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Biscotti All’Anice – Biscuits Parfumés A L’Anis

biscotti

En Italie offrir « i biscotti » avec le café ou le thé est une ancienne tradition.

On entend par « biscotti » tous les biscuits secs qui comportent deux cuissons « bis » pour deux et « cotto » pour cuisson.

 

On dit que les biscotti sont nés dans la ville de Prato en Toscane.

 

Pour la petite histoire, on raconte que Christophe Colomb, friand des « biscotti » en emporta avec lui une grande quantité, avant d’entreprendre son long voyage de découverte vers le Nouveau Monde…*

 

INGREDIENTS : pour 4 personnes – environ 20 biscuits

- 200 g de farine

- 100 g de sucre (j’en mets 80 g)

- 2 oeufs

- 50 g de beurre

- 1 C. à S. de Sambuca ou anisette (facultatif)

- 1/2 C. à C. de graines, ou poudre, d’anis (ou fenouil)

- 1 C. à C. de levure

- 1 pincée de sel

PREPARATION :

Mélanger la farine, le sucre, les oeufs entiers, l’anis ou le fenoui, le beurre fondu, le zeste du citron, le sel, la liqueur et la levure. (j’ai utilisé de l’anis en poudre)

Bien travailler la pâte et laisser reposer au frais pendant une heure.

Faire un ou deux rouleaux de pâte. (La pâte colle un peu, se fariner les mains).
Déposer les rouleux de pâte sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé, beurré et fariné. (veiller à les espacer)

Mettre au four à température modérée. (180°c)
Sortir les « patons » dès qu’ils commencent à se colorer. (10 à 15 minutes environ)

Les couper ensuite en bizeaux, type gros biscuits.

Remettre au four, à même température, pour une deuxième cuisson, durant 8 à 10 minutes environ. (on peut les retourner si l’on veut)

Ces petits biscuits sont très faciles à préparer et si délicieux !

*sources : saveurs du monde

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Cet article a été publié le Jeudi 10 janvier 2008 à 8:26 et est classé dans Dolci - Desserts. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.

49 commentaires pour “Biscotti All’Anice – Biscuits Parfumés A L’Anis”

  1. Rosa dit :
    10 janvier 2008 à 9:08

    Tes cantuccini sont fabuleux! Ils doivent être merveilleusement parfumés!

    Bises,

    Rosa

    Répondre

  2. mamina dit :
    10 janvier 2008 à 9:16

    Ils sont parfaitement réussis, je viendrais bien prendre le thé chez toi!

    Répondre

  3. le gourmand masqué dit :
    10 janvier 2008 à 9:40

    Comme Mamina je m’inscris pour une dégustation à domicile !!!!!!!!

    LGM

    Répondre

  4. vespcondove dit :
    10 janvier 2008 à 10:33

    il y a eu une émission hiers soir en France consacrée à Rome. Tous mes amis passionnés de l’Italie m’ont dit que le reportage était fabuleux.
    Il est de nouveau diffusé sur TV5 et la 2 le vendredi 11 à 2h. Titre de l’emission Les racines et les Ailes.
    A bientot

    Répondre

  5. The Super Trouper dit :
    10 janvier 2008 à 14:36

    Hello
    ça a l’aire vraiment bon ça!
    mmmmm!

    Répondre

  6. Annie dit :
    10 janvier 2008 à 16:15

    Je note la recette, ils seront parfaits pour accompagner mon thé, merci :razz: !

    Répondre

  7. paola dit :
    10 janvier 2008 à 19:22

    Quand tu veux mamina, et avec grand plaisir…Allez… Chiche !!! :wink:

    Répondre

  8. paola dit :
    10 janvier 2008 à 19:23

    Oups…Apparemment il y aura du monde pour le thé !!! :wink:

    Répondre

  9. PCR dit :
    10 janvier 2008 à 23:10

    Trop jolis tes petits gateaux ! en plus j’adore tout ce qui est parfumé à l’anis, alors… je pense que je vais essayer ta recette très vite !
    Effectivement l’émission sur Rome était magnifique ! Cette ville a l’air d’être une splendeur, moi qui ne jurais que par Florence plus à taille humaine à mon goût, mais là, ça donnait vraiment envie d’y aller, d’admirer, et puis ils ne plaisantent pas avec la nourriture les italiens, tu en es la preuve !

