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Canistrelli – Gateaux traditionnels Corses

La Corse n’est pas mon pays d’origine, mais j’y reste attachée pour y avoir vécu une partie de ma vie.

La semaine dernière, j’ai reçue mon amie Claudine, originaire de « là-bas » et j’ai voulu lui faire plaisir en préparant « les canistrelli », petits gâteaux secs traditionnels corses, qu’elle adore.

Les canistrelli accompagnent merveilleusement bien le café, le thé, le petit déjeuner, le goûter…
c’est toujours un régal !

Voici la recette que j’ai préparée mais vous en trouverez d’autres versions : aux oeufs, à la chataigne, au miel, au citron à la fleur d’oranger…
Vous trouverez également une variante sur le blog de Silvia savoirs et saveurs.

INGREDIENTS pour 20 à 25 Canistrelli :

- 250 g de farine

- 100 g de sucre cristallisé (j’en mets 80 g)

- 1/2 verre de bon vin blanc

- 100 g d’huile (80 g suffisent)

- 1/2 verre à liqueur d’alcool anisé ou une même quantité d’anis en grain, ou graines de fenouil

- 1/2 sachet de levure chimique

- une pincée de sel (facultatif)

PREPARATION :

Tout d’abord bien mélanger la farine, la levure, la pincée de sel et le sucre.
Faire un puits, verser le vin blanc, l’huile et la liqueur.

Amalgamer tous les ingrédients du bout des doigts en évitant de pétrir la pâte.

Etaler ensuite la pâte avec la paume de la main sur un plan de travail fariné.
Former une galette de 2 à 3 centimètres d’épaisseur.

Découper la pâte en petits morceaux, en lui donnant la forme que vous souhaitez.

Préchauffer le four th. 6 (180° C.)

Déposer les petits morceaux de pâte, en les espaçant les uns des autres, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Les faire cuire 40 à 45 minutes environ.
Je les ai retournés 10 minutes avant la fin de la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent en dessous.
Ils étaient dorés à point !

Les canistrelli se conservent quelque temps dans une boite bien fermée.

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Cet article a été publié le Samedi 1 novembre 2008 à 9:11 et est classé dans Dolci - Desserts. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.

45 commentaires pour “Canistrelli – Gateaux traditionnels Corses”

  1. GININA dit :
    1 novembre 2008 à 10:02

    c’est vrai les canistrelli se conservent très bien. on peut mettre aussi des amandes concassées, les parfumer au citron ou à l’orange et que dire avec des perles de sucre!!! .Il se fait en Corse pour le 2 novembre, un gâteau qui se nomme « uga siccati » du côté de Bonifaccio. J’ ai essayé, et…. mangé. A bienôt,bises

    Répondre

  2. Rosa dit :
    1 novembre 2008 à 10:09

    Une merveilleuse spéciality! Je n’y ai jamais goûté…

    Bises et bon weekend,

    Rosa

    Répondre

  3. Lisanka dit :
    1 novembre 2008 à 11:21

    Je suis conquise, je ne connais pas les canistrelli mais je rêve d’en manger!

    Répondre

  4. michette dit :
    1 novembre 2008 à 12:13

    Des petits gâteaux que j’aime beaucoup et que je fais aussi de temps en temps.
    bises

    Répondre

  5. provence dit :
    1 novembre 2008 à 15:00

    Heureusement que je ne les réussis pas aussi bien en sans gluten, car je les adore! Bises

    Répondre

  6. Miss Diane dit :
    2 novembre 2008 à 5:44

    Des biscuits au vin blanc..? Sûrement un délice et j’ai envie d’essayer d’en faire sans gluten. :lol:

    Répondre

  7. binicaise dit :
    2 novembre 2008 à 13:05

    Une recette qui ùme plait il faudra que je fasse un essai….
    Bonne journée bises Jacqueline

    Répondre

  8. vespcondove dit :
    2 novembre 2008 à 14:06

    buona domenica
    sono con te nella cucina oggi
    ma essendo in italia, il mio dovere è di fare une ricetta francese.
    vedi il blog.
    bacci da torino

