Arrosto di Vitella Al latte - Rôti De Veau Au lait
INGREDIENTS pour 6 personnes :
- 800 g de poitrine de veau désossée (ou noix de veau)
- 3 C. à S. d’huile d’olive
- 40 g de beurre
- Farine pour enrober la viande
- 1 l de lait (j’en ai utilisé 1/2 litre))
- sel et poivre
PREPARATION :
Brider le veau avec de la ficelle à rôtir et le fariner légèrement. (je l’ai acheté déjà ficelé).
Dans une cocotte, chauffer l’huile et le beurre. Faire dorer la viande sur toutes les faces.
Pendant ce temps, faire tiédir 20 cl de lait dans une casserole.
Lorsque la viande est bien grillée la saler et la poivrer. Verser le lait chaud et porter à fremissement. (Pour que le plat soit plus digeste, j’ai quasiment enlevé toute la matière grasse avant d’ajouter le lait).
Verser le reste du lait (qui en principe devrait recouvrir la viande, mais cela suffit qu’elle soit couverte de moitié) et laisser cuire à couvert et à feu moyen, minimum pendant une heure.
Sortir la viande de la cocotte et la laisser reposer 10 minutes.
Oter la ficelle. Couper le rôti en tranches et servir nappé de jus de cuisson.
*Recette tirée de la Cuillère d’argent.
février 6th, 2008 à 21:44
C’est superbe et j’ai le même livre à la maison, je vais aller mettre le nez dedans!
février 6th, 2008 à 21:51
huuuuuuuum, ce qu’il doit être bon!! biises micky
février 6th, 2008 à 22:12
je n’ai pas la cuillère d’argent , mais un livre de cuisine italienne où j’ai vu cette recette !! c’est super bon !! j’avais ajouté des feuilles de sauge
février 6th, 2008 à 22:45
Je n’ai jamais essayé de cuire la viande dans du lait! Ce rôti a l’air délicieux!
février 6th, 2008 à 23:19
Je suis sûre que c’est délicieux!! Mais je ne pourrai pas tester
je ne mange pas de veau, parce que c’est trop cher pour mon budget d’étudiante…
février 7th, 2008 à 0:00
quel fondant cette viande bz Patmamy
février 7th, 2008 à 0:31
Hmmmm ! Délicieuse recette !
février 7th, 2008 à 1:50
MIAM chiamo la nonna domani che me ne cucina uno domenica
bacioni
février 7th, 2008 à 8:29
février 7th, 2008 à 8:43
Wahou, un vrai régal! C’est une recette que je veux tester depuis un certain temps, mais avec du porc (le veau coûte trop cher ici…)!
Bises,
Rosa
février 7th, 2008 à 9:11
Je faisais le rôti de porc comme ça et je crois que c’était une recette allemande!
Mais, il avait un moelleux incomparable. Je sens que je vais réesayer.
février 7th, 2008 à 9:43
Olá Paola!
“ESTAVA JÁ COM SAUDADES DE VOCÊ” Traduction: “saudade”absence des gens chéries. L’autre jour,je suis allés au restaurant …”O rei dos camarões” (Le roi des crevettes) et je demandai le plats principal…Crevettes du roi! tout de suite,je me souvins de toi…!
Hum! trés délicieux! Crevettes frites au catupiry,letuce et pommes de terre frites.
Ah! divine ! je vais t’envoyer une photo,car quand tu viendras au Brésil nous irons lá…!
Bonne soirée …Paola!
Tony do Brasil
février 7th, 2008 à 10:21
Il y a bien longtemps que je n’en ai fait!
février 7th, 2008 à 11:34
Bonjour Paola,
Un rôti qui semble bien délicieux ! J’ignorais une telle recette !
