Biscotti All’Anice - Biscuits Parfumés A L’Anis
En Italie offrir “i biscotti” avec le café ou le thé est une ancienne tradition.
On entend par “biscotti” tous les biscuits secs qui comportent deux cuissons “bis” pour deux et “cotto” pour cuisson.
On dit que les biscotti sont nés dans la ville de Prato en Toscane.
Pour la petite histoire, on raconte que Christophe Colomb, friand des “biscotti” en emporta avec lui une grande quantité, avant d’entreprendre son long voyage de découverte vers le Nouveau Monde…*
INGREDIENTS : pour 4 personnes - environ 20 biscuits
- 200 g de farine
- 100 g de sucre (j’en mets 80 g)
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 1 C. à S. de Sambuca ou anisette (facultatif)
- 1/2 C. à C. de graines, ou poudre, d’anis (ou fenouil)
- 1 C. à C. de levure
- 1 pincée de sel
PREPARATION :
Mélanger la farine, le sucre, les oeufs entiers, l’anis ou le fenoui, le beurre fondu, le zeste du citron, le sel, la liqueur et la levure. (j’ai utilisé de l’anis en poudre)
Bien travailler la pâte et laisser reposer au frais pendant une heure.
Faire un ou deux rouleaux de pâte. (La pâte colle un peu, se fariner les mains).
Déposer les rouleux de pâte sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé, beurré et fariné. (veiller à les espacer)
Mettre au four à température modérée. (180°c)
Sortir les “patons” dès qu’ils commencent à se colorer. (10 à 15 minutes environ)
Les couper ensuite en bizeaux, type gros biscuits.
Remettre au four, à même température, pour une deuxième cuisson, durant 8 à 10 minutes environ. (on peut les retourner si l’on veut)
Ces petits biscuits sont très faciles à préparer et si délicieux !
*sources : saveurs du monde
janvier 10th, 2008 à 9:08
Tes cantuccini sont fabuleux! Ils doivent être merveilleusement parfumés!
Bises,
Rosa
janvier 10th, 2008 à 9:16
Ils sont parfaitement réussis, je viendrais bien prendre le thé chez toi!
janvier 10th, 2008 à 9:40
Comme Mamina je m’inscris pour une dégustation à domicile !!!!!!!!
LGM
janvier 10th, 2008 à 10:33
il y a eu une émission hiers soir en France consacrée à Rome. Tous mes amis passionnés de l’Italie m’ont dit que le reportage était fabuleux.
Il est de nouveau diffusé sur TV5 et la 2 le vendredi 11 à 2h. Titre de l’emission Les racines et les Ailes.
A bientot
janvier 10th, 2008 à 14:36
Hello
ça a l’aire vraiment bon ça!
mmmmm!
janvier 10th, 2008 à 16:15
Je note la recette, ils seront parfaits pour accompagner mon thé, merci
!
janvier 10th, 2008 à 19:22
Quand tu veux mamina, et avec grand plaisir…Allez… Chiche !!!
janvier 10th, 2008 à 19:23
Oups…Apparemment il y aura du monde pour le thé !!!
janvier 10th, 2008 à 23:10
Trop jolis tes petits gateaux ! en plus j’adore tout ce qui est parfumé à l’anis, alors… je pense que je vais essayer ta recette très vite !
Effectivement l’émission sur Rome était magnifique ! Cette ville a l’air d’être une splendeur, moi qui ne jurais que par Florence plus à taille humaine à mon goût, mais là, ça donnait vraiment envie d’y aller, d’admirer, et puis ils ne plaisantent pas avec la nourriture les italiens, tu en es la preuve !
janvier 10th, 2008 à 23:44
J’adore ces petits biscuits! C’est une recette de plus à tester…
janvier 11th, 2008 à 0:24
Si je pouvais en avoir demain pour mon petit déjeuner ! que ce serait bon à déguster avec mon café, hummm ce petit parfum d’anis, j’apprécierai, j’adore l’anis, bisous
janvier 11th, 2008 à 1:08
Bellissimi questi biscotti, profumati e con questo bel colore ambrato! Appena possibile li preparo!
Un abbraccio
Anna
janvier 11th, 2008 à 5:53
Trés appétissant, à essayer. A+
janvier 11th, 2008 à 8:17
je vais essayer ils ont l’air trés bons Bisous
janvier 11th, 2008 à 9:41
J’en goûterais bien un ! l’anis et le pastis des ingrédients de chez moi !
janvier 11th, 2008 à 10:45
Je te souhaite un très bon week end Paola et t’embrasse bien amicalement.
A bientôt j’espère
janvier 11th, 2008 à 11:00
On trouve les mêmes en Corse. Mais Italiens ou Corses je les adore. Pour moi Paola cela sera avec un petit déca, pas de thé merci.
janvier 11th, 2008 à 12:58
Avec de l’anis, tes biscottis doivent être délicieux. C’est une épice que j’utilise souvent et j’en met souvent dans le pain d’épices et dans les petits gâteaux. Une recette de plus à tester, merci.
Bisous et bonne journée, Doria
janvier 11th, 2008 à 16:30
Avec un thé bien chaud, quel régal!
janvier 11th, 2008 à 17:49
J’ai exécuté la recette ! C’est excellent ! Merci de nous l’avoir présentée !
janvier 11th, 2008 à 23:55
Il faudrait que je réalise cette recette pour dimanche car j’ai des invités !
