Polpette “della Nonna” Dorées Au four
Pour le grand plaisir de “tutta la famiglia”, La “Nonna” préparait régulièrement cette recette de polpette avec un reste de pôt au feu.
Pour que “le polpette” soient plus digestes, elle les faisait dorer au four.
Quelque fois, elles les préparaient aussi ”con la salsa di pomodoro”, avec une sauce tomate. Voici donc les deux recettes.
INGREDIENTS pour 20 à 22 polpette :
- 500 g de viande de pot au feu cuite et hachée
- 500 g de pommes de terre
- 1 à 2 C à S. de parmesan fraichement rapé
- 1 oeuf entier
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 1 petit bouquet de persil (50 g environ)
- Chapelure
- sel, poivre et huile d’olive pour la cuisson
oups… sur la photo j’ai oublié le parmesan !
PREPARATION :
Cuire les pommes de terre. Les éplucher et les passer à la moulinette, ou les écraser avec une fourchette.
Mélanger la viande, les pommes de terre, l’oeuf, le parmesan, le persil haché (et l’ail éventuellement, je n’en ai pas mis).
Saler, poivrer et bien amalgamer tous les ingrédients.
Former ensuite des petites boulettes et les passer dans la chapelure.
Déposer les “polpette” dans un plat recouvert de papier sulfurisé légèrement huilé. Les applatir légèrement avec le dos de la fouchette.
Faire dorer les polpette à four chaud (th 250° C) environ 10 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Si vous souhaiter les servir avec de la sauce tomate voici comment procéder.
Faire chauffer 2 à 4 C. à S. d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir un peu d’ail et de persil. (attention, car l’ail brûle très vite !).
Ajouter la tomate (fraiche, pelée, ou 1 cuillère à café de concentré de tomate dilué dans un peu d’eau).
Laisser cuire une quinzaine de minutes, rajouter un peu d’eau si vous le jugez nécessaire.
Y déposer le polpette une fois sorties du four, laisser cuire encore une dizaine de minutes et servir avec l’accompagnement de votre choix.
Buon appetito !
mars 26th, 2008 à 21:53
J’adhère!! Ce petit plat me plaît beaucoup
mars 26th, 2008 à 22:40
voilà une recette de mon enfance!! merci pour ce merveilleux souvenir!!
mars 26th, 2008 à 22:41
je n’ai jamais vu la mia nonna faire ces polpette. Il est vrai que j’allais peu en Italie à l’époque des pots au feu.
mars 26th, 2008 à 22:51
Je ne connaissais pas les polpettes mais avec un nom si charmant çà ne peut être que délicieux.
mars 27th, 2008 à 0:09
c’est un genre de boulette? biises micky
mars 27th, 2008 à 0:41
che polpettes ” o ragazzi”,mi viene l’acquilina in boca .grazie a ++++
mars 27th, 2008 à 7:09
j’en ferais bien des plopettas, ce nom est joli Bises
mars 27th, 2008 à 8:05
Un régal! J’adore ce genre de plats…
Bises,
Rosa
mars 27th, 2008 à 9:00
Un plat qui me semble familier malgré mes racines espagnoles. merci.
mars 27th, 2008 à 10:59
Ces polpette sont loin de celles que l’on mange dans la famille, j’essaierai ta recette!
mars 27th, 2008 à 11:41
Merci!
): j’adore!
Voila une recette que je cherche depuis des mois!
Dans mon enfance, la seul chose qui me faisait “apprécier” le pot au feu c’est que le lendemain on avait droit à ce qu’on appelait des croquettes!
Dans mon souvenir c’était un peu sec, mais avec un belle salade (et du ketchup
Merci encore!
mars 27th, 2008 à 12:45
j’en ai déjà fait à peu près pareil mais avec viande hachée crue. Ta recette me plaît bien car c’est vraiment original et ça doit être très bon, avec viande cuite et parmesan et surtout cuit au four. Bonne journée
mars 27th, 2008 à 13:25
Un petit délice dont il ne faut pas se priver!
mars 27th, 2008 à 16:08
bien sûr , ces polpette me rapellent les boulettes que faisait ma mère avec un reste de pot au feu , quand ce n’était pas du hachis parmentier
ce petit goût d’Italie apporte du bel canto gastronomique en plus !
mars 27th, 2008 à 18:40
Pour moi avec la sauce tomate stp, j’en ai fait d’une façon différente la semaine dernière.
Avec les p de terre ce soit être sympa !
mars 27th, 2008 à 19:09
Ciao Paola, ancora una proposta semplice e appetitosa. Un’idea per la cena in famiglia!
