La Corse n’est pas mon pays d’origine, mais j’y reste attachée pour y avoir vécu une partie de ma vie.
La semaine dernière, j’ai reçue mon amie Claudine, originaire de « là-bas » et j’ai voulu lui faire plaisir en préparant « les canistrelli », petits gâteaux secs traditionnels corses, qu’elle adore.
Les canistrelli accompagnent merveilleusement bien le café, le thé, le petit déjeuner, le goûter…
c’est toujours un régal !
Voici la recette que j’ai préparée mais vous en trouverez d’autres versions : aux oeufs, à la chataigne, au miel, au citron à la fleur d’oranger…
Vous trouverez également une variante sur le blog de Silvia savoirs et saveurs.
INGREDIENTS pour 20 à 25 Canistrelli :
– 250 g de farine
– 100 g de sucre cristallisé (j’en mets 80 g)
– 1/2 verre de bon vin blanc
– 100 g d’huile (80 g suffisent)
– 1/2 verre à liqueur d’alcool anisé ou une même quantité d’anis en grain, ou graines de fenouil
– 1/2 sachet de levure chimique
– une pincée de sel (facultatif)
PREPARATION :
Tout d’abord bien mélanger la farine, la levure, la pincée de sel et le sucre.
Faire un puits, verser le vin blanc, l’huile et la liqueur.
Amalgamer tous les ingrédients du bout des doigts en évitant de pétrir la pâte.
Etaler ensuite la pâte avec la paume de la main sur un plan de travail fariné.
Former une galette de 2 à 3 centimètres d’épaisseur.
Découper la pâte en petits morceaux, en lui donnant la forme que vous souhaitez.
Préchauffer le four th. 6 (180° C.)
Déposer les petits morceaux de pâte, en les espaçant les uns des autres, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Les faire cuire 40 à 45 minutes environ.
Je les ai retournés 10 minutes avant la fin de la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent en dessous.
Ils étaient dorés à point !
Les canistrelli se conservent quelque temps dans une boite bien fermée.
c’est vrai les canistrelli se conservent très bien. on peut mettre aussi des amandes concassées, les parfumer au citron ou à l’orange et que dire avec des perles de sucre!!! .Il se fait en Corse pour le 2 novembre, un gâteau qui se nomme « uga siccati » du côté de Bonifaccio. J’ ai essayé, et…. mangé. A bienôt,bises
[Reply]
Une merveilleuse spéciality! Je n’y ai jamais goûté…
Bises et bon weekend,
Rosa
[Reply]
Je suis conquise, je ne connais pas les canistrelli mais je rêve d’en manger!
[Reply]
Des petits gâteaux que j’aime beaucoup et que je fais aussi de temps en temps.
bises
[Reply]
Heureusement que je ne les réussis pas aussi bien en sans gluten, car je les adore! Bises
[Reply]
Des biscuits au vin blanc..? Sûrement un délice et j’ai envie d’essayer d’en faire sans gluten. 😆
[Reply]
Une recette qui ùme plait il faudra que je fasse un essai….
Bonne journée bises Jacqueline
[Reply]
buona domenica
sono con te nella cucina oggi
ma essendo in italia, il mio dovere è di fare une ricetta francese.
vedi il blog.
bacci da torino
[Reply]
ça a l’air vraiment délicieux !! mais comme je suis sortie hier soir et ai fait un super dîner (trop mangé !!) je reviendrai voir la recette..car là, je suis blindée de chez blindée !! voilà ce que c’est de nous faire de la si bonne cuisine..on met des heures supplémentaires pour la digestion quand on est gourmands et qu’on reprends des plats !! bisous :0010: 😛
[Reply]
Je ne connais pas ces petites gâteaux mais avec des graines d’anis, j’imagine déjà le goût. Je mets souvent des graines d’anis lorsque je fais des petits gâteaux alsaciens pour noêl. Je vais donc tester cette version Corse.
Bisous et bon dimanche, Doria 😛
[Reply]
ces petites douceurs ont un air de vacances 🙂 !
[Reply]
c’est vrai les canistrelli se conservent très bien. on peut mettre aussi des amandes concassées, les parfumer au citron ou à l’orange et que dire avec des perles de sucre!!! .Il se fait en Corse pour le 2 novembre, un gâteau qui se nomme “uga siccati” du côté de Bonifaccio. J’ ai essayé, et…. mangé. A bienôt,bises
[Reply]
La photo avec le feux de foyer me fait rêver…je me verrais bien déguster ces petits biscuits dans un décor si chaleureux.
[Reply]
Absomument délicieux!J’aime les sucreries, c’est mon défaut!
Bonne semaine, à bientôt.