Très bonne photo pour égayer la gourmandise : des tasses fleuries, du tulle teinté, hum !
janvier 12th, 2008 à 12:43
janvier 12th, 2008 à 19:26
les biscotti di Prato ont aussi des amandes …
Bises
janvier 12th, 2008 à 19:27
Jolie recette…..
juste une question: ces biscuits doivent avoir quelle consistance? (croquante comme une biscotte ou plutôt comme un sablé ?)
janvier 12th, 2008 à 23:24
Comme beaucoup d’autres, je serais bien tentée de venir les déguster, mais pour moi ce sera avec un caffè molto stretto; mais je vais essayer d’en faire, à bientôt !
janvier 13th, 2008 à 0:18
Bonsoir Paola,
Ca doit être bien pour le goûter et pour le petit déj’ quand il fait froid ! Tu nous donnes envie de grignoter, même à cette heure tardive (lol).
Bises Paola et à bientôt.
janvier 13th, 2008 à 1:30
J’ai découvert il y a peu ces petits biscuits et ils semblent pouvoir se varier à l’infini, les tiens doivent être très savoureux!
janvier 13th, 2008 à 9:41
Ils sont bien dorés ces biscotti !
Bon dimanche, Paola, je vais aller faire un petit tour dans les calanques de Marseille, aujourd’hui.
janvier 13th, 2008 à 10:28
J’adore les petits gâteaux..surtout que là je bois mon cappuccino…C’est un régal..Bon dimanche Paola avec ta petite famille.
janvier 13th, 2008 à 15:12
Pour répondre à la question de “nuage de lait” ces biscuits sont plutôt croquants.
janvier 13th, 2008 à 17:55
Ciao, sai da noi in Sicilia se ne fanno tantissimi.
ti manca la faccina che si lecca i baffi. l’avrei inserita subito, sarebbe stata la più appropriata per questo post.(Ma anche per tutti gli altri del tuo blog).
brava .
janvier 13th, 2008 à 19:49
Mon fils et moi nous aimons beaucoup des biscotis et j’ai déjà fait deux sortes mais je n’ai pas encore publié, je cherche encore… j’aime bien ta recette et j’ai l’attention de la tester!
janvier 13th, 2008 à 20:06
ils sont délicieusement tentants
janvier 13th, 2008 à 23:37
comme d’habitude cela me met en appétit…
janvier 14th, 2008 à 8:42
Je viens de terminer la poche de biscoti “importé” de Toscane!!
J’ai déja essayé d’en faire, ce n’était pas une réussite! Je vais réessayer avec ta recette! nicole
janvier 14th, 2008 à 10:46
J’ai réalisé tes biscuits à l’anis (j’ai juste remplacé le beurre par de l’huile d’olive) et c’était excellents. J’ai faites ta recette le soir en me disant qu’il en resterait pour le petit déjeuner du lendemain matin. Et bien raté, mon mari et ma fille se sont chargé du plat. Je m’en ai mis 5 de côté rien que pour moi. Je les mettrais sur mon blogs dans quelques jours en mettant le lien vers ton blog.
Bisous et bonne journée, Doria
janvier 14th, 2008 à 13:53
Doria, je suis très contente que mes petits biscuits à l’anis aient régalé…toute ta petite famille !
Je ne les ai jamais préparé en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive. J’essaierai la prochaine fois.
janvier 14th, 2008 à 15:02
Parfait avec un petit thé !
janvier 14th, 2008 à 18:24
Je viens justement d’acheter de l’anis, ils sont superbes, à tester rapidement
janvier 14th, 2008 à 21:01
janvier 15th, 2008 à 18:34
bises Paoloa
loula
janvier 16th, 2008 à 17:10
Ta recette est sur mon blog à la date d’aujourd’hui. Ils ont tellement plû à ma petite famille, que j’en faite une nouvelle fournée de tes petits biscuits ce matin. Ils sont toujours aussi bons.
Bisous et bonne fin d’après-midi, Doria
janvier 16th, 2008 à 18:52
Ces biscotti me rappellent un très bon souvenir lorsque je les ai découvert à Florence. Miam ! Je me souviens également que l’on m’avait servi ces biscuits avec une liqueur délicieuse (mais assez forte) qui m’avait on assuré était elle aussi typique de Toscane. J’ai oublié son nom
Qui pourrait me donner le nom de cet alcool ? Et merci pour la recette, je vais avec joie pouvoir regoûter à ces délicieux petits gâteaux.
janvier 20th, 2008 à 10:50
MMMMM. je vais essayer ces petits biscuits.. j’en ai d’excellents souvenirs de vacances… Un bon dimanche. Bizz Céline.
février 27th, 2008 à 23:16
Décidément…il est vrai que la provence, la corse et la Toscane ne sont pas très éloignées, bassin Méditerranéen. Il est rassurant de constater que nous sommes tous unis via nos papilles gustatives! rires, il est vrai que c’est boon…J’y retourne!
A+, Martine
mai 14th, 2008 à 9:51
Bonjour ,je rentre de Corse ou je me suis règalè avec ces petits gateux a l’anis ,donc en rentrant j’ai cherchè une recette ,et voila c’est la tienne qui m”a semblè la plus vrais
Merci
françoise
juin 22nd, 2008 (4 weeks ago) à 1:46
Hello Paola!! J’espère que tout va bien pour toi…je m’inquiète car je n’ai plus de tes nouvelles!! Gros bisous!!!!!!