Ciambellone - Sorte De Brioche En Forme De Couronne
Autrefois, il Ciambellone, sorte de brioche en forme de grosse couronne était offert le jour du battage, durant les fêtes organisées dans les cours de fermes.
On le connait aussi sous le nom de “Schiacciata Di Pasqua”.
On préparait pendant la période de carème ” delle ciambelline” parfumée à l’anis et on les conservaient en les enfilant sur une petite ficelle en tension.
La tradition veut que l’on déguste “il ciambellone” accompagné d’un vin, comme ”il vin santo”.
Ajourd’hui, il existe plusieurs recettes de ciambellone. Voici celle que j’ai préparée.
INGREDIENTS pour 6 personnes :
- 500 g de farine
- 300 g de sucre (250 g suffisent)
- 4 oeufs entiers
- 100 g de beurre (ou 50 g de beurre et 50 g de yourth)
- 1 verre de lait (20 à 25 cl)
- 1 petit verre à liqueur de Sassolino (ou du Rhum ou du Brandy)
- 1 C. à C. de zeste de citron non traité
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
PREPARATION :
Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier. Les travailler jusqu’à ce que la préparation blanchisse. (j’utilise le batteur électrique)
Tout en remuant, incorporer progressivement la farine, le lait, le beurre fondu, la levure, la liqueur, le zeste de citron et le sel.
Bien amalgamer le tout.
Préchauffer le four à température moyenne. (180 à 200°C environ)
Beurrer et fariner un moule en forme de couronne.
Verser la préparation dans le moule. Faire cuire pendant 40 à 45 minutes. (en évitant d’ouvrir le four avant la fin de la cuisson).
Et Voilà…
Laisser refroidir et démouler.
*Recette tirée du livre “Toscana in tavola” Paolo Petroni
*Sassolino : liqueur à base d’anis étoilé.
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19 mars 2008 à 21:31
en ce moment je suis très brioche en tout genre alors je vais essayer celle là !
en fait j’ai décidé de faire tous les déjeuners moi même ! fini les gatos!
a plus, bises
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19 mars 2008 à 22:26
Une autre bonne gourmandie Paola. A+
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19 mars 2008 à 22:26
Comme toujours chez toi, parfait.
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19 mars 2008 à 22:58
Dans le sud est nous avons aussi nos brioches à l’anis : la pompe de Noël …
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19 mars 2008 à 23:31
J’adore les brioches.
Je vais essayer celle-ci.
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20 mars 2008 à 0:17
Une belle brioche traditionnelle, dorée et gonflée
!
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20 mars 2008 à 1:39
Gardes-m’en une tite part, j’arrive..d’autant qu’à cette heure, mon repas est fort loin, et que j’ai un petit creux..ça a l’air vachement bon..grosses bises
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20 mars 2008 à 8:00
J’adore ce genre de brioches! Mmmmhhh, je t’en piquerais bien une belle tranche!
J’ai une recette qu’il faudra que je teste un de ces jours…
bises,
Rosa
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20 mars 2008 à 9:15
j’adore la brioche et tant pis si pour contenir la mienne je devrai desserrer d’un cran la ceinture de mon pantalon !!
lgm
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20 mars 2008 à 10:02
C’est une belle brioche et bien gonflée. J’aime beaucoup mettre du citron dans mes brioches et pâtisseries, le goût en est extra.
Bisous et bonne journée, Doria
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20 mars 2008 à 14:14
J’aime beaucoup les brioches, et ta recette sans l’utilisation de map me convient tout à fait et en plus avec citron, ça doit être délicieux.
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20 mars 2008 à 15:37
Elle doit être délicieuse, parfaite pour le petit-déjeuner ou pour le goûter !
Bisous.
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20 mars 2008 à 16:57
Voilà une recette traditionnelle bien appétissante même si je ne suis pas la reine de la brioche (mais j’y travaille)!
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20 mars 2008 à 17:28
Bonjour Paola,
De retour sur le net après une courte pause pour te saluer et te souhaiter un bon week-end de Pâques !
Amitiés,
Christian
Une belle et bonne brioche !!!!
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20 mars 2008 à 18:03
Ottimo per la colazione e per …qualsiasi altro momento in cui si senta la voglia di qualcosa di buono!
Ti auguro una serena e felice Pasqua!
A presto
Anna
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20 mars 2008 à 19:54
Hum…dur de résister!!
Bonne soirée.
