Castagnaccio – Gâteau à la farine de châtaigne
Daniela, une amie originaire de Lucchio, m’a offert de la farine de châtaigne.
Je me suis empressée de préparer « il castagnaccio ».
Petit rappel : Il semblerait que le castagnaccio soit originaire de Lucca.
En 1553 on raconte qu’un certain “Pilade da Lucca » fut le premier à le préparer et à en être félicité.
Voici donc une variante de ce gâteau automnal.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
- 200 g de farine de châtaigne
- 200 ml d’eau froide
- 15g de raisins secs
- 5 noix (ou plus)
- 4 C. à S. d’huile d’olive
- un brin de romarin
- une pincée de sel
PREPARATION :
Mettre la farine de châtaigne dans un récipient.
Ajouter une pincée de sel, 2 C. à S. d’huile d’olive et mélanger.
Puis verser lentement l’eau froide en remuant pour obtenir une pâte souple et sans grumeau.
Huiler un moule à bord bas. (diamètre 20 à 23 cm environ).
Verser la pâte dans le moule puis déposer sur le dessus de la préparation, les cerneaux de noix, quelques aiguilles de romarin, les raisins secs (préalablement réhidratés dans l’eau durant 10 minutes puis séchés dans du papier absorbant) et l’huile d’olive.
Préchauffer le four à 180°/200° C. (th 5/6)
Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes.
Le castagnaccio est prêt lorsqu’il se pare d’une couleur brune et se fendille sur le dessus.
Merci beaucoup Daniela pour cette délicieuse farine de châtaigne, nous nous sommes bien régalés ! 
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9 novembre 2008 à 18:35
J’ai la chance d’avoir de la farine tout droit envoyée de Corse plusieurs fois par ans, alors je mets ta recette de coté pour une prochaine fournée
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paola Reply:
novembre 10th, 2008 at 17:39
Je suis sûre que tu vas te régaler… La farine de châtaigne corse est excellente !
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9 novembre 2008 à 19:12
Moi qui cherchait quoi faire de ma farine de chataigne… Merci pour cette recette!
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9 novembre 2008 à 19:32
Si joliment décoré et si tentant! Un pur délice!
Bises et bon début de semaine,
Rosa
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10 novembre 2008 à 10:58
Moi aussi j’ai de la farine de châtaigne à utiliser sans tarder…merci pour cette jolie recette.
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10 novembre 2008 à 12:10
quel beau gâteau super appétissant , tout craquelé, bien doré ……
lgm
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10 novembre 2008 à 13:09
De la farine de chataigne, encore une nouveauté, connais pas. Mais que ça doit être bon ce gâteau, pour le goûter avec mon café, j’en mangerai bien. Bonne semaine bisous
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10 novembre 2008 à 13:15
Hummm… J’adore la farine de chätaigne. J’en achète dans les boutiques bios et une amie m’en ramène souvent de Corse. J’aime faire du pain et des cakes avec. Je vais aussi m’empresser de tester ta recette. Merci, Paola! Bonne semaine.
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10 novembre 2008 à 16:48
Je n’ai jamais acheté ou utilisé la farine de châtaigne. Ton gâteau me tente beaucoup, est-il sans sucre ou est-ce un oubli? Bises.
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paola Reply:
novembre 10th, 2008 at 17:37
Ce gâteau est sans sucre. (la farine de châtaigne a, en principe, un goût plutôt sucré).
Tu me diras ce que tu en penses si tu as l’occasion de le tester.
Paola
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10 novembre 2008 à 17:16
J’en ai justement qui vient de Corse et je me disais qu’il fallait que je l’utilise.
Ton gâteau me rappelle à son bon souvenir.
bises
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10 novembre 2008 à 17:57
Miammm bellissimo questo castagnaccio, Paola! Brava! Baci e buona settimana
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11 novembre 2008 à 10:41
Très joli gâteau
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11 novembre 2008 à 12:44
Bonjour Paola.
Ton gâteau me tente vraiment, mais j’avais utilisé de la farine de chataîgne dans un pain et le goût en était vraiment fort si elle n’était pas mélangée à une farine blanche…. mais j’ai bien envie d’essayer comme ça
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11 novembre 2008 à 13:06
ça c’est un gâteau qu’il faudra que j’essaie absolument, ça a l’air d’un vrai délice. Merci pour cette superbe recette.
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11 novembre 2008 à 13:10
Original et trés appétissant ce gâteau. A+
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11 novembre 2008 à 13:32
Bonjour Paola,
Un gâteau bien délicieux !
