Cotolette d’Agnello di Mamma Franca – Cotelettes d’Agneau
« Mamma Franca », était originaire de Livorno et avait une façon bien à elle de préparer les côtelettes d’agneau le jour de Pâques.
Je remercie Emmanuela, sa fille, de m’avoir fait découvrir ce délicieux petit plat et de m’en avoir donné la recette.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
- 8 à 10 cô telettes d’agneau (ou de cabri)
- 4 à 6 oignons nouveaux
- 4 à 8 oeufs
- huile d’olive
- sel et poivre au goût
PREPARATION :
Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
Faire dorer les cotelettes sur les deux côtés.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux. (utiliser une bonne partie de la tige verte)
Saler et poivrer.
Laisser mijoter environ 10 minutes. (Si vous n’aimez pas la viande trop cuite, retirer les côtelettes au bout de 2 à 3 minutes et poursuivre la cuisson des oignons seuls).
En fin de cuisson remettre les cotelettes dans la sauteuse, ajouter 1 ou 2 oeufs par personne remuer tous les ingrédients comme pour une brouillade. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud.
*
*Image internet
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23 mars 2008 à 17:19
Excellent !
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23 mars 2008 à 17:22
bonne journée de pâques à toi .bises chocolatées .tony
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23 mars 2008 à 18:14
Joyeuses Pâques Paola! Bisous
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23 mars 2008 à 18:25
Joyeuses fêtes de Pâques.
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23 mars 2008 à 19:26
Bonsoir Paola,
Je vois que tu continues toujours à publier de belles recettes pour notre plaisir. Et c’est tant mieux.
J’espère que tu te portes à merveille ?
Je te souhaite de Joyeuses Pâques !
Bises et à bientôt.
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23 mars 2008 à 21:52
j’aime bien tes recettes, cette recette de côtelette aux oeufs il fallait y penser. Joyeuses Pâques
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23 mars 2008 à 21:53
Bonnes fêtes de Paques
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23 mars 2008 à 23:08
A essayer de faire des cotelettes à ta façon ;o) Joyeuses Pâques
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24 mars 2008 à 0:38
Délicieux! Une belle façon de fêter le printemps!
Bises et Joyeuses Pâques,
Rosa
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24 mars 2008 à 7:45
l’agneau c’est le moment Bisou Paola quel Pays magnifique tu as Venise une splendeur
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24 mars 2008 à 9:45
Une recette originale et sans doute excellente. PdC, risque de venir te voir. A+
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24 mars 2008 à 10:51
Tu as le secret des recettes simples et qui mettent l’eau à la bouche et celle-ci semble particulièrement savoureuse! Bon lundi de Pâques!
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24 mars 2008 à 13:07
Original! J’aime beaucoup la viande d’agneau et surtout les cotelettes!
Bonne fêtes!
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24 mars 2008 à 16:39
ça a l\’air délicieux!! joyeuses pâques à toi!!
bises
seve
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24 mars 2008 à 20:02
C’est divin!!!!!!!!!!
Lu et copié, c’est promis, j’ai encore un reste d’un carré d’agneau ici……….
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24 mars 2008 à 20:05
on adore les cotelettes d’agneau et les oignons nouveaux alors ta recette laisses moi te dire qu’elle va pas tarder à venir faire une halte chez nous!
c’est simple et ca doit être super bon
a très bientôt
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24 mars 2008 à 20:21
Dès que le temps se réchauffe, sur le gril dehors les petites côtelettes, on adore !
Avec les oeufs c’est original !
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24 mars 2008 à 20:39
j’adore l’agneau sous toutes ses formes, et la tienne je ne connaissais pas je note merci .
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24 mars 2008 à 21:41
ça a l’air très simple et très bon…comme d’habitude. Bonne fête pascale. Bises.
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24 mars 2008 à 22:49
Encore une recette qui devrait me plaire ! les côtes d’agneau c’est si bon ! avec les oeufs je ne connaissais pas, je vais essayer, bonne soirée bisous
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24 mars 2008 à 23:04
Joyesues Pâques à toi aussi Paola (même si je suis en peu en retard, lol!)
Tu me rappelle que je ne cuisine pas l’agneau assez souvent et ta recette a vraiment l’air succulente.
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25 mars 2008 à 0:19
Hummm !!! çà m’a l’air bien délicieux ces petites côtelettes
Promis : j’essaie la recette dimanche prochain
je te souhaite une bonne semaine Paola
bisouillis
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25 mars 2008 à 10:42
Ces petites cotelettes sont très appétissante, hummm !!!! Cela fait longtemps que je n’en ai pas cuisiné.
Bisous et bonne journée, Doria
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25 mars 2008 à 10:58
miam miam trop bon bz patmamy
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25 mars 2008 à 19:39
Un piatto, tra le ricette della tradizione italiana, che in questi giorni ha rallegrato le nostre tavole!
Mi sembra di non avere mai provato questa versione con le cipolline. Tuttavia, per la presenza dell’uovo, mi ricorda l’agnello brodettato.
Un abbraccio e buon inizio di settimana.
Anna
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25 mars 2008 à 22:24
Ciao carissima
spero tu abbia passato una serena Pasqua, io mi sono riposata ora mi darò da fare alla ricerca di nuove cose da fare
un bacio grande grande
Anna
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25 mars 2008 à 22:31
ça doit etre bien bon …mais les cotelettes « a scotta dita » aussi non?
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25 mars 2008 à 22:35
Je fais un copier/coller..sorry..Merci de ta grande gentillesse durant cette période. Cela m’a fait chaud au coeur de te lire..Je prépare l’article avec les photos de l’expo des poupées..Cela a été un moment superbe, avec le fait de connaitre encore beaucoup de personnes…toutes merveilleuses… à tout bientôt…je reprends un rythme un peu normal…sourire ….kikooooo…
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26 mars 2008 à 11:19
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26 mars 2008 à 12:24
C »est définitif : « Ma Toscane » est, et restera, mon blog de prédilection !!!!!!!!!
lgm
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26 mars 2008 à 12:49
il me semble que je préfère sans oeuf ! mais cela doit être bon aussi comme
ta recette ! bises liliane
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26 mars 2008 à 16:38
je repasse te faire un petit bonjour
bonne fin de mercredi
bisouillis
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27 mars 2008 à 23:29
Comme d’habitude, une majorité de critiques positives pour n’importe quoi!
D’accord, c’est de la cuisine du terroir mais quand même… Aucune originalité ou finesse dans ce… quoi encore?
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29 mars 2008 à 1:40
La finesse d’un plat dépend en partie de celui qui le prépare
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29 mars 2008 à 9:11
Comme quoi…le commentaire de « Phil » et du « Gaffeur » nous montrent bien que « tous les goûts sont dans la nature »…
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3 avril 2008 à 16:17
merci Paola – cette brouillade aux cotelettes d’agneau que maman nous préparait pour pâques est vraiment très facile à faire – elle se déguste avec un réel plaisir – Merci encore pour Mamma -Ciao – Emmanuelle
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