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21 mars 2008 à 14:43
Humm! il sembre un peu bizarre aux modèle Europens ,mais,j’aime manger avec un juice de Maracujá (Fruit de la passion) ou de mangue que sont fruits tropicaux…
Bisous Paola ! felice pasqua
Tony do Brasil
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21 mars 2008 à 15:02
hum !!!che buono - tu parles aussi du “sassolino” - lorsque j’étais petite j’entendais toujours mes oncles demander “un sassolino” - je trouve ce nom tellement joli et il sonne tellement bon à mes oreilles -
nous avons bien reçu ton message - nous vous embrassons tous les deux / Passez une bonne pâques - A+emmanuelle
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21 mars 2008 à 16:34
Bonjour Paola,
Je suis tombée par hasard sur votre blog. Je ne peux m’empêcher de vous remercier pour tout ce que vous nous faites partager. Marseillaise, avec des origines italiennes je ne pouvais qu’apprécier vos articles et vos recettes. Une amie de Lucca nous a permis, avec mon mari, de découvrir la Toscane et nous en gardons un merveilleux souvenir (en attendant d’y retourner). Et j’ai été particulièrement heureuse de trouver grâce à vous la recette du “buccelato”. Il ne me reste plus qu’à l’essayer… Encore merci et ne soignez pas votre addiction
, c’est du soleil pour tous les internautes !
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21 mars 2008 à 18:54
Recette d’actualité - merci, ne peut-on pas remplacer le Sassolino par de l’apérif anisé (Ricard, pour ne pas le nommer …) ???
Joyeuses Pâques Paola et gros bisous
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21 mars 2008 à 22:39
Cela ressemble un peu au panettone, la brioche italienne. A+
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22 mars 2008 à 1:20
Ciao, volevo solo augurarti una Felice Pasqua, baci.
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22 mars 2008 à 12:49
Très bonnes fêtes de Pâques pour toi et toute ta famille!
Bisous.
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22 mars 2008 à 16:57
oups la belle brioche, pas bon pour mon régime en ce moment, mais elle me fait trés envie quand même !! bravo Paola et bisous
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22 mars 2008 à 18:35
Oui Lilli, je pense que pour le petit goût anisé tu peux remplacer le sassolino par du ricard…
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22 mars 2008 à 19:32
encore une belle gourmandise Paola
bon week end de Pâques
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22 mars 2008 à 20:52
J’adore la brioche ! cette recette, hyper simple, je la garde “sous le coude” pour l’essayer bientôt ! Ciao
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22 mars 2008 à 22:43
ah! rien de mieux a colazione dans le café au lait !!
bises de PAQUES
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23 mars 2008 à 11:02
Cuite dans son moule, cette brioche a l’aspect d’un gâteau… En tous cas, elle fait bien envie. Bon week(end de Pâques! Bises.
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23 mars 2008 à 13:48
Joyeuses Pâques, Paola !
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24 mars 2008 à 10:53
Belle brioche, j’en fais plein en cemoment, et cette recette est la bienvenue, citron et liqueur d’anis étoilé, que de parfums! Je ne sais pas si j’en trouverais par ici…
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24 mars 2008 à 13:23
Et bé voilà, j’ai faim ! Que cela à l’air bon ! je salive…
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24 mars 2008 à 15:30
bonjour Paola, cela semble très bon…. si j’avais eu des oeufs, j’aurais copié ta recette cet après midi…cela doit sentir bon…. je ne peux donc que regarder et imaginer…. Je te fais un gros bisou et je te souhaite un bon lundi….
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25 mars 2008 à 1:02
je rigole en voyant l’anti spam..used !! hein, mais non je suis pas used.. enfin pas trop! hi hi..je reprendrai volontier une tite part de gâteau..bisous et bonne semaine
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25 mars 2008 à 11:44
Sans doute plus gateau que brioche mais qui a l’ai d’une légèreté incroyable !
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25 mars 2008 à 15:24
hummm une bonne brioche !!
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25 mars 2008 à 23:33
La texture a l’air très aérée, moelleuse ! Bises, Marie
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26 mars 2008 à 11:20
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28 mars 2008 à 21:46
Waouh, elle est magnifique!!!
J’adore quand c’est tout craqué sur le dessus!!!
Bon week end
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29 mars 2008 à 17:14
Bonjour Paola, recette testée avec succès à retrouver sur mon blog si le coeur t’en dit ! Bisous gourmands !
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30 mai 2008 à 18:20
bonsoir! tu mets quoi comme levure?
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30 mai 2008 à 19:22
Bonsoir Sam’s, dans ce gateau, je mets de la levure chimique.
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17 septembre 2008 à 7:51
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