PANDORO

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Le Pandoro est originaire de Verone et se mange plutôt durant les fêtes de Noël.

Néanmoins, pour faire plaisir à mon mari qui adore ce gâteau, comme beaucoup d’autres patisseries d’ailleurs… je l’ai préparé et servi avec une crème anglaise.
C’est un gâteau très fin et très savoureux. Nous nous sommes régalés !

INGREDIENTS pour 6 personnes :

– 150 g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)

– 150 g de farine

– 150 g de beurre

– 150 g de sucre glace

– 4 oeufs

– 3 C. à soupe de cognac (j’ai mis 1 C. à S. de cointreau)

– jus d’un demi citron

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 sachet de levure

– 1 pincée de sel

PREPARATION :

Travailler le beurre ramolli avec une spatule pendant 10 minutes. (avec un batteur il faut beaucoup moins de temps).

Ajouter les jaunes d’oeufs l’un après l’autre en continuant de remuer toujours dans le même sens jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse.

Incorporer ensuite petit à petit, le sucre glace, le cognac, la pincée de sel, le jus de citron, les deux farines (préalablement mélangées au sachet de sucre vanillé), puis les blancs montés en neige.

Ajouter la levure et travailler la préparation encore pendant quelques minutes.

Beurrer un moule à bords hauts et le saupoudrer de sucre. (j’ai utilisé un moule à charlotte en pyrex).
Verser l’appareil dans le moule

Préchauffer le four th 6 (T. 180/200°c.) Cuire à température modérée pendant environ 30 à 40 minutes.

A la sortie du four le gâteau doit être bien cuit à l’intérieur mais il ne doit pas être trop doré à l’extérieur.

Le saupoudrer avec un peu de sucre glace (facultatif) et l’accompagner si l’on veut, avec une crème anglaise.

*recette tirée dal ricettario Bertolini
La storia di Maria Rosa

*

64 réflexions au sujet de « PANDORO »

  1. j’ai vu une autre recette ou la levure etait de la levure de boulanger et ou il y a des framboise, c’est possible.
    (Je cherche la vrai recette pour un exposé sur l’Italie).

    Merci d’avance 😉

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    Paola Reply:

    Je ne connais pas la variante dont tu parles. La levure de boulanger pourquoi pas. Il faut tester.
    Bon courage pour ton exposé.
    Paola

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  2. Est sinon est ce que quelqu’un connait d’autre gateau sans fruit confie car il y a des alergies dans ma classe.
    merci 🙄

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  3. Bonjour, j’ai fais la recette, gateau trop sec et friable, nulle part n’est précisé la quantité à mettre de sucre glace qui est mélangé aux farines,donc mon point de vue il ne faudrait mettre que les avis des personnes ayant essayé les recettes, qu’il soit joli, certe encore faut t il qu’il soit mangeable. Bonne fêtes

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  4. Le gâteau est saupoudré « ou pas » de sucre glace une fois qu’il est cuit et sorti du four.
    La quantité de sucre pour la préparation de la recette est de 150 g comme indiqué dans les ingrédients. Je vais rajouter « sucre glace »
    Je ne comprends pas ce qui a pu le rendre aussi sec et friable ? !

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  5. les deux farines préalablement mélangées avec le sucre glace
    voila le copié collé de votre partie de la recette qui est incohérente, merci d’avoir répondu.

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    Paola Reply:

    C’est rectifié. Merci de votre remarque et à bientôt.

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  6. J’ai fait hier, cette recette et franchement c’est un succès total. Il est vite fait puisque pas de levure de boulanger, mais vite dévoré aussi. Merci on a adoré la texture

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  7. Merci pour cette recette!
    La dernière image, le dessin de la petite fille les mains dans la pâte, c’est toute mon enfance! Merci pour ce plongeon dans les souvenirs du passé!!!

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  8. recette faite et résultat…..gâteau raté, comme jack, tout l’extèrieur est tout sec et friable, pourtant je n’ai rien changé à la recette, trés déçue moi qui pensais faire plaisir pour le goûter c’est loupé

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