Bises et bonne journée,
Christian
février 7th, 2008 à 13:14
J’aime beaucoup le veau. ça doit être délicieux le veau cuit ainsi, je suppose très moelleux. Ta recettes me plait beaucoup. Appétissant et original.
février 7th, 2008 à 13:23
J’ai toujours peur d’avoir une viande trop dure, est-il possible de réaliser ta délicieuse recette avec du filet de veau. Merci
février 7th, 2008 à 14:39
comme la viande doit être tendre cuite ainsi !
la recette convient-elle aussi pour la cuisson d’un rôti de porc dans le filet ?
bonne fin de journée
bisou
février 7th, 2008 à 14:53
Je n’ai jamais testé la cuisson de viande au lait mais je suis sûre que ça rends la viande très moelleuse !
février 7th, 2008 à 17:13
Questo arrosto ha un aspetto delizioso! Non l’ho mai provato con il latte, ma immagino che sia morbido e di sapore delicato! Una delle prossime domeniche lo proverò.
Ciao Paola, a presto!
février 7th, 2008 à 19:54
Tout à fait Celilou, j’ai déjà testé cette cuisson pour de la viande de porc et c’est excellent. Tu me diras ce que tu en penses si tu fais le test.
février 7th, 2008 à 21:32
retour à la source ce veau au lait .bises .tony
février 7th, 2008 à 22:55
Cela doit être délicieux. A+ Paola.
février 7th, 2008 à 23:41
Appétissant !
février 8th, 2008 à 10:32
La tendresse de la viande est incomparable ! je fais le porc de cette façon !
bises
février 8th, 2008 à 10:53
La viande a l’air extra fondante, slurp!!!!
février 8th, 2008 à 10:59
Ton rôti doit être bien tendre. Je ne l’ai jamais cuisiné de cette façon. Une recette de plus que je te vole.
Bisous et bonne journée, Doria
février 8th, 2008 à 14:59
zut… j’ai fini mon repas… mais je m’en lèche les “babines”!
février 8th, 2008 à 17:59
Rien que de voir les photos j’imagine la bonne odeur !! Bacioni
février 8th, 2008 à 20:54
encore un bonne recette bien appétissante… bonnE soirée
février 8th, 2008 à 22:18
je viens juste te souhaiter un excellent week-end Paola
il va très beau, semble-t-il, profites en bien
merci encore pour tes délicieuses recettes
bisous
février 8th, 2008 à 22:25
Un plat réconfortant, qui m’a l’air plein de saveurs! J’y goûterais bien!
février 9th, 2008 à 8:30
Je crois que je vais tenter ce petit rôti dès demain, je n’ai pas encore fait mon marché, ça tombe bien.
Très bon week-end
février 9th, 2008 à 12:16
wE repos a turin et je profite de prendre quelques recettes de ton blog
je te dirais les résultats lundi
février 9th, 2008 à 18:25
(mangé hier)(evviva la nonna !
)
février 9th, 2008 à 19:22
C’est bien ce que je disais, j’arrive sur ton site et j’ai faim
Miam, moi qui adore la viande de veau je vais essayer dès que possible.
Une question : outre les haricots verts en idée d’accompagnement tu conseillerais quoi avec ce bon plat ?
Merci encore pour ton bonjour sur mon blog, c’est très gentil.
Bon week end
Marie-Lise
février 10th, 2008 à 20:21
Des pommes de terre roties parfumées al rosmarino ?!
février 11th, 2008 à 9:13
Tu nous chatouilles les papilles!!
Je fais déjà le rôti de porc, je vais essater celui de veau! nicole
février 12th, 2008 à 8:48
Voilà, nous avons dégusté ce rôti de veau au lait dimanche : Trop top, dixit monsieur, moi pareil, merci beaucoup.
Bonne journée - Joelle
février 12th, 2008 à 21:37
J’ai déjà fait un roti de porc comme cela- mais jamais de veau, je vais essayer - autour de mon roti je mets des pommes de terre coupées en rondelles qui cuisent en même tps - c’est délicieux - bisous et @ +
février 14th, 2008 à 9:59
février 15th, 2008 à 11:22
j’adore le rôtie comme ça! En plus, avec le lait!
On voit bien sur ta photo que la viande est comme il faut!
Je crois que je vais en faire un….
février 16th, 2008 à 18:54
j’essaie cette recette ce soir même
merci
j’en profite pour te faire de la pub : blog de ma maman
février 17th, 2008 à 18:10
je confirme viande excellente, je l’ai accompagnée de pommes de terres au four (coupé en 4) avec la peau, huile d’olive, thym et de l’ail
toute la famille s’est régalée
merci