Bises,
Christian
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11 novembre 2008 à 16:02
comme beaucoup, je vais enfin pouvoir utiliser ma farine de chataigne
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11 novembre 2008 à 17:36
Terriblement tentant ce gâteau à la farine de chataîgnes
( j’en ai dans mon placard et je ne savais pas comment l’utiliser )
A bientôt
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12 novembre 2008 à 7:52
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12 novembre 2008 à 11:40
extra ce gato ! je l’adopte!
il fait toujours bon vivre ici!
bises
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12 novembre 2008 à 16:31
J’adore ce gâteau pour en avoir dégusté en Italie…
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13 novembre 2008 à 10:25
bonjour Paola…. il doit être délicieux ton gâteau…. j’ai déjà fait des crêpes avec la farine de chataignes et elle a un goût particulier que j’adore… Bonne journée et bises
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13 novembre 2008 à 19:05
bon, je suppose que la farine de chataigne peut se trouver partout ???
dès que j’en trouve, je teste la recette
bisous Paola !
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13 novembre 2008 à 22:39
Olá Paola !
Et par parler de chataigne…j’ai un pied immense dans mon jardin (horta).Le Brésil,c’est un pays riche de ces fruits..! Chef de cuisine française ou Italiene,quand ils viennent au Brésil se trouvent emerveillés avec nos épiceries et les fruits assez étranges pour eux…! Le saveur de Graviola,acerola,pupunha et autres.
Ici,un gateau de la préférence de Tony do Brasil,c’est … Gateau de Maís ou Fubá.Mais,j’aimerais de connaître son castagnaccio.
Tony do Brasil
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14 novembre 2008 à 0:11
Je ne connias pas ce gâteau qui me semble bien appétissant!
encore une découverte , j’en apprends chaque jour , c’est génial
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14 novembre 2008 à 8:05
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14 novembre 2008 à 17:25
Je vais tester au plus tôt avec de la délicieuse farine de chataîgne Corse sans gluten.Bises!
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14 novembre 2008 à 18:57
Bonjour,
Merci de rapidement prendre contact avec moi svp
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15 novembre 2008 à 9:10
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16 novembre 2008 à 0:22
Bellissimo così decorato!
In questo periodo si vede spesso tra i prodotti da forno. A me piace, ma in piccole quantità!
Un abbraccio e buon weekend
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16 novembre 2008 à 12:46
Avec de la farine de châtaigne, j’aimerais en connaitre son goût. Il est très beau !
Bon dimanche, Doria
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16 novembre 2008 à 15:12
Avec le temps de ce dimanche, rien de tel qu’un bon morceau de ton gâteau!!Hum;hum!!
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18 novembre 2008 à 10:12
Merci pour cette recette, il me reste de la farine de châtagne dans mes placards. Chouette.
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21 novembre 2008 à 12:46
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25 novembre 2008 à 17:55
Moi je n’ai pas de farine de chataignes mais ça me tente bien, car je vois beaucoup de recettes qui l’utilisent. Ce gâteau est terriblement appétissant, rustique et craquant comme j’aime. Quand tu évoques Lucca ça me rappelle tellement de souvenirs, des vacances merveilleuses que j’ai passées en Toscane il y a tant d’années… peut-être l’été prochain, qui sait…
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30 novembre 2008 à 20:51
Je crois pouvoir trouver de la farine de chataigne soit sur Internet chez Bien Manger ou dans un magasin diététique.
Merci pour ta visite bisous jacqueline
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2 décembre 2008 à 14:24
Il ne faut pas de sucre ? Avec quoi peut-on l’accompagner ?
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3 décembre 2008 à 10:52
En principe on ne met pas de sucre dans le catagnaccio.
Avec de la ricotta c’est délicieux !
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10 décembre 2008 à 11:47
Ce gateau me rappelle mes vacances en Toscane !!!
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16 février 2009 à 21:20
Ciao , vai nel mio blog mppj39.spaces.live.com e vedrai ke abbimo molte cose in comune. Abito il nord della Francia ma sono una vera toscanaccia hi! Grazie x la ricetta del castagnaccio o anke detto bardino, ke mi ricorda tutta la mia infanzia. Ma qui nn trovo le farina di castagne ed ora ke mi hai messo l’acqua alla bocca sto maleeeeeeeeeeee.
Un bacione e spero a presto.
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27 février 2010 à 18:30
[...] Vous trouverez une variante ici [...]