Mozzarella alla piastra – Mozzarella grillée

mozza

Une recette  « cuillère d’argent » simple et rapide idéale pour un diner léger.

INGREDIENTS pour 4 personnes :

– 2 Oeufs (1 oeuf est suffisant)

– 65 g de chapelure

– 1 C. à S. de feuilles de thym

– 8 tranches de mozzarella (de bonne qualité)

– farine pour enrober la mozzarella

– huile d’olive

– 1 C. à S. de persil plat ciselé

– 1 C. à S. de câpres rincées

– 4 filets d’anchois en boite égoutés et séchés

– sel

 

PREPARATION :

Battre l’oeuf dans une assiette creuse.

Mélanger la chapelure, le thym et une pincée de sel dans une autre assiette.

Fariner les tranches de mozzarella, les tremper dans l’oeuf et les passer dans la chapelure.

Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur (je les ai déposées environ 20 minutes au congélateur).

Placer une plaque de cuisson sous le gril et préchauffer le four (th.250°).

Sortir la mozzarella du réfrigérateur (ou du congélateur) et la déposer sur la plaque chaude.
Faire dorer au gril sans laisser fondre (de 3 à 4 minutes en surveillant)

Dresser sur un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive, puis parsemer de persil, de câpres et d’anchois. (Je l’ai servie sur un lit de salade, nous nous sommes bien régalés).

Si vous ne mangez pas tout le jour même, vous pouvez le lendemain réchauffer la mozzarella dans une poêle sans matière grasse.  C’est tout aussi délicieux.

50 réflexions sur « Mozzarella alla piastra – Mozzarella grillée »

  1. Ca me pla^t trop… je ne savais même pas qu’on pouvait faire ça. mais, je pense que du coup, ça ne va pas traîner..

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  2. J’avais noté dans mes classeurs une recette de beignets de mozzarelle,mais en voilà une version différente. Quoiqu’il en soit, cela me conforte dans mon envie de tester! 😉

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  3. Carina questa ricetta, non ho mai pensato di metterla nel freezer, anche se io la faccio in versione fritta, credo che proverò la tua ricetta appena avrò l’autorizzazione a mangiare di nuovo formaggio, Sigh! per un po’ devo evitarlo purtroppo.

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  4. Oh là là ! Cette recette est affolante pour moi qui ADOOOOORE la mozzarella ! Ca me donne trop envie.
    Merci pour tes commentaires 🙂

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  5. Ciao Paola,

    Encore une recette à mettre dans mon block note. Je retiens donc que je ne suis pas obligé de tout manger le jour même. Un détail qui a son importance.

    Merci pour tout.

    Grosses bises

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  6. J’avais une recette de beignets de mozarella à tester, mais je crois que ta recette est encore plus appétissante. Je note ça tout de suite…Ma fille adore ce fromage, elle va beaucoup apprécier!

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  7. Avec ma recette, ils étaient tout mous à l’extérieur 🙄 (à l’intérieur aussi, mais c’est le but) ; et voilà que le bon sens de Paola a encore frappé : les mettre au congel, et les passer au four plutôt qu’à la poele (moins gras)…
    Ben merci, je n’y aurais jamais pensé ! 🙂

    Bises

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  8. J’adore!!!! c’est génial Paola! J’ai cru un instant qu’il fallait les faire frire,et je découvre qu’il tout simplement les mettre au four. A tester de toute urgence!

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  9. Très tentante, la cuisson au four, car les recettes cuites à l’huile sont vraiment très lourdes à digérer!!! J’adore cette recette, bien parfumée, ça doit être un délice, mais pour moi, sans les anchois!

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  10. Un coucou de Corfou avant de gagner ton beau Pays l italie ma soeur est en maison de repos je l ai eu hier elle est fatiguee mais ma tres bien parle Bises

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  11. Mmmm… ça a l’air délicieux !!! Tu me donnes vraiment trop faim même à 10h00 du matin 🙂

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  12. Eh bien, chapot! Adorable cette recette et plus legere que la mozzarella in carrozza qui est frite.
    Et pour ces qui ont la chance de profiter de la veritable mozzarella du sud d’Italie, encore plus de bonnheur.

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  13. Alors la,,, vraiment merci pour l’idee , tout alors justement je regarde un morceux de mozarelle dans mon frigo et je me suis dit,,, il va falloir le manger se soir,,,, soooooooo,,, ,,, a la practique ce soir,,,,
    bises et a bientot
    Vivi

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  14. Ciao Paola, che delizia! Qui è difficile trovare una mozzarella non troppo acquosa. Credi che si possa fare anche con la scamorza affumicata? Salutoni, Alex

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  15. j’adore !!!! je n’aurai pas pensé à cuisiner la mozza de cette façon, c’est surprenant et magnifique, et ça doit être un vrai délice !!!! merci Paola… et merci à tes fistons de t’avoir offert ce livre 😀

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  16. Je ne crois pas t’avoir dit que je n’aime pas tout dans la cuisine italienne. Ce serait trop fastoche de m’avoir par les sentiments, sinon ! 🙂 Entre autres, je ne suis pas unadepte de la mozza, même du buflone !

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  17. Le toubib m’a dit il y a deux mois : manger plutôt cuisine méridionale ou italienne » plutôt que cuisine normande (crème !…..)Alors tu parles comment que je gaves de tes recettes ! celle-là je vais aussi la tenter !
    Bisous Paola et très bonne soirée

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  18. Merci pour cette recette, je vais l’essayer car nous adorons la mozzarella panée, j’avais l’habitude de l’acheter déjà préparée avec de la chapelure et de la tomate, mais maintenant je vais la préparer moi-même comme tu l’as décrite, rien que de voir les photos, hum…….malgré l’heure tardive.

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  19. Je vais tester dans les jours à venir cela ne vas pas traîner, j’ai déjà repéré la mozzarelle panée(à la poêle) mais cette recette me tente terriblemnt !

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  20. La mozzarella fait parti des fromages que j’adore… cette idée de chapellure me plait beaucoup, une tres bonne idée pour les apéritifs de l’été !

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  21. Encore une recette sympa et légère pour un repas d’été. A défaut d’aller en Italie, c’est agréable de voyager devant son assiette. Bises et Forza Italia ! 8)

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  22. Coucou…tout juste rentrée d’Egypte, je passe vous dire bonsoir…ne m’en veuillez pas si je vous fais du copier/coller, mais le temps me manque un peu..je reviendrai plus tard chez chacun d’entre vous…je vous remercie d’etre venus me voir pendant mon absence, cela fait bien plaisir…alors à bientôt, et gros bisous
    😉

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  23. :|Desoleé pour la reponse tardive ma fille etait en plein examen
    tu m’as demande l’adresse de mon blog la voilà
    Je tiens à te dire que je survole souvent ce blog ou je me regale les yeux avant les papilles ,merci pour toute cette generosite 😀 😛
    a tres vite tres bon mercredi

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  24. J’adore ta recette. C’est une chouette idée de cuisiner la mozzarella de cette façon, je n’y aurais jamais pensé.
    Bisous, Doria 😛

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  25. wouaaa super, quelle bonne idée, je n’avais jamais vu ça! ca tombe bien, j’adore la mozza! ca va me changer de la typique salade tomate-mozza-basilic! Merciii 😉

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  26. Wow, je craque pour cette recette! Simple, certes, mais les meilleures choses sont souvent ainsi, non? Et moi qui cherchait un moyen pour utilier un trop plein de mozarella dans mon frigo, j’ai trouve ma reponse!

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