Polenta con salciccia - Polenta A La saucisse
Volà un plat simple et très savoureux que l’on aime à déguster en famille, lorsque le temps est encore un peu frais…
INGREDIENTS pour 4 personnes :
Pour le ragoût :
- 500 g de saucisse ou chair à saucisse
- 2 C. à S. d’huile d’olive
- 1 oignon
- 50 cl de coulis de tomates
- 15 cl de vin rouge sec
- 6 tomates séchées dans l’huile égoutées et émincées (facultatif)
- parmesan pour servir
- sel et poivre gris du moulin
Pour la polenta :
j’utilise de la farine de maïs pré-cuite : 1 sachet pour 4 personnes.
PREPARATION :
Vider les saucisses et écraser bien la chair.
Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
Faire revenir l’oignon finement haché, de 3 à 5 minutes.
Ajouter la saucisse et laisser dorer. (casser les gros morceaux, si besoin, avec la cuillère en bois)
Ajouter le vin puis le coulis de tomate et remuer.
Porter à ébullition puis incorporer les tomates séchées. Remuer à nouveau.
Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
Pendant ce temps porter à ébullition une casserole d’eau salée ; suivre le mode d’emploi du paquet pour la quantité d’eau et le temps de cuisson de la polenta.
Lorsque la polenta est prête la servir dans des assiettes à soupe.
Creuser un puit au milieu et le remplir de ragout à la saucisse.
Saupoudrer de parmesan rapé et servir aussitôt.
Buon appetito !!!
janvier 13th, 2008 à 16:53
Mmmh ! Ca sent comme a Florence tout ca ! Pour les amateurs de polenta comme moi, ce plat a tout pour plaire
janvier 13th, 2008 à 16:58
voilà une recette qui devrait me plaire…
janvier 13th, 2008 à 17:14
Je craque devant cette belle recette qui change de l’ordinaire !
janvier 13th, 2008 à 17:18
Voilà un plat original comme on les aime !
janvier 13th, 2008 à 18:16
Je ne connais pas, a essayer!
janvier 13th, 2008 à 19:34
Un plat réconfortant qui me plaît beaucoup! Vraiment succulent!
Bises,
Rosa
janvier 13th, 2008 à 20:04
Grosses bises Paola en cette fin de journée , passe une excellente semaine et à très bientôt .
janvier 13th, 2008 à 20:07
une recette qui me fait bien envie pour ce soir!!!
janvier 13th, 2008 à 20:11
Buonissima!!! La ricetta ideale per “riscaldarsi” in queste giornate fredde!!!
Un abbraccio
janvier 13th, 2008 à 20:15
c’est bon, bon, bon….
Alors c’est toi qui l’a fait reluire le Porcellino!!
janvier 13th, 2008 à 20:27
Miam j’aime la polenta avec beaucoup de3fromage, mon pere la mangeait comme ca ! Baci
janvier 13th, 2008 à 20:55
Bonjour Paola,Ce plat a l’air excellent et il faudrait qu’un jour que j’essaie de faire de la polenta .Alors il fait froid aussi chez vous? Ici, le froid est revenu après quelque jour de redoux.
Bises et bonne soirée!
janvier 13th, 2008 à 21:05
janvier 13th, 2008 à 21:18
Hhhhhhhmmm, et justement, j’ai une question à te poser cc. la polenta.
J’ai acheté la semoule de mais, combien de temps tu crois, doit cuire une bonne polenta, hélas, il n’y a rien marqué…..Ce n’est pas la polenta précuite….
janvier 13th, 2008 à 22:01
Ce plat me fait craquer …
,
j’aime vraiment beaucoup la polenta,
mais comme mes enfants ne sont pas fans
j’en fait très rarement
Bise et bonne soirée!
janvier 13th, 2008 à 22:13
mmmmm la polenta con salciccia !! quand j’ai pas le temps, je me contente de cuire la polenta et “d’égrener” la saucisse dans une poelle et de mélanger le tout, sans sauce tomate ni rien, c’est extra aussi ! c’est le raccourci feignasse ^^ (salciccia de chez nous hein)(ici il n’y en a pas, il faut aller au luxembourg ou attendre la semaine italienne chez auc***) par contre, as-tu déjà gouté la polenta blanche (du côté de modena) ? elle est moulue un peu plus finement, ça change
bacioni paola, buon anno a te ed ai tuoi !
stella
janvier 13th, 2008 à 22:51
le râgout me tente beaucoup, mais la polenta pas trop, je garde un très mauvais souvenir d’une infâme bouillie que ma mère nous préparait avec la farine de maïs lorsque j’étais gamine (dans la région lyonnaise d’où je suis originaire, on appelle ça les “gaudes”). Depuis, le maïs et moi, on fait bande à part !