[Reply]
Ciao Paola, merci pour le clin d’oeil! 😉 j’esseierai tes canistrelli corses, ils ont l’aire d’etre delicieux!! Bises et bonne semaine!
[Reply]
Je découvre toujours avec plaisir tes biscuits !
[Reply]
Bonsoir Paola,
De petits délices très bien présentés !
Bises et bonne semaine,
Christian
[Reply]
Ces biscuits ont l’air délicieux, j’aime beaucoup l’anis ou le fenouil dans les gâteaux secs. Je vais essayer de préparer ces gâteaux mais sont-ils préparés sans matière grasse! Bises.
[Reply]
PAOLA Reply:
novembre 3rd, 2008 at 9:15
Oups…j’ai oublié un ingrédient : 100 g d’huile !
Merci de ta remarque.
Bises
[Reply]
j’adore j’en ai déjà mangé chez Jupi, ainsi que des croquants aux amandes, un régal
bises
françoise
[Reply]
Coucou Paola..je viens vers toi…J’ai une envie de minestrone et j’ai trouvé les petites pâtes qui vont dedans, mais impossible de trouver la bonne recette..tu sais celle de la nonna…Aurais-tu dans tes fichiers, une super bonne recette, bien de chez nous….Merci beaucoup …et passe une bonne journée.
[Reply]
Bonjour Paola
Je jette toujours un oeil sur tes petites recettes car j’ai ton blog ds mes favoris,jolie presentation pour ces petites douceurs
Bises
Allilou
[Reply]
il faut que les gourmands disent (haut et fort) que la gourmandise est une qualité !!!
lgm
[Reply]
😀 Bisous Paola suis de retour
[Reply]
Ma voisine Corse m’en ramène chauqe année. Je t’en chipe un pour accompagner mon café Paola.
[Reply]
Je te crois sur parole pour le gouteux de ce petit gateau que j’apprécierai bien à cette heure tu vois !
bises bonne fin de journée 😛
[Reply]
Des petits gâteaux que je connaissais pas, et que tu nous présentes trés bien. A+
[Reply]
😳 😛
[Reply]
Merci beaucoup pour ta recette que je tenterai.
Bonne fin de journée
[Reply]
Un petit gateau a essayer !
Bises
[Reply]
humm!! encore une recette à tester avec plaisir ! 🙂
et en plus ces petits gâteaux se conservent ? tant mieux !
bonne soirée paola
bisous
[Reply]
j’ai pas beaucoup mangé ce midi, et tes gâteaux me donnent faim !! bon, faut que j’attende l’heure du dîner..mais miamm..ils ont l’air tellement bons, que j’en prendrais bien un ou deux en dessert..bisous 😆
[Reply]
mummmmm bien bons …il y a aussi les canestrelli ici qui sont délicieux aussi
bises:lol:
[Reply]
Che belli! Non li conoscevo e l’aroma deve essere favoloso!
Bellissime foto, complimenti!
Buon weekend 🙂
[Reply]
Je n’étais pas venue te rendre visite depuis quelques temps et voilà que tu me tente avec ces délicieux biscuits
Bises
[Reply]
Une spécialité que je ne conniassais pas
avec un p’tit café ca doit être délicieux
bizzzzz
jojo
[Reply]
ben oui paola, j’admets que je vous ai laissé lâchement tomber , je sais pas pourquoi mais je me suis lassée… en plus je viens d’ouvrir un autre blog, rien à voir, sur le make up 🙂
[Reply]
Une jolie tentation culinaire…que du bonheur, car c’est trop bon.
Bises
[Reply]
ils ont l’air vraiment trés bon ces petits gâteaux!!! je t en pique un pour mon café!!
[Reply]
I canistrelli ❗ Ils ont bercé toute mon enfance.
[Reply]
ça doit être un vrai délice…!!
bonne soirée à toi .
bises.
tony
[Reply]
il ny a pas que les canistreli essayez ausi les gucciole super avec le cafe aves
graines d’anis a acheter en grande surface lee paquet est de couleur verte.bon cafe . BOB
[Reply]
j’en mangerais des tonnes de ces petits gâteaux, le must avec les noisettes ou amandes … rhhaaa je sais plus!
[Reply]
je voudrais si quelqun connaitune recete corse la serviade pour la toussaint merci a tous
[Reply]
paola Reply:
octobre 22nd, 2009 at 20:12
Je suis désolée, je ne connais pas cette recette corse ?
Je vais essayer de me renseigner.
[Reply]
Bonjour, je voudrais savoir combien de ml dans votre verre (1/2 de verre). Et l’huile en grammes? vous la pesez?
[Reply]
Un demi verre correspond à 10 cl environ. Idem pour l’huile. J’espère que tu te régaleras et merci de ton passage.
[Reply]