dans une poêle ajouter les courgettes et l’oignon coupés en rondelles.
Faire cuire à découvert environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
(les courgettes doivent rester légèrement fermes)
Saler en fin de cuisson.
Mettre la ricotta dans une terrine et la travailler avec une fourchette pour la rendre crémeuse.
Ajouter les 3 jaunes d’oeufs puis la moitié du pécorino.
Mélanger puis ajouter les courgettes, préalablement égouttées.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Poivrer et ajuster l’assaisonnement.
Verser la préparation sur la pâte étalée dans un moule d’environ 26 cm de diamètre.
Cuire à four moyen Th. 6/7 ( 200°) pendant 35 à 40 minutes.
A mi-cuisson, parsemer la tarte du pécorino restant.
Déguster tiède au froide, accompagnée d’une salade de votre choix.
BUON APPETITO !