    Répondre

  9. jackline dit :
    2 novembre 2008 à 14:27

    ça a l’air vraiment délicieux !! mais comme je suis sortie hier soir et ai fait un super dîner (trop mangé !!) je reviendrai voir la recette..car là, je suis blindée de chez blindée !! voilà ce que c’est de nous faire de la si bonne cuisine..on met des heures supplémentaires pour la digestion quand on est gourmands et qu’on reprends des plats !! bisous :0010: :razz:

    Répondre

  10. Doria dit :
    2 novembre 2008 à 16:31

    Je ne connais pas ces petites gâteaux mais avec des graines d’anis, j’imagine déjà le goût. Je mets souvent des graines d’anis lorsque je fais des petits gâteaux alsaciens pour noêl. Je vais donc tester cette version Corse.
    Bisous et bon dimanche, Doria :razz:

    Répondre

  11. Sophie dit :
    2 novembre 2008 à 17:37

    ces petites douceurs ont un air de vacances :) !

    Répondre

  12. GININA dit :
    2 novembre 2008 à 17:52

    c’est vrai les canistrelli se conservent très bien. on peut mettre aussi des amandes concassées, les parfumer au citron ou à l’orange et que dire avec des perles de sucre!!! .Il se fait en Corse pour le 2 novembre, un gâteau qui se nomme “uga siccati” du côté de Bonifaccio. J’ ai essayé, et…. mangé. A bienôt,bises

    Répondre

  13. awoz dit :
    2 novembre 2008 à 18:11

    La photo avec le feux de foyer me fait rêver…je me verrais bien déguster ces petits biscuits dans un décor si chaleureux.

    Répondre

  14. cristina dit :
    2 novembre 2008 à 19:28

    Absomument délicieux!J’aime les sucreries, c’est mon défaut!
    Bonne semaine, à bientôt.

    Répondre

  15. Silvia dit :
    2 novembre 2008 à 19:36

    Ciao Paola, merci pour le clin d’oeil! ;-) j’esseierai tes canistrelli corses, ils ont l’aire d’etre delicieux!! Bises et bonne semaine!

    Répondre

  16. Veni dit :
    2 novembre 2008 à 21:15

    Je découvre toujours avec plaisir tes biscuits !

    Répondre

  17. Christian dit :
    2 novembre 2008 à 22:35

    Bonsoir Paola,
    De petits délices très bien présentés !
    Bises et bonne semaine,
    Christian

    Répondre

  18. monique dit :
    3 novembre 2008 à 1:31

    Ces biscuits ont l’air délicieux, j’aime beaucoup l’anis ou le fenouil dans les gâteaux secs. Je vais essayer de préparer ces gâteaux mais sont-ils préparés sans matière grasse! Bises.

    Répondre

    PAOLA Reply:
    novembre 3rd, 2008 at 9:15

    Oups…j’ai oublié un ingrédient : 100 g d’huile !
    Merci de ta remarque.
    Bises

    Répondre

  19. Francoise du Var dit :
    3 novembre 2008 à 8:02

    j’adore j’en ai déjà mangé chez Jupi, ainsi que des croquants aux amandes, un régal

    bises
    françoise

    Répondre

  20. Eléonora dit :
    3 novembre 2008 à 8:20

    Coucou Paola..je viens vers toi…J’ai une envie de minestrone et j’ai trouvé les petites pâtes qui vont dedans, mais impossible de trouver la bonne recette..tu sais celle de la nonna…Aurais-tu dans tes fichiers, une super bonne recette, bien de chez nous….Merci beaucoup …et passe une bonne journée.

    Répondre

  21. allilou59 dit :
    3 novembre 2008 à 13:56

    Bonjour Paola
    Je jette toujours un oeil sur tes petites recettes car j’ai ton blog ds mes favoris,jolie presentation pour ces petites douceurs
    Bises
    Allilou

    Répondre

  22. Le gourmand masqué dit :
    3 novembre 2008 à 16:16

    il faut que les gourmands disent (haut et fort) que la gourmandise est une qualité !!!

    lgm

    Répondre

  23. mamita dit :
    4 novembre 2008 à 9:51

    :grin: Bisous Paola suis de retour

    Répondre

  24. hélène dit :
    4 novembre 2008 à 12:16

    Ma voisine Corse m’en ramène chauqe année. Je t’en chipe un pour accompagner mon café Paola.

