Baccala Alla Livornese – Cabillaud à la mode de Livourne
INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes :
- 600 g de filets de morue dessalée
- 2 brins de romarin
- 2 gousses d’ail
- peperoncino
- 2 à 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 verre de vin blanc
- 2 quartiers de citrons bio
- 1 C. à S. de concentré de tomate
- eau
- sel au goût
PREPARATION :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter le romain, l’ail et le peperoncino.
(Si vous n’avez pas de péperoncino frais, vous pouvez le remplacer par du piment d’espelette en poudre ou du piment de cayenne)
Remuer, ajouter de l’eau et laisser cuire sans couvrir de 15 à 20 minutes environ.
Lorsque la sauce s’est épaissie ajouter les quartiers de citron avec leur peau et la morue.
Laisser cuire environ 10 à 15 minutes.
Servir bien chaud.
J’ai servi ce plat avec du riz complet.
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5 décembre 2007 à 22:46
Hm ! ça a l ‘ air très bon ! merci pour les recettes ! bonne soirée ! bisous !
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5 décembre 2007 à 22:54
Ta recette me plait beaucoup! Je me tate en effet pour decider comment utiliser la morue que je viens d’acheter…
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5 décembre 2007 à 23:04
Ca j’en ai déjà mangé et j’avais adoré. Merci de me rappeler la recette, j’avais oublié les citrons!
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5 décembre 2007 à 23:41
Une recette pleine de parfums!
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5 décembre 2007 à 23:54
Ciao Paola, un buon suggerimento per cucinare il baccalà,..dev’essere gustoso e profumato!
A presto!
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6 décembre 2007 à 0:08
Je ne suis pas trop pour le poisson, mais ta recette me donne envie d’essayer à nouveau!Merci et bonne soirée.
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6 décembre 2007 à 0:12
Ciao bella, de retour et je cours lire tes derniers articles et surtout copier cette derniere recette pour la faire ce WE à Paris
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6 décembre 2007 à 7:59
Mmmmhhh, ce beau plat me met en appétit! Une spécialité savoureuse…
Bises,
Rosa
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6 décembre 2007 à 8:38
un plat à mettre entre toutes les mandibules !
lgm
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6 décembre 2007 à 10:24
J’aime beaucoup la morue et accomodée ainsi elle doit être très savoureuse! Je n’ai jamais goûté cette sauce avec ce poisson!
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6 décembre 2007 à 11:19
Bonjour Paola,
un magnifique plat que je vais venir goûter !
Amitiés en te souhaitant une bonne fin de semaine !
Christian
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6 décembre 2007 à 11:38
Gros bisous Paola , toujours aussi agréable de venir chez toi et ça sent bon …
Bisous
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6 décembre 2007 à 12:50
Toujours un plaisir de te rendre vsite.
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6 décembre 2007 à 16:34
il doit vraiment être très bon préparé comme celà!! c’est un des râres poisson que je mange!! biises micky
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6 décembre 2007 à 21:40
ça vaut largement la lotte préparé comme ça !
Bisous
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6 décembre 2007 à 22:12
Je suis un fan de morue. Au pays Basque je l’adore faite en Pil Pil, ma recette préférée. A+ Paola
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6 décembre 2007 à 23:09
J’adore ça ! Ma mère en faisait et c’était de la folie tellement que c’était bon !
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7 décembre 2007 à 0:00
Ce doit être un vrai régal!
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7 décembre 2007 à 2:37
Quelle merveille ce plat, cette préparation, ces parfums! Mais j’ai du cabillaud, moi! Je vais essayer ta recette très vite!
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7 décembre 2007 à 17:46
Ah tiens, en Espagnol et en Portugais, Bacalao signifie morue !
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7 décembre 2007 à 19:52
Ca a l’air très bon, j’aime beaucoup le poisson !
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7 décembre 2007 à 20:59
Je passe te souhaiter un bon we Paola.
Bises
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7 décembre 2007 à 21:39
La je te chie de nouveau la recette. J’adore le poisson…Bon week-end adorable Paola.
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8 décembre 2007 à 7:17
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8 décembre 2007 à 11:57
mmm super cette recette de poisson, je n’en ai jamais gouté, même pas en italie! je teste et je te dirais! bises
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8 décembre 2007 à 14:19
une excellente recette ( es-tu sure que baccala ne se traduise par morue ?)
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8 décembre 2007 à 16:28
Gaby, le baccala peut en effet se traduire par morue lorsqu’il est seché et par cabillaud lorsqu’il s’agit de morue fraiche.
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9 décembre 2007 à 13:10
je ne pense jamais à cuisiner du poisson mais ta recette me plait beaucoup, je vais remédier à ça!!
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9 décembre 2007 à 16:40
tu vas rire, mais je crois que je n’ai encore jamais gouté de morue… ton petit plat me parait délicieux,
la photo est belle, et les couleurs splendides !
je te souhaite un très bon dimanche, bizoo, patoo
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10 décembre 2007 à 13:34
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10 décembre 2007 à 17:12
bonjour paola
je vais essayer ta recette de cabillaud, maintenant que j’ai des nouvelles casseroles TEFAL, ça l’air bon a vue de nez et à vue d’oeil
TCHAO A BIENTOT
JAJA
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10 décembre 2007 à 20:57
Préparé ainsi je suis sûre d’apprécier ce poisson que je ne cuisine jamais !
Bonne soirée.
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10 décembre 2007 à 23:48
Alors là, ça m’a l’air sublime!!! J’adore les plats cuisinés à la tomate, surtout concentrée. Ta recette me plaît énormément! Merci, Paola. Bises.
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11 décembre 2007 à 17:45
Excellent!! Ca doit etre super bon, je vais essayer tout de suite.
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29 avril 2010 à 22:24
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