Fagiolini Alla Fiorentina Haricots verts à La Florentine

 

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INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 g de haricots verts  fins
  • 4 C. à S. d’huile d’olive
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 pincée de graines de fenouil écrasées (facultatif)
  • 1 C.à S. de concentré de tomate ou 200 g de tomates pelées
  • Poivre et sel au goût

PREPARATION :

Equeter et laver les haricots verts.
Les cuire dans l’eau bouillante, sans les couvrir, pendant  10  à 12 minutes.

Les égoutter.

Chauffer l’huile dans un faitout et faire  blondir doucement l’oignon émincé. (il ne doit pas dorer)

Ajouter les haricots vert et les graines de fenouil écrasées. Saler et poivrer.
Remuer puis ajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau chaude.

Couvrir et terminer la cuisson pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

 

17 réflexions au sujet de « Fagiolini Alla Fiorentina Haricots verts à La Florentine »

  1. Buonissimi questi fagiolini alla fiorentina !!!
    Cela me rappelle la recette que faisait ma mère.

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  2. C’est excellent, une variante: avec des boulettes. Des boulettes faites maison et très persillées. J’ignore si la variante est toscane ou non.

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    Paola Reply:

    On peut effectivement servir les haricots verts à la fiorentina avec « le polpette »
    Je ne sais pas si c’est une variante typiquement toscane, mais ma mère le faisait.

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  3. un ciao caldissimo da lucchio

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    Paola Reply:

    Qui il tempo è capricioso ! Meno male che si balla la Zumba per riscaldarci !!!
    Baci e buone vacanze a voi…siete poi stati a Barga ?

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  4. Des haricots verts en robe gourmande! Ils ont l’air succulents!
    Paola, j’ai enfin mis les pieds dans ta belle région, et été. J’ai passé huit jours en Toscane,dans une ancienne ferme transformées en appartements agritouristiques, comme on en trouve de plus en plus là! Et je me suis régalée, tant au niveau des yeux (cette région est magnifique, comme j’espérais!) qu’au niveau des papilles (il y a tant de bons produits et les marchés sont sensationnels, jusque dans les petits villages!). Je t’espère en forme. A très bientôt.

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  5. les graines de fenouil, c’est toscan?
    mon père qui était né en Toscane en mettaait partout et nous achetait du salami avec des graines de fenouil, je continue à en manger, j’adore çà

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