Buona serata
Anna
mars 27th, 2008 à 21:07
J’en rafolle!!!Super bon.
mars 27th, 2008 à 21:37
j’adore ca ! je suis ravie de trouver cette recette , j’en mange régulièrement au resto Italien près de chez moi.
mars 27th, 2008 à 21:52
Mais ça a l’air délicieux!!! C’est une recette que j’essayerai, même moi qui ne suis pas fan de viande! Ces petites boulettes vont me plaire. Merci Paola pour cette recette de plus! Bises.
mars 27th, 2008 à 21:58
Miam ca a l’air bien bon ! Bisous
mars 27th, 2008 à 22:45
c’est en fait des croquettes que nous faisaient nos mamans les lendemains de pot au feu…mais le “polpettone ” aussi est très bon
bises
mars 28th, 2008 à 10:47
ces petites polpette/croquettes me tentent beaucoup ; à bientôt et gros bisous
mars 28th, 2008 à 13:02
Une merveille de la cuisine familiale
mars 28th, 2008 à 16:39
Je sais faire!!!! Et même que je fais une sauce tomate au basilic et je les trempe dedant! Tout le monde se régale. Et moi je n’arrive jamais à en manger. Je suis obligée d’en planquer! Que des ogres à la maison!
mars 28th, 2008 à 19:04
Hum, rien de plus fameux que la cuisine de la nonna !!
mars 28th, 2008 à 19:52
Toujours des recettes originales ici, le coeur de l’Italie!! Je crois que mes filles vont adorer les polpette!
mars 28th, 2008 à 19:53
Toujours des recettes originales ici, le coeur de l’Italie!! Je crois que mes filles vont adorer les polpette!
mars 28th, 2008 à 21:21
Cela me rappelle ma nonna qui faisait des polpettes..je sens l’odeur sous les narines..un vrai délice..bravo Paola et bon week-end.
mars 28th, 2008 à 23:00
Ces boulettes ont l’air vraiment délicieuses pour moi qui suis une fan!
mars 29th, 2008 à 0:39
cette recette me semble très sympa et originale !!
mars 29th, 2008 à 2:30
Une recette que j’adore tout simplement et qui est aussi celle de ma Mémé. J’en fais souvent avec des restes de pot au feu ou autres viande et à chaque fois c’est un régal pour toute la famille. Finalement la cuisine des restes et du “fond de frigo” sont pleines de saveurs et d’inventivités.
Merci pour cetr$te petite séquence nostalgie.
Michèle
mars 29th, 2008 à 19:45
polpette! rien que le nom rigolo me plait et c’est le genre de plat dont je peux abuser je crois….surtout avec la sauce tomate!
a plus
mars 29th, 2008 à 20:31
Evidemment chez toi le titre est en italien dans le texte :-))
J’ai fait des bonbons de viande pour Pâques, la version napolitaine.
mars 29th, 2008 à 22:30
Une bonne façon d’accomoder un reste de pot au feu !
Bisous et bonne soirée.
mars 30th, 2008 à 10:39
Quelle belle texture ! Je ne pars pas en Toscane, Paola, mais à Venise, lundi soir !
mars 30th, 2008 à 11:18
J’aime ces recettes d’enfance …
Bises
Hélène
mars 30th, 2008 à 20:42
Je connais une version sicilienne, pas de viande cuite, mais crue et à la place de la pomme de terre, de la mie de pain. Pour la sauce tomate, pas de persil, mais du basilic…j’ai déjà l’eau à la bouche… Bises !
mars 31st, 2008 à 12:20
J’aime beaucoup ça..j’en mange très souvent lorsque je vais dans mon petit resto italien..polpettis avec spaghettis bolo, ou tagliatelles ..ou autres..c’est vraiment très bon..bravo pour toutes tes recettes, et gros bisous chère voisine, à bientôt
mars 31st, 2008 à 16:59
hum!!! la vraie recette toscane, ma mère en faisait et surtout ma tante gina, toutes deux de très bonnes cuisinières - j’avais oublié les quantités - promis demain soir j’en prépare - bises - emmanuelle
avril 1st, 2008 à 21:44
je connaissais les polpettes
ma chère “Nonna” les faisaient également !
Mais ta recette est tellement bien expliquée que je vais pouvoir les faire
aussi - merci bien !
grosbisous Paola ! bonne fin de soirée
avril 3rd, 2008 à 9:30
Voilà des boulettes qui me plaisent. Bravo! Je découvre ton blog et il me plait beaucoup!
avril 3rd, 2008 à 12:39
Ma che delizia Paola!
Adoro le polpette.. fumanti, calde e croccanti.. con una bella insalatina mista!
Buon pranzo!
avril 6th, 2008 à 19:08
avril 6th, 2008 à 21:46
C’est vraiment marrant, ma nonna les préparait exactement de la même façon. Comme quoi les traditions se perpétuent,… A bientôt et bonnes vacances. Moi, je viens de les terminer. Demain, c’est boulot!