Calamars à la sauce tomate – Calamari in umido

 

 

INGREDIENTS Pour 4 PERSONNES :

  • • 1 kg di calamars moyens
  • • 600 g de pulpe de tomates fraiches
  • • 1 gousse d’ail
  • • 1 oignon frais de préférence
  • • 1 verre de vin blanc sec
  • • 1 bouquet de persil
  • • 1 bouquet de basilic
  • • huile d’olive vierge extra
  • • sel
  • • poivre
PREPARATION :

Vider et nettoyer les calamars.

Les couper au ciseau (plus simple) en morceaux pas trop petits car au moment de la cuisson ils rétrécissent.

Vous trouverez ici en image la manière de nettoyer le calamar : http://www.youtube.com/watch?v=bM97RZFkEbw

Lorsque le calamar est prêt, couper les tentacules et le corps en roncelles.

Passer les morceaux dans du papier absorbant  pour bien les sécher puis les faire sauter à la poêle dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes avec l’ail et l’oignon émincés.

Mouiller avec le vin, le laisser partiellement s’évaporer à feu vif puis ajouter la pulpe de la tomate que l’on aura préalablement pelée et épépinée.

Saler poivrer et laisser cuire à feu moyen environ 30 à 40 minutes.

Ajouter le persil et le basilic hachés et servir

 

 

 

* recette corriere della sera : Origine région des « marche »
* photo internet.

 

2 réflexions au sujet de « Calamars à la sauce tomate – Calamari in umido »

  1. J’adore les calamars, c’est une excellente idée de recette ! Je vais la tester, je te redirais^^ 😉

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