INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée)
– 4 courgettes
– 3 oeufs
– 500 g de ricotta
– 1 oignon frais ou 1 poireau ou 2 échalottes
– 4 C. à S. de pecorino râpé
– 1 C. à S. d’huile d’olive
– Sel
– poivre du moulin
PREPARATION :
Laver les courgettes, les peler partiellement (facultatif).
Faire chauffer l’huile dans une poêle ajouter les courgettes et l’oignon coupés en rondelles.
Faire cuire à découvert environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
(les courgettes doivent rester légèrement fermes)
Saler en fin de cuisson.
Mettre la ricotta dans une terrine et la travailler avec une fourchette pour la rendre crémeuse.
Ajouter les 3 jaunes d’oeufs puis la moitié du pécorino.
Mélanger puis ajouter les courgettes, préalablement égouttées.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Poivrer et ajuster l’assaisonnement.
Verser la préparation sur la pâte étalée dans un moule d’environ 26 cm de diamètre.
Cuire à four moyen Th. 6/7 (
200°) pendant 35 à 40 minutes.
A mi-cuisson, parsemer la tarte du pécorino restant.
Déguster tiède au froide, accompagnée d’une salade de votre choix.
BUON APPETITO !
C’est excellent cette petite tarte fromagère ! Je pense qu’avec 250 g de ricotta ça suffirait.
bises
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Paola Reply:
mars 1st, 2011 at 12:07
A essayer…. Moi j’ ai utilisé 500 g de ricotta et le dosage est réussi.
A bientôt
paola
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j’adore la texture qu’apporte la ricotta
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j’ai eu la change d’y gouter et je peux vous dire que l’on s’est régalé, je confirme que le dosage avec 500 g de ricotta était parfait. A quand la prochaine Paola.
Bises
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paola Reply:
mars 7th, 2011 at 9:18
A très bientôt j’espère.
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l’ho fatta ieri sera: buonissima 😉
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j’ai fait cette tarte aux courgettes et à la ricotta, c’était léger et très bon.
je n’avais pas de pecorino, j’ai utilisé du comté rapé!!!!!!!!
bises liliane
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courgettes préparées à l’avance – donc super pour un retour de virée – les cousins en visite ont autant apprécié que moi – merci pour cette bonne recette.
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Vos recettes sont plus alléchantes les unes que les autres.
à essayer
Mais pour l’instant je prépare un séjour en Italie, et en Toscane
bien sûr.
Mini38
blog mini-en-isère
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Appétissant! Je retiens!
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Il faudra que je pense à cette recette quand ce sera le temps des courgettes au jardin.
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Un classique. Je prépare souvent ce genre de plat, surtout le soir
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Une recette qui donne vraiment envie de goûter !!
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La ricotta prend toute sa saveur et son onctuosité dans cette tarte très appétissante
Je te souhaite un bon dimanche
Valérie.
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ça a l’air un délice! 😀
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Mon père nous donne tellement de courgettes, que c’est une bonne idée de recettes ! Bonne semaine Paola !
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JE ME SUIS REGALEE LA PREUVE
http://la.cuisine.d.agnes.over-blog.fr/article-tarte-st-moret-pecorino-aux-courgettes-86213401.html
merci pour cette idée bonne nuit
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