Sauce Tomate Printanière – Sugo finto

INGREDIENTS pour 4 personnes :
400 g de Pâtes : Linguine de Préférence
  • 1 oignon
  • 1 branche de celeri
  • 1 carote asssez grosse
  • 1 bouquet de persil
  • 4 ou 5 feuilles de sauge
  • 1 brin de romarin
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • ½ verre de vin rouge
  • 400 g de tomates pelées 

 

 

 

PREPARATION :
Hacher les carottes, l’oignon et  les herbes. Chauffer 4 à 5 C. à S. d’huile d’olive dans une casserole et  faire dorer le tout,une dizaine de minutes.
Une fois bien dorés, ajouter le vin rouge et attendre qu’il s’évapore, remuer de temps en temps.
Ajouter ensuite la tomate pelée, passée au moulin à légumes, assaisonner sel et poivre et bien lier le tout.
Cuire à feu doux environ 45 minutes en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson la sauce doit être onctueuse.
Faire cuire les pâtes al dente et les servir rapidement accompagnées de la sauce.

 

 

 

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