Je te fais des gros bisous
janvier 13th, 2008 à 23:13
Bonsoir Paola,
Une recette que je goûterais bien avec plaisir !
Bises et bonne semaine,
Christian
janvier 13th, 2008 à 23:35
c’est bien appétissant tout ça …. hummmm
janvier 14th, 2008 à 1:02
Anch’io in questo periodo faccio largo uso di polenta, dopo le feste e con questo freddo non c’è niente di meglio. Baci
janvier 14th, 2008 à 2:27
J’aime beaucoup la polenta, mais je ne sais jamais avec quoi la servir! Merci pour cette belle idée Paola :o)
janvier 14th, 2008 à 7:54
janvier 14th, 2008 à 8:19
je crois que là, on est bien en toscane, non?
j’adore ça. j’aime pas la polenta nature… mais avec la souce à la saucisse…. j’en dévorerai
janvier 14th, 2008 à 8:51
Quand la saucisse est bonne, c’es un vrai régal. J’en ai mangé souvent dans ma famille. les saucisses étaient incomparables.
janvier 14th, 2008 à 10:05
Je ne prépare jamais de polenta et c’est une grosse erreur surtout quand je lis ton billet. Une idée de menu pour cette semaine. Merci à toi.
janvier 14th, 2008 à 12:02
Oh que de jolies photos appétissantes ! tu sais que j’ai connu la polenta sur le blog de Michette et je n’en ai jamais fais rhoooo il faut que je le fasse car tu me donnes très envie d’y goûter! bisous pluvieux de Vendée
janvier 14th, 2008 à 13:28
Je ne pense jamais à me faire de la polenta, pourtant j’aime ça. Ton assiette me donne très envie. J’aurais bien aimé l’avoir pour ce midi.
Bizzz, Alexie
janvier 14th, 2008 à 13:29
POLENTA CON SALCISSIA !!!!!!!!!
Rien qu’à lire le titre on est heureux.
GRAZIE SIGNORA PAOLA !
janvier 14th, 2008 à 15:08
je me mets doucement à la polenta ! et cette recette familiale me plait beaucoup ! j’ai de divines saucisses aux cèpes qui vont faire l’affaire !
janvier 14th, 2008 à 17:25
Je fais souvent les pates avec une sauce de ce genre. mais qu’est-ce que ca doit etre bon avec la polenta aussi!
janvier 14th, 2008 à 18:33
j’addooooooooooorrrrrrrrrrree!!!! voilà une belle recette comme je les aime , qui me rappelle de beaux souvenirs d’enfance!!
merci
janvier 14th, 2008 à 18:40
Quelle belle photo, et pourquoi ai-je faim d’un seul coup à 17H39?
janvier 14th, 2008 à 19:28
Je ne connais pas bien la polenta, mais ta recette me tente. A+ Paola.
janvier 14th, 2008 à 21:24
La polenta ? je ne connais pas. Au début de ta recette je me disais c’est un peu la préparation des tomates farcies, puis vint la polenta… mais qu’est ce que c’est ? d’après les coms ou de la semoule, ou quelque chose à base de maïs ?? et on fait fondre 3 fromages dedans ?? J’aime bien la semoule, aussi le fromage, alors comment fait-on ?
janvier 14th, 2008 à 21:52
bonsoir Paola , la polenta , ce n’ai pas tellement mon truc , mais j’ai envoyé à ma belle soeur
merci
bisous
bernadette redescendue de son nuage
janvier 14th, 2008 à 22:40
Mhhhhh ! la polenta ! j’adoooooorre ! j’en mange pendant l’été dans un refuge d’altitude de la vallée de la Maurienne, ils y mettent des raisins secs et servent ça avec des diots savoyards… tu as intérêt à bien marcher après pour éliminer tout ça
Je vais faire ça demain version allégée en mélangeant la chair à saucisses avec de la viande hachée pour voir… ça tombe bien j’ai trouvé mon parmesan préféré ce matin chez mon marchand préféré !
