INGREDIENTS pour 2 personnes :
– 2 truites
– 1 à 2 Gousses d’ail
– bettes (1 botte)
– 1/2 bouquet de persil
– 2 tomates bien mûres (ou tomates pelées)
– 2 à 3 C. à S. d’huile d’olive
– sel et poivre
PREPARATION :
Chauffer l’huile d’olive dans un faitout. Faire rissoler, doucement l’ail et le persil finement hachés.
Ajouter la tomate, coupée en dès et épépinée.
puis les bettes grossièrement hachés, sur lesquelles on déposera les truites précédemment nettoyées, lavées et égoutées.
Laisser cuire à feu moyen et à couvert de 15 à 20 minutes.
C’est excellent !
Recette tirée « dei mangiari di una volta in garfagnana » « les recettes d’autrefois en Garfagnana »