Arrosto di Vitella Al latte – Rôti De Veau Au lait
INGREDIENTS pour 6 personnes :
- 800 g de poitrine de veau désossée (ou noix de veau)
- 3 C. à S. d’huile d’olive
- 40 g de beurre
- Farine pour enrober la viande
- 1 l de lait (j’en ai utilisé 1/2 litre))
- sel et poivre
PREPARATION :
Brider le veau avec de la ficelle à rôtir et le fariner légèrement. (je l’ai acheté déjà ficelé).
Dans une cocotte, chauffer l’huile et le beurre. Faire dorer la viande sur toutes les faces.
Pendant ce temps, faire tiédir 20 cl de lait dans une casserole.
Lorsque la viande est bien grillée la saler et la poivrer. Verser le lait chaud et porter à fremissement. (Pour que le plat soit plus digeste, j’ai quasiment enlevé toute la matière grasse avant d’ajouter le lait).
Verser le reste du lait (qui en principe devrait recouvrir la viande, mais cela suffit qu’elle soit couverte de moitié) et laisser cuire à couvert et à feu moyen, minimum pendant une heure.
Sortir la viande de la cocotte et la laisser reposer 10 minutes.
Oter la ficelle. Couper le rôti en tranches et servir nappé de jus de cuisson.
*Recette tirée de la Cuillère d’argent.
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6 février 2008 à 21:44
C’est superbe et j’ai le même livre à la maison, je vais aller mettre le nez dedans!
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6 février 2008 à 21:51
huuuuuuuum, ce qu’il doit être bon!! biises micky
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6 février 2008 à 22:12
je n’ai pas la cuillère d’argent , mais un livre de cuisine italienne où j’ai vu cette recette !! c’est super bon !! j’avais ajouté des feuilles de sauge
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6 février 2008 à 22:45
Je n’ai jamais essayé de cuire la viande dans du lait! Ce rôti a l’air délicieux!
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6 février 2008 à 23:19
Je suis sûre que c’est délicieux!! Mais je ne pourrai pas tester
je ne mange pas de veau, parce que c’est trop cher pour mon budget d’étudiante…
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7 février 2008 à 0:00
quel fondant cette viande bz Patmamy
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7 février 2008 à 0:31
Hmmmm ! Délicieuse recette !
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7 février 2008 à 1:50
MIAM chiamo la nonna domani che me ne cucina uno domenica
bacioni
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7 février 2008 à 8:29
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7 février 2008 à 8:43
Wahou, un vrai régal! C’est une recette que je veux tester depuis un certain temps, mais avec du porc (le veau coûte trop cher ici…)!
Bises,
Rosa
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7 février 2008 à 9:11
Je faisais le rôti de porc comme ça et je crois que c’était une recette allemande!
Mais, il avait un moelleux incomparable. Je sens que je vais réesayer.
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7 février 2008 à 9:43
Olá Paola!
« ESTAVA JÁ COM SAUDADES DE VOCÊ » Traduction: « saudade »absence des gens chéries. L’autre jour,je suis allés au restaurant … »O rei dos camarões » (Le roi des crevettes) et je demandai le plats principal…Crevettes du roi! tout de suite,je me souvins de toi…!
Hum! trés délicieux! Crevettes frites au catupiry,letuce et pommes de terre frites.
Ah! divine ! je vais t’envoyer une photo,car quand tu viendras au Brésil nous irons lá…!
Bonne soirée …Paola!
Tony do Brasil
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7 février 2008 à 10:21
Il y a bien longtemps que je n’en ai fait!
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7 février 2008 à 11:34
Bonjour Paola,
Un rôti qui semble bien délicieux ! J’ignorais une telle recette !
Bises et bonne journée,
Christian
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7 février 2008 à 13:14
J’aime beaucoup le veau. ça doit être délicieux le veau cuit ainsi, je suppose très moelleux. Ta recettes me plait beaucoup. Appétissant et original.
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7 février 2008 à 13:23
J’ai toujours peur d’avoir une viande trop dure, est-il possible de réaliser ta délicieuse recette avec du filet de veau. Merci
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7 février 2008 à 14:39
comme la viande doit être tendre cuite ainsi !
la recette convient-elle aussi pour la cuisson d’un rôti de porc dans le filet ?
bonne fin de journée
bisou
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7 février 2008 à 14:53
Je n’ai jamais testé la cuisson de viande au lait mais je suis sûre que ça rends la viande très moelleuse !
