Nous avons découvert et apprécié cette délicieuse recette chez mon amie Christiane.
Ce pain de courgette est frais et léger.
Délicieux en entrée ou à l’apéritif.
INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes :
– 1,2 kg de courgettes plutôt petites et bien fraiches
– 4 oignons
– 10 oeufs
– 1 gousse d’ail
– 1 C. à S. d’huile d’olive
– 2 C. à S. de maïzena
– 1 bouquet de ciboulette
– 1 bouquet de persil
– Sel et poivre
– 1 grand moule à cake
PREPARATION :
Eplucher les courgettes, les couper en rondelles.
Eplucher l’oignon et l’émincer.
Chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais et faire revenir l’oignon, les courgettes et l’ail pilé.
Cuire d’abord à feu vif puis à feu moyen durant environ 30 minutes.
La préparation doit sécher doucement.
Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter dans une passoire pour éliminer éventuellement le jus restant.
Battre les oeufs entiers avec le sel, le poivre, la maïzena diluée dans 1/2 verre d’eau, le persil et la ciboulette hachée.
Ajouter le mélange aux courgettes bien égouttées.
Mélanger tous les ingrédients et verser dans le moule à cake préalablement graissé.
Faire cuire au four au bain-marie, th 5 – température 180/200°, entre 40 et 60minutes.
(piquer le pain de courgettes en son milieu avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche)
Le prunier du jardin…
Autres petits coins sympa…
