J’ai découvert cette recette originale et délicieuse, sur le blog de MAMINA.

J’ai un peu modifié les ingrédients et ai utilisé de la farine de maïs complète qu’une amie m’a ramenée de la Garfagnana.  (en Toscane)

INGREDIENTS :

– 180g de farine de maïs

– 2 gros oeufs

– 250 g de ricotta

– 125 g de parmesan râpé

– 10 cl d’huile d’olive vierge extra

– 40 cl de lait

– 2 poignées de roquette

– 70 g de bresaola en tranche fines (viande de boeuf séchée)

– 1 sachet de levure chimique

– sel et poivre

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°. (TH 4/5)

Battre les oeufs en omelette puis incorporer, en remuant,  tous les ingrédients solides puis liquides.

Terminer par la levure, la roquette et la bresaola coupée en lanières fines.

Bien mélanger le tout et vérifier l’assaisonnement.

Verser l’appareil dans un moule à Cake beurré et cuire environ 45 minutes.

En fin de cuisson le cake est dorée à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

On peut servir ce cake  à l’apéritif ou en entrée agrémenté d’ une sauce tomate légèrement épicée.