INGREDIENTS pour 6 personnes :
– 500 g de tortelloni à la ricotta et aux épinards
– 120 g de pistaches
– 40 cl de crème fraiche légère semi épaisse
– 40 g de beurre
– 6/8 feuilles de sauge
– parmesan
PREPARATION :
Faire légèrement fondre le beurre dans une casserole. Mixer les pistaches et les feuilles de sauge et faire chauffer le tout, en remuant, pendant 2 minutes environ.
Ajouter la crème fraiche et laisser cuire à feu doux encore 2 ou 3 minutes.
Entre temps, cuire les tortelloni dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 10 minutes. Les égouter et les servir aussitôt avec la sauce aux pistaches et le parmesan.
Cette sauce est excellente, aussi, avec des tagliatelles.