Torta della Nonna – Gâteau A La Ricotta Et Aux Pignons
Cette recette m’a été envoyée par »ALLILOU » et je la remercie .
« La torta della Nonna » Telle que la prépare sa cousine, Giovanna, originaire de Santa Maria A Monte est simple à réaliser et les fans de « ricotta » auront là, une nouvelle occasion de se régaler !
Santa Maria A Monte se trouve dans la province de Pise.
C’est un petit bourg, aux origines lointaines.
Après des moments de décadence, S. M. a Monte retrouve une place importante lorsque des familles prestigieuses telles que les Médicis, les Albizi, les Segni… la choisisse comme chef lieu d’un territoire a forte économie agricole…
la « TOSCA » est la pomme de terre originaire de la région.
Peut-être ne saviez-vous pas…
…que dans les années 1960 la pomme de terre était très à la mode ?!
En effet, dans ces années là, il était de bon ton sur les plages « della versiglia » et « di Forte dei Marmi », de déguster « il gelato alla patata » « la glace à la pomme de terre ».
Le mélange de vanille, sucre, fecule de pomme de terre et chocolat était « le sommet » du raffinement et du prestige !
De nombreuses actrices et mannequins adoptèrent, à cette époque, le « régime de la pomme de terre ».
Ce régime consistait à ne manger, durant trois jours, que des pommes de terre et à boire de l’eau minérale pour obtenir une diminution de poids et une peau transparente et lumineuse.
Je pense que je ne vais pas tarder à adopter ce régime, qu’en pensez-vous ? !
BON…Passons maintenant aux choses sérieuses et à la recette de « la torta della Nonna ».
INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes :
POUR LA PÂTE :
J’ai utilisée une pâte brisée déjà prête.
Je vous donne néanmoins les ingrédients pour la préparation de la pâte, si vous souhaitez la préparer :
- 3 oeufs dont 1 entier et 2 jaunes
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 300 g de farine
- le zeste d’un citron non traité (ou la moitié, au goût)
- 1/2 sachet de levure
POUR LA FARCE :
- 400 g de ricotta
- 2 jaunes d’oeufs
- 2 C. à S. de liqueur (au choix) j’ai utilisé du Sassolino (goût anisé)
- 2 C. à S. de sucre en poudre
- 50 g de pignons
- 25 à 50g d’oranges confites ( je n’en ai pas mis)
NB : Si vous utilisez, comme moi, une pâte déjà prête, n’oubliez pas d’ajouter une cuillère à café de zeste de citron à la farce.
)
PREPARATION DE LA FARCE :
Mettre tous les ingrédients dans une terrine.
Les mélanger.
Disposer la pâte à tarte dans un moule de 26 cm environ. Verser la préparation sur la pâte.
Préchauffer le four à 180/200°c et laisser cuire de 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir puis démouler « la torta della Nonna » et régalez-vous.
Imprimer
cet article 
Envoyer à un ami
30 mai 2008 à 9:35
Ciao Paola,
c’est toujours avec plaisir que je découvre tes nouvelles présentations de recettes, aujourd’hui plus que jamais car je retrouve en plus de jolies photos une carte de la région de Pise, tu sais que ma famille est originaire de Livorno et les noms de Buti, Pontedera et Ponsacco sonnent « dolcementé » à mes oreilles. GRAZIE – Emmanuelle
[Reply]
30 mai 2008 à 9:47
Tout l’Italie dans ta délicieuse et superbe recette! Bises Merci
[Reply]
30 mai 2008 à 10:43
Cette torta me laisse rêveuse!
[Reply]
30 mai 2008 à 11:02
ça fait du bien de voyager grâce à toi ! Mais euh, le régime pomme de terre, je m’en lasserais vite, je crois… Je préfère rêver à ce beau gâteau, alléchant rien qu’à voir les photos.
[Reply]
30 mai 2008 à 11:18
Un de mes dessert favoris lorsque je trouve de la bonne ricotta, ce qui est le cas en ce moment. Baci.
[Reply]
30 mai 2008 à 11:45
Certainement un délice, mais a cosommer avec modération!!!
[Reply]
30 mai 2008 à 11:48
J’apprécie les tartes au fromage et la ricotta est douce au goût !
Jolies photos des patates
bises bon week-end
[Reply]
30 mai 2008 à 13:07
Il a l,air délicieux ton gâteau…et la blague de madame patate m’a vraiment fait sourire ce matin.
Bonne journée!
[Reply]
30 mai 2008 à 13:38
Mais pourquoi, pourquoi je viens lire ton blog le vendredi après midi, quand je ne peux pas réaliser tout de suite tes magnifiques recettes?
Merci, encore un fois une délice pour la vue et pour le gout.
[Reply]
30 mai 2008 à 15:50
Stavo proprio cercando una ricetta di crostata ai pinoli…
Grazie !!!
