Mes voisins adorent la chasse. Ils vont souvent en Sologne chasser le canard et nous offrent régulièrement de beaux faisans.
Je remercie donc très chaleureusement ici Josiane et Bernard pour leur gentillesse et j’en profite pour vous livrer la recette du faisan tel qu’on le cuisine à Florence.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 1 faisan
– 150 g de pancetta
– 4 à 6 feuilles de sauge
– huile d’olive
– sel et poivre
PREPARATION :
Réserver 3 tranches fines de pancetta.
Hacher le reste avec les feuilles de sauge.
Saler et poivrer l’intérieur du faisan.
Le farcir avec la préparation.
Coudre l’ouverture et l’enveloper avec les tranches entières de pancetta et
le ficeler.
L’arroser d’huile d’olive (je n’en ai pas mis).
Le mettre au four à feu moyen et le laisser cuire environ 50 minutes en le mouillant de temps en temps avec son jus, pour qu’il reste moelleux.
Une fois cuit enlever la ficelle. Découper le faisan en morceaux, le servir avec la farce, arrosé de sa sauce.
On peut l’accompagner de pommes de terre cuites à l’étuvée. Je vous donnerai la recette prochainement.
C’est un régal !!!
La pancetta pour b arder le faisan, c’est une idée qui me plaît bien. je te crois quand tu dis que c’est un régal.
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Oh, oui ça l’air bien bon cette bête lardé …je veux bien y goûté.
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C’est pas pour moi, ça ! je n’aime pas le gibier, sans doute parce que je n’aime pas la chasse !
Bisous Paola
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Bonsoir Paola,
Je n’ai jamais mangé de faisan à ce jour !
Une bonne recette je suppose !
Bises et bonne soirée,
Christian
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Sympas tes voisins… Une recette assurément succulente!
Bises,
Rosa
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Moi aussi j’ai la chance d’avoir un voisin qui de temps en temps me donne des faisans, le dernier je l’ai fait à la choucroute, bardé de lard c’est délicieux également.
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bonjour Paola, – t’as vraiment de la chance d’avoir des voisins aussi sympas, en tous cas c’est une recette que je vais essayer, peut-être pas avec des faisans ??? plutôt avec de la pintade (c’est plus facile à trouver) – bises – Emmanuelle
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Il doit être délicieux ce faisan, d’autant qu’on ne trouve pas souvent de recettes le concernant. C’est vrai, c’est très intéressant la pancetta en guise de bardage.
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Bonjour Paola
Encore un délicieux repas en perspective dis moi.Bonne semaine Paola j’espère que tout va pour le mieux pour toi et ta petite famille.
Gros bisous
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Il me faut un grand four.
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Un excellent gibier le faisan et cuisiné ainsi : quelle saveur!…Il y a longtemps que je n’en ai pas mangé!
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Hum, ce doit être délicieux, cela fait bien longtemps que je n’ai eu l’occasion de manger du faisan !
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une belle recette tout à fait de saison.
lgm
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une recette qui me plait beaucoup ; je n’ai jamais gouté de faisan… mais j’aime pratiquement toutes les volailles (sauf les cailles) et ta préparation… avec la pancetta ça doit être relevé à souhait…
j’en utilise souvent et j’adore ça ! voici une petite recette que j’aime beaucoup…
http://www.maisondepatoo.com/recette-facile-meli-melo-en-papillottes/
je te souhaite une bonne semaine, amicalement, patoo
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Voilà une excellente idée pour les fêtes!
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Beaucoup de chasseurs dans ma famille, donc beaucoup de faisans à cuisiner !
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Du faisan!!! Quelle belle recette. Je n’aurais pas osé… Je ne suis pas une cuisinière de viande, mais ta recette me plaît beaucoup! Bisous et bonne semaine.
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😛 C’est la fête..bravo pour l’idée Paola. Je te souhaite une bonne semaine et à bientôt
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Ce faisan, si simple à préparer, a l’air vraiment délicieux.
Dis-moi, y a-t-il une différence de goût entre le faisan sauvage et celui d’élevage? J’aime bien ce volatile mais je n’ai pas la chance d’avoir un voisin à la fois chasseur et généreux..! 😥
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la pancetta ça me rapelle des souvenirs de cet été le faisan c’est plus rare Bises 🙄
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Pour le faisan, je risque d’avoir du mal à en dénicher par ici. Tu as de la chance d’avoir un voisin chasseur. Je devais avoir 16 ans la dernière fois que j’en ai mangé.
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Ciao Paola, è bellissima questa ricetta! Credo di avere mangiato il fagiano pochissime volte e in ristoranti toscani… Io ho sempre pensato che non sia facile cucinarlo bene. Il tuo ha un aspetto magnifico!
A presto.
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eh bien voilà ! je sais comment préparer le faisan qui attend d’être plumé ! la dernière fois je l’avais fait avec des poires et jus de myrtilles
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Bonsoir petite Paola… je ne pense pas que je mangerai ce plat… je n’aime pas le gibier…. mais je prends plaisir à te rendre visite et je te souhaite une bonne nuit 😛
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super bon le faisan, j’aime aussi bcp le pâte de faisan pour Noèl ! bisous
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coucou paola, celà fait longtemps que je ne suis pas venue sur ton blog, ta recette de faisan m’a l’air delicieuse!!
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ah la sauge et le romarin les deux herbes aromatiques les plus utilisées ici
bises
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Ils sont très sympas tes voisins. Je n’ai jamais mangé de faisan, mais je ne doute pas que ta recette doit être délicieuse !
Bonne soirée.
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