Merci pour toutes ces bonnes idées qui nous viennent du pays des gourmets !
janvier 15th, 2008 à 0:59
Olá Paola!
C’est si bon te lire,notamment que Polenta c’est mon plats préféré…Mian!mian! je vais essayer faire leur recette au dimanche…! L’autre jour nous fîmes le plats Pommes de terre farcies,car ma ville c’est comme nous pouvons dire ..”Capital de la pomme de terre”,puisque la prodution de ce tubercule c’est imménse…!
Grazzie per tutto et buona sera per te…!
Tony do Brasil
janvier 15th, 2008 à 15:12
La polenta est très appréciée à la maison, en si bonne compagnie elle doit être délicieuse !
janvier 15th, 2008 à 18:33
Paola, j’adore la polenta…. ton plat paraît succulent… ce matin, en faisant des courses, j’ai acheté de la polenta, et de la farine de chataîgnes….
que voià de boones choses. Je te souhaite un belle fin de journée et à bientôt petite italienne…
janvier 15th, 2008 à 20:23
J’adore cette recette! La polenta avec du parmesan ou du bleu ou équivalent italien, hummm… Cuisinée ainsi, encore plus!!! Merci Paola. Au fait, je vais bientôt me lancer dans le risotto. Depuis le temps que je dois en faire. J’ai bien retenu tes conseils… Ne désespérons pas, j’en ferai bientôt! Bises et bonne semaine!
janvier 15th, 2008 à 21:39
Pour répondre à Crépusculine “la polenta di granturco o polenta gialla” est préparée à partir de farine de maïs.
La tradition veut que cette polenta soit préparée dans un chaudron en cuivre et cuite pendant environ 45 minutes, sans cesser de remuer ! Heureusement de nos jour il existe des farines de maïs pré-cuites, prêtes en 5 minutes !!!
janvier 15th, 2008 à 23:56
Voilà une bien jolie recette avec de la polenta que j’apprécie beaucoup depuis mon séjour en Italie il y a quelques années mais je ne l’utilise pas suffisemment
janvier 16th, 2008 à 13:45
Tu me fais penser à la polenta de ma grand-mère, qui était d’Emilie-Romagne !
janvier 16th, 2008 à 15:29
janvier 16th, 2008 à 17:50
Un plat réconfortant que je mange ainsi préparé de temps en temps.
janvier 16th, 2008 à 20:52
Cette recette me plaît beaucoup! On sentirait presque les parfums arriver jusque dans ma cuisine…
janvier 17th, 2008 à 9:31
Bonjour,
Je voulais simplement te féliciter pour toutes ces recettes qui me rappellent les parfums de la cuisine de ma grand mère.
Ma mère est née à Barga et j’ai passé presque toutes mes vacances d’été dans la maison familiale dans le Piangrande, aujourd’hui, à 50 ans, j’essai d’y aller au moins une fois par an, c’est vraiment le pays de mes racines et j’y suis toujours heureux avec plein de souvenirs.
Continu à nous faire rêver….
janvier 17th, 2008 à 19:58
Voilà un beau plat d’hiver!
Pour nous, il faut partir à la chasse à la saucisse sans gluten. Ça existe mais c’est rare.
janvier 18th, 2008 à 11:53
Je suis dingue de la polenta ! Ce que j’aime par dessus tout c’est le mélange polenta sauce tomate italienne !!!!!! J’imagine qu’avec des saucisses fraiches à l’anis (italienne) ça doit être un délice !
janvier 18th, 2008 à 14:57
la polenta etait délicieuse
janvier 19th, 2008 à 17:31
sourire, il y a toujours beaucoup à apprendre quant aux recettes des autres régions, je suis certaine que j’aimerai la polenta, ça a l’air très appétissant, merci de ta réponse Paola. Peut-être qu’un jour j’irai en Italie, ou simplement le sud de la France, je demande en premier de la Polenta !
janvier 20th, 2008 à 17:23
j’ai acheté un paquet de polenta sans trop savoir quoi en faire..j’ai des saucisses de toulouse, j’ai même de la chair à saucisses …des tomates…hum hum…je tente , je tente pas??? je crois que je tenterais bien pour le repas de ce soir…
bises
nanou