[Reply]
30 mai 2008 à 16:48
cette recette semble simple et bonne. que donnent les pignons sous la dent
une fois la tarte cuite ?
bises liliane
[Reply]
30 mai 2008 à 17:27
Ta recette me plaît beaucoup, je vais l’essayer. Je suis actuellement à Paris, je vais peut-être manger au restaurant italien que tu as indiqué dernièrement. Bon weekend. Bises.
[Reply]
30 mai 2008 à 17:51
Voila une bien jolie tarte épaisse comme j’aime. Bo week end.
[Reply]
30 mai 2008 à 19:03
Coucou Liliane, les pignons sont très tendres sous la dent.
[Reply]
30 mai 2008 à 19:09
Ton avis m’intéresse Monique, je suis sûre que tu vas te régaler !
[Reply]
30 mai 2008 à 19:11
Tous les ingrédients du sud dans cette recette qui me paraît très gourmande et intéressante !
bises
[Reply]
30 mai 2008 à 23:24
Comme tu l’écris, une recette pour les fans de ricotta, et je suis une fan. Donc je garde.
[Reply]
31 mai 2008 à 0:30
Che bella , è una delle mie torte preferite!
Ti auguro un buon fine settimana e a presto!
[Reply]
31 mai 2008 à 6:49
Coucou Paola…depuis que je me suis mise à fond dans la cuisine, je prends souvent de la ricotta..non seulement dans le salé, mais le sucré et c’est bon..zou je me note ta recette de la nonna..Passe un bon week-end en famille..baci, baci
[Reply]
31 mai 2008 à 11:06
[Reply]
31 mai 2008 à 12:25
Je suis très fan de ricotta, j’en ai préparé pour ce midi.
Bon week end
[Reply]
31 mai 2008 à 12:35
Che buona la torta di ricotta!, a proposito di patate, è un po’ di tempo che le patate che si comprano fanno veramente schifo, non si conservano per niente, diventano nere, e poi sovente sono dolciastre, insomma è difficile trovare delle patate decenti. Baci e buon fine settimana
[Reply]
31 mai 2008 à 14:26
je pense que je vais la faire cette recette de « torta »
elle fait envie !
quand au régime « pomme de terre », j’ai mangé des frites ce midi,
çà compte ????
bisous tout plein Paola – bon week-end !
[Reply]
31 mai 2008 à 19:48
Je suis très « ricotta » en ce moment et ta recette m’interpelle. En plus, ce qui est bien c’est qu’on peut l’aromatiser comme on le souhaite. bon week end :
[Reply]
31 mai 2008 à 21:08
Mmmmiam ! ça a l’air délicieux !
¸.•**•.¸Patricia¸.•**•.¸
[Reply]
1 juin 2008 à 7:22
Ce doit être super bon bisous bon dimanche
[Reply]
1 juin 2008 à 19:52
Je crois même Celilou, que ça compte double
Mais le principal est de se régaler…
[Reply]
1 juin 2008 à 21:07
Tu veux vraiment me faire grossir hihihih Merci pour la recette. Bacioni
[Reply]
1 juin 2008 à 22:56
je cherchais justement une recette contenant de la ricotta merci elle à l’air exquise. je note.
bonne nuit.
[Reply]
1 juin 2008 à 23:32
Mm j’ai comme un gros creux là … et je me régalerai bien de cette torta !
Ciao et tantti baci !
[Reply]
2 juin 2008 à 8:13
eh bien Paola la torta de la Nonna j’en ferai bien mon affaire, car vraiment elle est super appétissante ! bises
[Reply]
2 juin 2008 à 8:40
Pas possible de voir ça…miam !
bonne journée Paola..
[Reply]
2 juin 2008 à 11:49
Michou
[Reply]
2 juin 2008 à 15:41
MMmmh! Ca me tente beaucoup! J’adore cuisiner avec le fromage frais!
[Reply]
2 juin 2008 à 23:06
On dirait que c’est très bon.
j’en profites pour te demander si tu connais le coin de Montalbo delle marche car j’y vais les 2 premiéres semaines d’août
[Reply]
3 juin 2008 à 0:26
Oh que ça fait plaisir de revoir de la patisserie !! pendant 2 longues semaines, j’ai été privée de pain, gâteaux, desserts, et bonne cuisine..Le Vietnam a une cuisine très simple et pas très variée..je viens prendre chez toi des odeurs et des images fort sympathiques..grosses bises, à bientôt
[Reply]
3 juin 2008 à 2:27
ha un aspetto delizioso!!
[Reply]
3 juin 2008 à 7:58
[Reply]
3 juin 2008 à 10:38
Oh ! un délicieux gâteau qui me met l’eau à la bouche. C’est une merveille !!!
Bisous et bon mardi, Doria
[Reply]
3 juin 2008 à 10:51
Tiens j’ai tout ce qu’il faut à la maison pour en faire, vais-je résister….