    Répondre

  10. Chris dit :
    10 janvier 2008 à 23:44

    J’adore ces petits biscuits! C’est une recette de plus à tester…

    Répondre

  11. Crépusculine dit :
    11 janvier 2008 à 0:24

    Si je pouvais en avoir demain pour mon petit déjeuner ! que ce serait bon à déguster avec mon café, hummm ce petit parfum d’anis, j’apprécierai, j’adore l’anis, bisous

    Répondre

  12. Anna dit :
    11 janvier 2008 à 1:08

    Bellissimi questi biscotti, profumati e con questo bel colore ambrato! Appena possibile li preparo!
    Un abbraccio :smile:
    Anna

    Répondre

  13. bernard dit :
    11 janvier 2008 à 5:53

    Trés appétissant, à essayer. A+

    Répondre

  14. mamita dit :
    11 janvier 2008 à 8:17

    je vais essayer ils ont l’air trés bons Bisous :lol:

    Répondre

  15. michette dit :
    11 janvier 2008 à 9:41

    J’en goûterais bien un ! l’anis et le pastis des ingrédients de chez moi !

    Répondre

  16. jean-marc dit :
    11 janvier 2008 à 10:45

    Je te souhaite un très bon week end Paola et t’embrasse bien amicalement.
    A bientôt j’espère

    Répondre

  17. PROVENCE dit :
    11 janvier 2008 à 11:00

    On trouve les mêmes en Corse. Mais Italiens ou Corses je les adore. Pour moi Paola cela sera avec un petit déca, pas de thé merci.

    Répondre

  18. Doria dit :
    11 janvier 2008 à 12:58

    Avec de l’anis, tes biscottis doivent être délicieux. C’est une épice que j’utilise souvent et j’en met souvent dans le pain d’épices et dans les petits gâteaux. Une recette de plus à tester, merci.
    Bisous et bonne journée, Doria

    Répondre

  19. cristina dit :
    11 janvier 2008 à 16:30

    Avec un thé bien chaud, quel régal!

    Répondre

  20. Le Gaffeur dit :
    11 janvier 2008 à 17:49

    J’ai exécuté la recette ! C’est excellent ! Merci de nous l’avoir présentée !

    Répondre

  21. reiane courbaline dit :
    11 janvier 2008 à 23:55

    Il faudrait que je réalise cette recette pour dimanche car j’ai des invités !
    Très bonne photo pour égayer la gourmandise : des tasses fleuries, du tulle teinté, hum !

    Répondre

  22. mickymath dit :
    12 janvier 2008 à 12:43

    :smile: ils sont superbes!! biises micky

    Répondre

  23. gaby dit :
    12 janvier 2008 à 19:26

    les biscotti di Prato ont aussi des amandes …
    Bises

    Répondre

  24. nuage de lait dit :
    12 janvier 2008 à 19:27

    Jolie recette…..
    juste une question: ces biscuits doivent avoir quelle consistance? (croquante comme une biscotte ou plutôt comme un sablé ?)

    Répondre

  25. sylvana dit :
    12 janvier 2008 à 23:24

    Comme beaucoup d’autres, je serais bien tentée de venir les déguster, mais pour moi ce sera avec un caffè molto stretto; mais je vais essayer d’en faire, à bientôt !

    Répondre

  26. Jeannot dit :
    13 janvier 2008 à 0:18

    Bonsoir Paola,

    Ca doit être bien pour le goûter et pour le petit déj’ quand il fait froid ! Tu nous donnes envie de grignoter, même à cette heure tardive (lol).

    Bises Paola et à bientôt.

    Répondre

  27. Pascale (ivS) dit :
    13 janvier 2008 à 1:30

    J’ai découvert il y a peu ces petits biscuits et ils semblent pouvoir se varier à l’infini, les tiens doivent être très savoureux!

    Répondre

  28. Tietie007 dit :
    13 janvier 2008 à 9:41

    Ils sont bien dorés ces biscotti !
    Bon dimanche, Paola, je vais aller faire un petit tour dans les calanques de Marseille, aujourd’hui.

    Répondre

  29. Eléonora dit :
    13 janvier 2008 à 10:28

    J’adore les petits gâteaux..surtout que là je bois mon cappuccino…C’est un régal..Bon dimanche Paola avec ta petite famille. :lol:

    Répondre

  30. Paola dit :
    13 janvier 2008 à 15:12

    Pour répondre à la question de « nuage de lait » ces biscuits sont plutôt croquants.

    Répondre

  31. andrea dit :
    13 janvier 2008 à 17:55

    Ciao, sai da noi in Sicilia se ne fanno tantissimi.
    ti manca la faccina che si lecca i baffi. l’avrei inserita subito, sarebbe stata la più appropriata per questo post.(Ma anche per tutti gli altri del tuo blog).
    brava .

    Répondre

  32. Veni dit :
    13 janvier 2008 à 19:49

    Mon fils et moi nous aimons beaucoup des biscotis et j’ai déjà fait deux sortes mais je n’ai pas encore publié, je cherche encore… j’aime bien ta recette et j’ai l’attention de la tester!

