Canistrelli - Gateaux traditionnels Corses
La Corse n’est pas mon pays d’origine, mais j’y reste attachée pour y avoir vécu une partie de ma vie.
La semaine dernière, j’ai reçue mon amie Claudine, originaire de “là-bas” et j’ai voulu lui faire plaisir en préparant “les canistrelli”, petits gâteaux secs traditionnels corses, qu’elle adore.
Les canistrelli accompagnent merveilleusement bien le café, le thé, le petit déjeuner, le goûter…
c’est toujours un régal !
Voici la recette que j’ai préparée mais vous en trouverez d’autres versions : aux oeufs, à la chataigne, au miel, au citron à la fleur d’oranger…
Vous trouverez également une variante sur le blog de Silvia savoirs et saveurs.
INGREDIENTS pour 20 à 25 Canistrelli :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre cristallisé (j’en mets 80 g)
- 1/2 verre de bon vin blanc
- 100 g d’huile
- 1/2 verre à liqueur d’alcool anisé ou une même quantité d’anis en grain, ou graines de fenouil
- 1/2 sachet de levure chimique
- une pincée de sel (facultatif)
PREPARATION :
Tout d’abord bien mélanger la farine, la levure, la pincée de sel et le sucre.
Faire un puits, verser le vin blanc, l’huile et la liqueur.
Amalgamer tous les ingrédients du bout des doigts en évitant de pétrir la pâte.
Etaler ensuite la pâte avec la paume de la main sur un plan de travail fariné.
Former une galette de 2 à 3 centimètres d’épaisseur.
Découper la pâte en petits morceaux, en lui donnant la forme que vous souhaitez.
Préchauffer le four th. 6 (180° C.)
Déposer les petits morceaux de pâte, en les espaçant les uns des autres, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Les faire cuire 40 à 45 minutes environ.
Je les ai retournés 10 minutes avant la fin de la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent en dessous.
Ils étaient dorés à point !
Les canistrelli se conservent quelque temps dans une boite bien fermée.
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1 novembre 2008 à 10:02
c’est vrai les canistrelli se conservent très bien. on peut mettre aussi des amandes concassées, les parfumer au citron ou à l’orange et que dire avec des perles de sucre!!! .Il se fait en Corse pour le 2 novembre, un gâteau qui se nomme “uga siccati” du côté de Bonifaccio. J’ ai essayé, et…. mangé. A bienôt,bises
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1 novembre 2008 à 10:09
Une merveilleuse spéciality! Je n’y ai jamais goûté…
Bises et bon weekend,
Rosa
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1 novembre 2008 à 11:21
Je suis conquise, je ne connais pas les canistrelli mais je rêve d’en manger!
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1 novembre 2008 à 12:13
Des petits gâteaux que j’aime beaucoup et que je fais aussi de temps en temps.
bises
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1 novembre 2008 à 15:00
Heureusement que je ne les réussis pas aussi bien en sans gluten, car je les adore! Bises
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2 novembre 2008 à 5:44
Des biscuits au vin blanc..? Sûrement un délice et j’ai envie d’essayer d’en faire sans gluten.
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2 novembre 2008 à 13:05
Une recette qui ùme plait il faudra que je fasse un essai….
Bonne journée bises Jacqueline
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2 novembre 2008 à 14:06
buona domenica
sono con te nella cucina oggi
ma essendo in italia, il mio dovere è di fare une ricetta francese.
vedi il blog.
bacci da torino
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2 novembre 2008 à 14:27
ça a l’air vraiment délicieux !! mais comme je suis sortie hier soir et ai fait un super dîner (trop mangé !!) je reviendrai voir la recette..car là, je suis blindée de chez blindée !! voilà ce que c’est de nous faire de la si bonne cuisine..on met des heures supplémentaires pour la digestion quand on est gourmands et qu’on reprends des plats !! bisous :0010:
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2 novembre 2008 à 16:31
Je ne connais pas ces petites gâteaux mais avec des graines d’anis, j’imagine déjà le goût. Je mets souvent des graines d’anis lorsque je fais des petits gâteaux alsaciens pour noêl. Je vais donc tester cette version Corse.
Bisous et bon dimanche, Doria
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2 novembre 2008 à 17:37
ces petites douceurs ont un air de vacances
!
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2 novembre 2008 à 17:52
c’est vrai les canistrelli se conservent très bien. on peut mettre aussi des amandes concassées, les parfumer au citron ou à l’orange et que dire avec des perles de sucre!!! .Il se fait en Corse pour le 2 novembre, un gâteau qui se nomme “uga siccati” du côté de Bonifaccio. J’ ai essayé, et…. mangé. A bienôt,bises
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2 novembre 2008 à 18:11
La photo avec le feux de foyer me fait rêver…je me verrais bien déguster ces petits biscuits dans un décor si chaleureux.
