Polpettine di baccala – Petites boulettes de morue

 

INGREDIENTS pour 4 personnes :

– 600 g de morue dessalée

– 2 blancs d’oeuf

– 2 tranches de pain trempées dans du lait

– persil

– sel et poivre au goût

– chapelure

– huile d’olive pour la cuisson

 

PREPARATION :

Faire rapidement bouillir la morue,  l’égoutter puis la passer au mixeur.

Dans une terrine mettre les blancs d’oeuf, le pain trempé dans le lait (égoutté et émietté), le sel, le poivre, le persil haché fin. Puis ajouter la morue mixée.

Bien amalgamer tous les ingrédients.

Former des petites boulettes, les rouler dans la chapelure et les cuire dans une poêle dans l’huile bien chaude. Servir immédiatement avec une salade de votre choix ou en apéritif.

 

 

 

* recette de Vittoria Torelli

 

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