    Répondre

  33. valerie la gourmande bleue dit :
    13 janvier 2008 à 20:06

    ils sont délicieusement tentants

    Répondre

  34. Kty dit :
    13 janvier 2008 à 23:37

    comme d’habitude cela me met en appétit…

    Répondre

  35. nicole coste dit :
    14 janvier 2008 à 8:42

    Je viens de terminer la poche de biscoti « importé » de Toscane!!
    J’ai déja essayé d’en faire, ce n’était pas une réussite! Je vais réessayer avec ta recette! nicole

    Répondre

  36. Doria dit :
    14 janvier 2008 à 10:46

    J’ai réalisé tes biscuits à l’anis (j’ai juste remplacé le beurre par de l’huile d’olive) et c’était excellents. J’ai faites ta recette le soir en me disant qu’il en resterait pour le petit déjeuner du lendemain matin. Et bien raté, mon mari et ma fille se sont chargé du plat. Je m’en ai mis 5 de côté rien que pour moi. Je les mettrais sur mon blogs dans quelques jours en mettant le lien vers ton blog.
    Bisous et bonne journée, Doria

    Répondre

  37. paola dit :
    14 janvier 2008 à 13:53

    Doria, je suis très contente que mes petits biscuits à l’anis aient régalé…toute ta petite famille ! :wink:
    Je ne les ai jamais préparé en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive. J’essaierai la prochaine fois.

    Répondre

  38. Eglantine dit :
    14 janvier 2008 à 15:02

    Parfait avec un petit thé !

    Répondre

  39. guylaine dit :
    14 janvier 2008 à 18:24

    Je viens justement d’acheter de l’anis, ils sont superbes, à tester rapidement

    Répondre

  40. Anonyme dit :
    14 janvier 2008 à 21:01

    :oops: :razz:

    Répondre

  41. loula2 dit :
    15 janvier 2008 à 18:34

    :roll: sais-tu qu’à Oran, les espagnols qui y vivaient faisaient souvent ce genre de gâteaux secs parfumés àl’anis ?
    bises Paoloa
    loula

    Répondre

  42. Doria dit :
    16 janvier 2008 à 17:10

    Ta recette est sur mon blog à la date d’aujourd’hui. Ils ont tellement plû à ma petite famille, que j’en faite une nouvelle fournée de tes petits biscuits ce matin. Ils sont toujours aussi bons.
    Bisous et bonne fin d’après-midi, Doria :razz:

    Répondre

  43. Marie-Lise dit :
    16 janvier 2008 à 18:52

    Ces biscotti me rappellent un très bon souvenir lorsque je les ai découvert à Florence. Miam ! Je me souviens également que l’on m’avait servi ces biscuits avec une liqueur délicieuse (mais assez forte) qui m’avait on assuré était elle aussi typique de Toscane. J’ai oublié son nom :roll: Qui pourrait me donner le nom de cet alcool ? Et merci pour la recette, je vais avec joie pouvoir regoûter à ces délicieux petits gâteaux.

    Répondre

  44. céline dit :
    20 janvier 2008 à 10:50

    MMMMM. je vais essayer ces petits biscuits.. j’en ai d’excellents souvenirs de vacances… Un bon dimanche. Bizz Céline.

    Répondre

  45. Martine dit :
    27 février 2008 à 23:16

    Décidément…il est vrai que la provence, la corse et la Toscane ne sont pas très éloignées, bassin Méditerranéen. Il est rassurant de constater que nous sommes tous unis via nos papilles gustatives! rires, il est vrai que c’est boon…J’y retourne!
    A+, Martine

    Répondre

  46. françoise dit :
    14 mai 2008 à 9:51

    Bonjour ,je rentre de Corse ou je me suis règalè avec ces petits gateux a l’anis ,donc en rentrant j’ai cherchè une recette ,et voila c’est la tienne qui m »a semblè la plus vrais
    Merci
    françoise

    Répondre

  47. Valérie dit :
    22 juin 2008 à 1:46

    Hello Paola!! J’espère que tout va bien pour toi…je m’inquiète car je n’ai plus de tes nouvelles!! Gros bisous!!!!!!

    Répondre

  48. Jean Paul dit :
    11 janvier 2009 à 11:00

    J’ai gouté la première fois ces biscuits à l’anis, je devais avoir 3 ans. Ce gout a marqué toute ma vie et des que j’en mange je repense à ma toute petite enfance. C’est fabuleux

    Répondre

  49. cimon dit :
    1 juillet 2009 à 23:12

    salut :!: laressete et bonne qons ji et gouter ca aitai bon

    miammm

    Répondre

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