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2 novembre 2008 à 19:28
Absomument délicieux!J’aime les sucreries, c’est mon défaut!
Bonne semaine, à bientôt.
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2 novembre 2008 à 19:36
Ciao Paola, merci pour le clin d’oeil!
j’esseierai tes canistrelli corses, ils ont l’aire d’etre delicieux!! Bises et bonne semaine!
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2 novembre 2008 à 21:15
Je découvre toujours avec plaisir tes biscuits !
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2 novembre 2008 à 22:35
Bonsoir Paola,
De petits délices très bien présentés !
Bises et bonne semaine,
Christian
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3 novembre 2008 à 1:31
Ces biscuits ont l’air délicieux, j’aime beaucoup l’anis ou le fenouil dans les gâteaux secs. Je vais essayer de préparer ces gâteaux mais sont-ils préparés sans matière grasse! Bises.
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PAOLA Reply:
novembre 3rd, 2008 at 9:15
Oups…j’ai oublié un ingrédient : 100 g d’huile !
Merci de ta remarque.
Bises
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3 novembre 2008 à 8:02
j’adore j’en ai déjà mangé chez Jupi, ainsi que des croquants aux amandes, un régal
bises
françoise
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3 novembre 2008 à 8:20
Coucou Paola..je viens vers toi…J’ai une envie de minestrone et j’ai trouvé les petites pâtes qui vont dedans, mais impossible de trouver la bonne recette..tu sais celle de la nonna…Aurais-tu dans tes fichiers, une super bonne recette, bien de chez nous….Merci beaucoup …et passe une bonne journée.
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3 novembre 2008 à 13:56
Bonjour Paola
Je jette toujours un oeil sur tes petites recettes car j’ai ton blog ds mes favoris,jolie presentation pour ces petites douceurs
Bises
Allilou
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3 novembre 2008 à 16:16
il faut que les gourmands disent (haut et fort) que la gourmandise est une qualité !!!
lgm
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4 novembre 2008 à 9:51
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4 novembre 2008 à 12:16
Ma voisine Corse m’en ramène chauqe année. Je t’en chipe un pour accompagner mon café Paola.
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4 novembre 2008 à 17:07
Je te crois sur parole pour le gouteux de ce petit gateau que j’apprécierai bien à cette heure tu vois !
bises bonne fin de journée
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4 novembre 2008 à 22:35
Des petits gâteaux que je connaissais pas, et que tu nous présentes trés bien. A+
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5 novembre 2008 à 11:41
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5 novembre 2008 à 18:10
Merci beaucoup pour ta recette que je tenterai.
Bonne fin de journée
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5 novembre 2008 à 22:00
Un petit gateau a essayer !
Bises
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5 novembre 2008 à 22:06
humm!! encore une recette à tester avec plaisir !
et en plus ces petits gâteaux se conservent ? tant mieux !
bonne soirée paola
bisous
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6 novembre 2008 à 18:56
j’ai pas beaucoup mangé ce midi, et tes gâteaux me donnent faim !! bon, faut que j’attende l’heure du dîner..mais miamm..ils ont l’air tellement bons, que j’en prendrais bien un ou deux en dessert..bisous
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6 novembre 2008 à 21:46
mummmmm bien bons …il y a aussi les canestrelli ici qui sont délicieux aussi
bises:lol:
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7 novembre 2008 à 19:13
Che belli! Non li conoscevo e l’aroma deve essere favoloso!
Bellissime foto, complimenti!
Buon weekend
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7 novembre 2008 à 19:37
Je n’étais pas venue te rendre visite depuis quelques temps et voilà que tu me tente avec ces délicieux biscuits
Bises
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8 novembre 2008 à 0:44
Une spécialité que je ne conniassais pas
avec un p’tit café ca doit être délicieux
bizzzzz
jojo
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8 novembre 2008 à 21:19
ben oui paola, j’admets que je vous ai laissé lâchement tomber , je sais pas pourquoi mais je me suis lassée… en plus je viens d’ouvrir un autre blog, rien à voir, sur le make up
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8 novembre 2008 à 22:23
Une jolie tentation culinaire…que du bonheur, car c’est trop bon.
Bises
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9 novembre 2008 à 16:07
ils ont l’air vraiment trés bon ces petits gâteaux!!! je t en pique un pour mon café!!
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11 novembre 2008 à 14:32
I canistrelli
Ils ont bercé toute mon enfance.
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21 novembre 2008 à 18:10
ça doit être un vrai délice…!!
bonne soirée à toi .
bises.
tony
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