INGREDIENTS pour 8 personnes :
– 250 g de farine
– 250 g de fécule de pomme de terre
– 200 g de beurre (ou 100 g de beurre et 100 g de yaourth)
– 300 g de sucre
– 6 oeufs
– un citron
– 100 g de pignons (ou autres fruits secs de votre choix)
– 1 sachet de levure
PREPARATION :
Dans une terrine travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Monter les blancs d’oeufs en neige.
Les ajouter à la préparation
avec la farine, la fécule de pomme de terre, le beurre fondu au bain marie.
Bien mélanger tous les ingrédients en ajoutant le jus du citron, le tiers des pignons et la levure. (j’ai pour ma part également ajouté un peu de zeste de citron rapé)
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Décorer avec le reste de pignons.
Prechauffer le four à température moyenne (Th 6 – 200° C).
Faire cuire environ 40 minutes.
Vous pouvez accompagner ce gateau d’une crème anglaise.
Recette tirée du livre : le Ricette di Marilena « I sapori della garfagnana »