Cette recette m’a été envoyée par « ALLILOU » et je la remercie .
« La torta della Nonna » Telle que la prépare sa cousine, Giovanna, originaire de Santa Maria A Monte est simple à réaliser et les fans de « ricotta » auront là, une nouvelle occasion de se régaler !
Santa Maria A Monte se trouve dans la province de Pise.
C’est un petit bourg, aux origines lointaines.
Après des moments de décadence, S. M. a Monte retrouve une place importante lorsque des familles prestigieuses telles que les Médicis, les Albizi, les Segni… la choisisse comme chef lieu d’un territoire a forte économie agricole…
la « TOSCA » est la pomme de terre originaire de la région.
Peut-être ne saviez-vous pas…
…que dans les années 1960 la pomme de terre était très à la mode ?!
En effet, dans ces années là, il était de bon ton sur les plages « della versiglia » et « di Forte dei Marmi », de déguster « il gelato alla patata » « la glace à la pomme de terre ».
Le mélange de vanille, sucre, fecule de pomme de terre et chocolat était « le sommet » du raffinement et du prestige !
De nombreuses actrices et mannequins adoptèrent, à cette époque, le « régime de la pomme de terre ».
Ce régime consistait à ne manger, durant trois jours, que des pommes de terre et à boire de l’eau minérale pour obtenir une diminution de poids et une peau transparente et lumineuse.
Je pense que je ne vais pas tarder à adopter ce régime, qu’en pensez-vous ? !
BON…Passons maintenant aux choses sérieuses et à la recette de « la torta della Nonna ».
INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes :
POUR LA PÂTE :
J’ai utilisée une pâte brisée déjà prête.
Je vous donne néanmoins les ingrédients pour la préparation de la pâte, si vous souhaitez la préparer :
– 3 oeufs dont 1 entier et 2 jaunes
– 100 g de sucre
– 100 g de beurre
– 300 g de farine
– le zeste d’un citron non traité (ou la moitié, au goût)
– 1/2 sachet de levure
POUR LA FARCE :
– 400 g de ricotta
– 2 jaunes d’oeufs
– 2 C. à S. de liqueur (au choix) j’ai utilisé du Sassolino (goût anisé)
– 2 C. à S. de sucre en poudre
– 50 g de pignons
– 25 à 50g d’oranges confites ( je n’en ai pas mis)
NB : Si vous utilisez, comme moi, une pâte déjà prête, n’oubliez pas d’ajouter une cuillère à café de zeste de citron à la farce.
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PREPARATION DE LA FARCE :
Mettre tous les ingrédients dans une terrine.
Les mélanger.
Disposer la pâte à tarte dans un moule de 26 cm environ. Verser la préparation sur la pâte.
Préchauffer le four à 180/200°c et laisser cuire de 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir puis démouler « la torta della Nonna » et régalez-vous.