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7 février 2008 à 17:13
Questo arrosto ha un aspetto delizioso! Non l’ho mai provato con il latte, ma immagino che sia morbido e di sapore delicato! Una delle prossime domeniche lo proverò.
Ciao Paola, a presto!
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7 février 2008 à 19:54
Tout à fait Celilou, j’ai déjà testé cette cuisson pour de la viande de porc et c’est excellent. Tu me diras ce que tu en penses si tu fais le test.
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7 février 2008 à 21:32
retour à la source ce veau au lait .bises .tony
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7 février 2008 à 22:55
Cela doit être délicieux. A+ Paola.
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7 février 2008 à 23:41
Appétissant !
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8 février 2008 à 10:32
La tendresse de la viande est incomparable ! je fais le porc de cette façon !
bises
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8 février 2008 à 10:53
La viande a l’air extra fondante, slurp!!!!
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8 février 2008 à 10:59
Ton rôti doit être bien tendre. Je ne l’ai jamais cuisiné de cette façon. Une recette de plus que je te vole.
Bisous et bonne journée, Doria
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8 février 2008 à 14:59
zut… j’ai fini mon repas… mais je m’en lèche les « babines »!
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8 février 2008 à 17:59
Rien que de voir les photos j’imagine la bonne odeur !! Bacioni
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8 février 2008 à 20:54
encore un bonne recette bien appétissante… bonnE soirée
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8 février 2008 à 22:18
je viens juste te souhaiter un excellent week-end Paola
il va très beau, semble-t-il, profites en bien
merci encore pour tes délicieuses recettes
bisous
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8 février 2008 à 22:25
Un plat réconfortant, qui m’a l’air plein de saveurs! J’y goûterais bien!
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9 février 2008 à 8:30
Je crois que je vais tenter ce petit rôti dès demain, je n’ai pas encore fait mon marché, ça tombe bien.
Très bon week-end
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9 février 2008 à 12:16
wE repos a turin et je profite de prendre quelques recettes de ton blog
je te dirais les résultats lundi
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9 février 2008 à 18:25
(mangé hier)(evviva la nonna !
)
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9 février 2008 à 19:22
C’est bien ce que je disais, j’arrive sur ton site et j’ai faim
Miam, moi qui adore la viande de veau je vais essayer dès que possible.
Une question : outre les haricots verts en idée d’accompagnement tu conseillerais quoi avec ce bon plat ?
Merci encore pour ton bonjour sur mon blog, c’est très gentil.
Bon week end
Marie-Lise
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10 février 2008 à 20:21
Des pommes de terre roties parfumées al rosmarino ?!
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11 février 2008 à 9:13
Tu nous chatouilles les papilles!!
Je fais déjà le rôti de porc, je vais essater celui de veau! nicole
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12 février 2008 à 8:48
Voilà, nous avons dégusté ce rôti de veau au lait dimanche : Trop top, dixit monsieur, moi pareil, merci beaucoup.
Bonne journée – Joelle
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12 février 2008 à 21:37
J’ai déjà fait un roti de porc comme cela- mais jamais de veau, je vais essayer – autour de mon roti je mets des pommes de terre coupées en rondelles qui cuisent en même tps – c’est délicieux – bisous et @ +
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14 février 2008 à 9:59
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15 février 2008 à 11:22
j’adore le rôtie comme ça! En plus, avec le lait!
On voit bien sur ta photo que la viande est comme il faut!
Je crois que je vais en faire un….
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16 février 2008 à 18:54
j’essaie cette recette ce soir même
merci
j’en profite pour te faire de la pub : blog de ma maman
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17 février 2008 à 18:10
je confirme viande excellente, je l’ai accompagnée de pommes de terres au four (coupé en 4) avec la peau, huile d’olive, thym et de l’ail
toute la famille s’est régalée
merci
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25 novembre 2009 à 0:38
je vais faire ta recette dimanche j’invite des personnes tres importantes pour moi je ne veux pas me ratté peux tu me dire ou est l’im
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