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Baccala Alla Livornese – Cabillaud à la mode de Livourne

morue

INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes :

- 600 g de filets de morue dessalée

- 2 brins de romarin

- 2 gousses d’ail

- peperoncino

- 2 à 4 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1/2 verre de vin blanc

- 2 quartiers de citrons bio

- 1 C. à S. de concentré de tomate

- eau

- sel au goût

PREPARATION :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter le romain, l’ail et le peperoncino.
(Si vous n’avez pas de péperoncino frais, vous pouvez le remplacer par du piment d’espelette en poudre ou du piment de cayenne)

Lorsque l’ail est blond, ajouter le concentré de tomate et le vin.

Remuer, ajouter de l’eau et laisser cuire sans couvrir de 15 à 20 minutes environ.

Lorsque la sauce s’est épaissie ajouter les quartiers de citron avec leur peau et la morue.

Laisser cuire environ 10 à 15 minutes.

Servir bien chaud.

J’ai servi ce plat avec du riz complet.

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35 commentaires pour “Baccala Alla Livornese – Cabillaud à la mode de Livourne”

  1. blog de Rakotonirainy dit :

    Hm ! ça a l ‘ air très bon ! merci pour les recettes ! bonne soirée ! bisous !

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  2. Lolotte dit :

    Ta recette me plait beaucoup! Je me tate en effet pour decider comment utiliser la morue que je viens d’acheter…

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  3. mamina dit :

    Ca j’en ai déjà mangé et j’avais adoré. Merci de me rappeler la recette, j’avais oublié les citrons!

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  4. Choupette dit :

    Une recette pleine de parfums!

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  5. Anna dit :

    Ciao Paola, un buon suggerimento per cucinare il baccalà,..dev’essere gustoso e profumato!
    A presto!

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  6. cristina dit :

    Je ne suis pas trop pour le poisson, mais ta recette me donne envie d’essayer à nouveau!Merci et bonne soirée.

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  7. vespcondove dit :

    Ciao bella, de retour et je cours lire tes derniers articles et surtout copier cette derniere recette pour la faire ce WE à Paris

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  8. Rosa dit :

    Mmmmhhh, ce beau plat me met en appétit! Une spécialité savoureuse…

    Bises,

    Rosa

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  9. le gourmand masqué dit :

    un plat à mettre entre toutes les mandibules !

    lgm

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  10. Chris dit :

    J’aime beaucoup la morue et accomodée ainsi elle doit être très savoureuse! Je n’ai jamais goûté cette sauce avec ce poisson!

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  11. Christian dit :

    Bonjour Paola,
    un magnifique plat que je vais venir goûter !
    Amitiés en te souhaitant une bonne fin de semaine !
    Christian

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  12. jean-marc dit :

    Gros bisous Paola , toujours aussi agréable de venir chez toi et ça sent bon … :grin:
    Bisous

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  13. provence dit :

    Toujours un plaisir de te rendre vsite.

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  14. mickymath dit :

    il doit vraiment être très bon préparé comme celà!! c’est un des râres poisson que je mange!! biises micky

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  15. Zezette dit :

    ça vaut largement la lotte préparé comme ça !
    Bisous

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  16. bernard dit :

    Je suis un fan de morue. Au pays Basque je l’adore faite en Pil Pil, ma recette préférée. A+ Paola

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  17. nina de zio peppino dit :

    J’adore ça ! Ma mère en faisait et c’était de la folie tellement que c’était bon !

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  18. cuisinecrea dit :

    Ce doit être un vrai régal!

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  19. Pascale (ivS) dit :

    Quelle merveille ce plat, cette préparation, ces parfums! Mais j’ai du cabillaud, moi! Je vais essayer ta recette très vite!

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  20. Tietie007 dit :

    Ah tiens, en Espagnol et en Portugais, Bacalao signifie morue !

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  21. Eglantine dit :

    Ca a l’air très bon, j’aime beaucoup le poisson !

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  22. jean-marc dit :

    Je passe te souhaiter un bon we Paola.
    Bises

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  23. Eléonora dit :

    La je te chie de nouveau la recette. J’adore le poisson…Bon week-end adorable Paola. :lol:

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  24. mamita dit :

    :wink: J’adore le poisson bises

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  25. aurelia dit :

    mmm super cette recette de poisson, je n’en ai jamais gouté, même pas en italie! je teste et je te dirais! bises

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  26. gaby dit :

    une excellente recette ( es-tu sure que baccala ne se traduise par morue ?)

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  27. Paola dit :

    Gaby, le baccala peut en effet se traduire par morue lorsqu’il est seché et par cabillaud lorsqu’il s’agit de morue fraiche.

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  28. seve dit :

    je ne pense jamais à cuisiner du poisson mais ta recette me plait beaucoup, je vais remédier à ça!!

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  29. Patoo dit :

    tu vas rire, mais je crois que je n’ai encore jamais gouté de morue… ton petit plat me parait délicieux,
    la photo est belle, et les couleurs splendides !
    je te souhaite un très bon dimanche, bizoo, patoo

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  30. Anonyme dit :

    :razz: :oops:

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  31. jaja dit :

    bonjour paola
    je vais essayer ta recette de cabillaud, maintenant que j’ai des nouvelles casseroles TEFAL, ça l’air bon a vue de nez et à vue d’oeil
    TCHAO A BIENTOT
    JAJA

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  32. Annie dit :

    Préparé ainsi je suis sûre d’apprécier ce poisson que je ne cuisine jamais !
    Bonne soirée.

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  33. Ellaë dit :

    Alors là, ça m’a l’air sublime!!! J’adore les plats cuisinés à la tomate, surtout concentrée. Ta recette me plaît énormément! Merci, Paola. Bises.

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  34. Auramaga dit :

    Excellent!! Ca doit etre super bon, je vais essayer tout de suite.

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  35. marie dit :

    :lol: j’ai cette recette ce soir et toute ma petite famille a aimé bravo pour ce blog très riche ciao marie

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