    Répondre

  25. Mamounette dit :
    4 novembre 2008 à 17:07

    Je te crois sur parole pour le gouteux de ce petit gateau que j’apprécierai bien à cette heure tu vois !
    bises bonne fin de journée :razz:

    Répondre

  26. bernard dit :
    4 novembre 2008 à 22:35

    Des petits gâteaux que je connaissais pas, et que tu nous présentes trés bien. A+

    Répondre

  27. Anonyme dit :
    5 novembre 2008 à 11:41

    :oops: :razz:

    Répondre

  28. Delices eyes dit :
    5 novembre 2008 à 18:10

    Merci beaucoup pour ta recette que je tenterai.
    Bonne fin de journée

    Répondre

  29. MaryAthenes dit :
    5 novembre 2008 à 22:00

    Un petit gateau a essayer !
    Bises

    Répondre

  30. celilou dit :
    5 novembre 2008 à 22:06

    humm!! encore une recette à tester avec plaisir ! :smile:
    et en plus ces petits gâteaux se conservent ? tant mieux !
    bonne soirée paola
    bisous

    Répondre

  31. jackline dit :
    6 novembre 2008 à 18:56

    j’ai pas beaucoup mangé ce midi, et tes gâteaux me donnent faim !! bon, faut que j’attende l’heure du dîner..mais miamm..ils ont l’air tellement bons, que j’en prendrais bien un ou deux en dessert..bisous :lol:

    Répondre

  32. gaby dit :
    6 novembre 2008 à 21:46

    mummmmm bien bons …il y a aussi les canestrelli ici qui sont délicieux aussi
    bises:lol:

    Répondre

  33. Anna righeblu dit :
    7 novembre 2008 à 19:13

    Che belli! Non li conoscevo e l’aroma deve essere favoloso!
    Bellissime foto, complimenti!
    Buon weekend :-)

    Répondre

  34. Edith dit :
    7 novembre 2008 à 19:37

    Je n’étais pas venue te rendre visite depuis quelques temps et voilà que tu me tente avec ces délicieux biscuits
    Bises

    Répondre

  35. nuage de lait dit :
    8 novembre 2008 à 0:44

    Une spécialité que je ne conniassais pas
    avec un p’tit café ca doit être délicieux
    bizzzzz
    jojo

    Répondre

  36. patatafrita dit :
    8 novembre 2008 à 21:19

    ben oui paola, j’admets que je vous ai laissé lâchement tomber , je sais pas pourquoi mais je me suis lassée… en plus je viens d’ouvrir un autre blog, rien à voir, sur le make up :)

    Répondre

  37. AMELIE dit :
    8 novembre 2008 à 22:23

    Une jolie tentation culinaire…que du bonheur, car c’est trop bon.
    Bises

    Répondre

  38. seve dit :
    9 novembre 2008 à 16:07

    ils ont l’air vraiment trés bon ces petits gâteaux!!! je t en pique un pour mon café!!

    Répondre

  39. Anonyme dit :
    11 novembre 2008 à 14:32

    I canistrelli :!: Ils ont bercé toute mon enfance.

    Répondre

  40. tony dit :
    21 novembre 2008 à 18:10

    ça doit être un vrai délice…!!
    bonne soirée à toi .
    bises.
    tony

    Répondre

  41. pons dit :
    7 juillet 2009 à 13:41

    il ny a pas que les canistreli essayez ausi les gucciole super avec le cafe aves
    graines d’anis a acheter en grande surface lee paquet est de couleur verte.bon cafe . BOB

    Répondre

  42. féenoménale dit :
    10 septembre 2009 à 10:00

    j’en mangerais des tonnes de ces petits gâteaux, le must avec les noisettes ou amandes … rhhaaa je sais plus!

    Répondre

  43. Anonyme dit :
    22 octobre 2009 à 10:06

    je voudrais si quelqun connaitune recete corse la serviade pour la toussaint merci a tous

    Répondre

    paola Reply:
    octobre 22nd, 2009 at 20:12

    Je suis désolée, je ne connais pas cette recette corse ?
    Je vais essayer de me renseigner.

    Répondre

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