Coniglio All’agro – Lapin A L’huile d’Olive et Au Citron

coniglio

 INGREDIENTS  pour 4 à 6 personnes :

– 1 lapin coupé en morceaux

– 3 à 5 C. à S. d’huile d’olive

– 1 brin de romarin

– 1 feuille de sauge

– 1 brin de persil plat

– 1 feuille de laurier

– 1 gousse d’ail

– 20 cl de vin blanc sec

– le jus de 2 citrons, filtré

– sel et poivre

PREPARATION :

Chauffer l’huile dans une cocotte pendant trois minutes avec le romarin, la sauge, le persil hachés, la gousse d’ail et la feuille de laurier entiers. (je n’ai pas mis de persil)

Ajouter les morceaux de lapin 

et les faire dorer de chaque cotés.

Saler poivrer et déglacer avec le vin et faire réduire le jus.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes.

Oter le couvercle et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.

Enlever la gousse d’ail et la feuille de laurier, incorporer le jus des 2 citrons. (j’ai utilisé le jus d’un seul citron). 

Laisser cuire encore 5 minutes à feu vif. Servir aussitôt.

J’ai servi le lapin avec du riz complet bio.

*recette tirée de « la cuillère d’argent ».

48 réflexions sur « Coniglio All’agro – Lapin A L’huile d’Olive et Au Citron »

  1. Tu sais que le toubib m’a mise au régime ?………. et toi, tu fais rien qu’à me tenter !………. c’est pô juste !
    Gros bisous Paola

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  2. C’est difficile avoir régime avec leurs récettes délicieux..! hummmmmm!

    Tony do Brasil

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  3. hummm…ça tombe bien, justement j’ai acheté un lapin que je dois faire demain..je vais essayer ça et le servirai avec du riz bio, j’en ai aussi..super !! 🙂

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  4. Je l’ai faite cette recette, j’adore le lapin et le cuisine en variant de temps en temps, avec un petit peu de calva. ça parfume légèrement. Hummm que c’est bon tout ça !!!.. Bisous Paola

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  5. Je sens les bonnes odeurs de cuisson jusque chez moi ! Toutes ces herbes, tous ces parfums … Un plat délicieux, j’adore 🙂

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  6. Une super recette, je vais la préparer pour ce week-end. Je n’ai encore jamais essayé de cuisiner le lapin avec du citron. Ce doit être délicieux.
    Bisous.
    Dominique

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  7. une belle recette de lapin que je garde précieusement car elle me semble délicieuse et assez peu calorique, ce qu’il me faut ! gros bisous ! as-tu des nouvelles de Monique, je m’inquiète un peu !

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  8. ça doit être vachement bon ton lapin. je suis revenue de la maison de repos et j’ai énormément de mal à suivre .
    alors je fais un petit passage vite fait.
    excuse moi
    bisous
    bero

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  9. Alors je n’aime pas la viande……….donc je vais me contentais de me régaler avec la photo dont j’adore les couleurs…………Bonne soirée. A+Isabelle.

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  10. Cela fait un bail que je n’ai pas mangé du lapin. Tout simplement parce que je trouve difficile de le cuisiner.je prends note de cette recette très très appétissante et je crois bien que cela va m’inspirer pour un de mes menus de la semaine prochaine.

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  11. C’était poisson ce midi, mais demain recette italienne …. ce ne sera pas du lapin mais un ossobucco et rien que d’y penser j’en salive d’avance !……….
    Bisous Paola

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  12. Je cuisine rarement le lapin, je n’y pense pas mais en voyant ta recette parfumée ça me tente beaucoup !
    Bon week-end.

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  13. Lapin habillé de citron et d’huile d’holive… hummm… C’est une recette qui fait TRES envie! Bises et bon week-end!

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  14. Hum….! une recette qui m’a l’air bien appétissante, il y a longtemps que je n’ai pas cuisiné de lapin, et je le fais toujours à la sauce tomate, je vais surement l’essayer la semaine prochaine.
    J’espère que les grèves ne t’ont pas posé trop de problèmes.
    Bon dimanche !

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  15. Bonsoir Paola,

    Rien qu’à voir la photo de recette, je suis déjà conquis. Pour la tester, il faut trouver un lapin. Je verrai ça pendant les fêtes.

    Bises Paola et à bientôt

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  16. C’est sur ma liste à faire, merci pour me relancer!

    D’ailleurs, ton blog est, comme tjrs, une aubaine pour moi, qui adore la cuisine italienne!

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  17. Coucou paola, moi j’aime le lapin de toutes les façons ! personnellement, j’utilise du citron vert pour cette recette. Bises

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  18. Ton lapin a l’air chaleureux, familial et réconfortant! Moi qui n’en cuisine jamais, il me laisse rêveuse, vraiment de quoi remettre en question ce qu’on prenait pour des certitudes, merci!

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