[Reply]
3 juin 2008 à 13:12
Coucou Paola,
Un grand merci d’avoir publié la recette de ma cousine Giovanna.
Je vois d’apres les commentaires que la ricotta a bien des fans apparemment!!!!Regalez vous tous.Demain, j »essaye le régime patates dans un premier temps pour m’eclaicir le teint mais de la a me retrouver mince comme une frite!!!on sait tous très bien qu’il n’y a pas de trucs miracle pour mincir,même Paola ne l’a pas!!!!!!!!!
Allilou
[Reply]
4 juin 2008 à 10:17
Ah quel plaisir de voir que pour une fois tu proposes une recette que je connais bien, puisque j’ai l’habitude de la faire!!! Moi, j’utilise l’écorce d’orange et je fais une pâte sablée. C’est une tarte qui a toujours un grand succès. Bises et bonne semaine!
[Reply]
4 juin 2008 à 15:53
Une pâte déjà prête, ça fera bien mon affaire. j’aime bien le mélange de ricotta et pignons de pin. Incroyable cette histoire de pommes de terre. Bon après-midi
[Reply]
4 juin 2008 à 20:00
merci de ton passage pendant mon absence… ah la torta della nonna ! un dèlice !
[Reply]
6 juin 2008 à 9:32
che buona b w-end
[Reply]
6 juin 2008 à 10:15
De la vraie Italie comme on aime, comment resister? Allez, je me lance ce week-end, je sens que tout le monde va adorer!
[Reply]
6 juin 2008 à 10:32
Coucou Paola
Trop belle ta tarte mais que me conseillerais tu comme liqueur car je n’aime pas le gout anisé?
Amicalement temperence
[Reply]
6 juin 2008 à 20:15
Temperence, si tu aimes le goût de l’amande, tu pourrais mettre de l’amaretto.
[Reply]
7 juin 2008 à 8:04
ça me donne faim , je vais me restaurer , merci de nous mettre l’eau àla bouche avec de super recettes!!!!
[Reply]
7 juin 2008 à 15:37
Qu’est-ce que ça doit être bon ! La ricotta je suis certaine que j’aimerai ça, comme je te l’ai dit je n’en ai pas trouvé, il ne me reste plus qu’à aller dans un resto italien – tiens c’est une sacrée idée ça, avec ricotta oblige bien sûr, bon week end bisous
[Reply]
8 juin 2008 à 20:34
Superbe cette tarte! Hmm! J’aimerais bien goûter une part!! Je garde cette recette!
[Reply]
9 juin 2008 à 15:58
Je crois que je vais me mettre immediatement a ton regime
[Reply]
19 juin 2008 à 20:40
j’emporte ta recette pour la tester dès que possible, je te tiendrais au courant patmamy
[Reply]
23 juin 2008 à 12:16
ciao Paola…. je viens d’imprimer ta recette…J’adore la ricota et les pignons… ces fameux pignons que je mets tous les jours dans ma salade…demain, j’irai faire mes courses et j’achèterai la ricotta, car c’est trop bon… et je ferai demain cette préparation… je me régale à l’avance… j’ai lu dans les coms. que l’on pouvait aussi mettre une pâte sablée…je te dirai si je l’ai réussi.. je n’ai pas de liqueur comme la tienne… par quoi puis-je la remplacer … liqueur d’orange , liqueur de prune ? bises et à bientôt Paola
[Reply]
23 juin 2008 à 14:37
ça a l’air terriblement appétissant et très réussi, bravo pour ces senteurs d’ailleurs. Merci
[Reply]
23 juin 2008 à 19:57
Loula, tu peux utiliser une liqueur au goût anisé ou pourquoi pas de l’amaretto ?
[Reply]
28 juin 2008 à 0:23
ça a l’air très bon, mais j’ai une question sur la photo de la farce on voit des oeufs mais il n’y en a pas dans la recette… est-ce une erreur ou aurais-je mal compris?
[Reply]
29 juin 2008 à 11:33
Si si catherine, dans les ingredients il y a des oeufs.
[Reply]
21 décembre 2008 à 9:10
Bon je vais essayé votre recette pour les fetes de fin d’année.
je suis d’origine italienne mes grands parents maternel sont nées a santa-maria à monté et tout ce qui se rapporte a la toscane m’interraisse!!!
car à part les spagettis à la sauce tomate
votre site est super , j’y reviendrais souvent.
bonnes fetes .
amitié claudette
[Reply]
31 décembre 2009 à 11:52
[...] über die Provinz von Pisa geniesst. Die Stadt ist Heimat der Familie Galilei und Schauplazt der …Torta della Nonna – Gâteau A La Ricotta Et Aux Pignons | Ma Toscane…La torta della Nonna » Telle que la prépare sa cousine, Giovanna, originaire de Santa Maria A [...]
22 avril 2010 à 17:50
miammmm, dev’essere buonissima!!!!
[Reply]