Confettura Di Olive - Confiture d’Olives
Cette confiture accompagne agréablement ”il formaggio pecorino o il parmigiano” ; (le fromage de brebis ou le parmesan).
Cette recette est originaire des Abbruzzes… mais comme disait “la Nonna” : “Tutto il mondo è paese”.
Cette expression peutt se traduire par : “le monde est un immense village”…
A la maison nous apprécions cette confiture, au goût original, avec du pecorino “stagionato”. (un pecorino sec et un légèrement piquant)
INGREDIENTS pour 4 bocaux de 250 g :
- 500 g d’olives vertes charnues
- 1 citron non traité
- 1/2 C. à C. de graines de fenouil
- 250 ml de vin blanc sec (ou d’eau)
- 2 C. à S. de sassolino (ou de liqueur anisée)
- 250 g de sucre
PREPARATION :
Faire dégorger et déssaler les olives dans l’eau froide durant environ 2 heures en ayant soin de changer l’eau régulièrement.
Egoutter les olives et ôter les noyaux. (ou utiliser des olives déjà dénoyautée)
Hacher finement la chair.
Râper le zeste du citron, pressez la moitie du citron. Ecraser finement les graines de fenouil dans un mortier.
Mettre dans une casserole la chair des olives, ajouter le zeste et le jus du citron, les graines de fenouil, le vin, la liqueur anisée et le sucre.
Porter à ébullition.
Laisser cuire le mélange à feu moyen environ 30 minutes. Remuer régulièrement pour éviter que la confiture ne s’attache. Pour vérifier si la cuisson est achevée, verser 1 C. à C. sur une assiette froide, elle doit se solidifier au bout d’une à deux minutes. Si elle reste liquide prolonger encore un peu la cuisson.
Verser la confiture dans des bocaux rincés à l’eau chaude. Les fermer immédiatement avec un couvercle et les laisser refroidir.
Quelques autres photos du jardin…
mai 16th, 2008 à 10:27
Je ne pensais pas que l’on pouvait préparer les olives ainsi, merci de ta recette.
Bonne journée
mai 16th, 2008 à 12:22
J’adorerais çà ! Malheureusement, avec un homme qui a horreur des olives, je ne pense pas en faire, pfff…
mai 16th, 2008 à 13:08
Jolie confiture d’olives que tu peux accompagner avec plein de sortes de mets !
Pourrais-tu me dire le nom de la plante exotique, dernière photo, j’ai la même et je ne connais pas le nom !
merci bises
mai 16th, 2008 à 14:05
Je note précieusement cette recette. Je dois dire qu’elle m’intrigue mais comme elle accompagne des fromages que j’aime tout particulièrement, il faut que j’essaie.
mai 16th, 2008 à 14:30
Cette confiture m’intrigue de par son originalité et ses saveurs magnifiques! Que ça doit être bon!
Jolies fleurs!
Bises et bon weekend,
Rosa
mai 16th, 2008 à 14:47
Ciao Paola,
non avrei mai pensato che con le olive si potesse preparare una confettura, e sembra anche molto buona e versatile!!!
Io adoro abbinare i formaggi con il miele o con le confetture e questa me la segno!
Proverò a riprodurla appena avrò un po’ di tempo per dedicarmi a queste cose piacevoli!
Nella prossima settimana sarò di nuovo in pausa PC, ci sentiremo più in là.
Un abbraccio e buon fine settimana
Anna
mai 16th, 2008 à 15:47
Jamais je n’aurais pensé que l’on pouvait faire de la confiture avec des olives, elle me tente bien cette recette, j’adore tout ce qui à base d’olive … grand merci et bisous
mai 16th, 2008 à 16:08
Voilà une bien délicieuse façon de préparer les olivers vertes. Bises
mai 16th, 2008 à 19:04
Bon je me sauve car tu me donnes faim, même drôlement faim et vite une tartine..car j’adore..Bon week-end Paola
mai 16th, 2008 à 21:20
J’avais fait une confiture aux poivrons… originalité battue par cette confiture d’olives.
Buona domenica e baci.
mai 17th, 2008 à 0:18
MMMMMMMMMMMM ! ça se mange à la cuillère ton truc? tu m’invites quand dis?
bacioni
mai 17th, 2008 à 0:44
Mitica questa ricetta, non ne avevo mai sentito parlare, ma la provo sicuramente, visto che va di moda, siamo sempre a cercare delle ricette per accompagnare i formaggi sopratutto con l’aperitivo. Grazie
mai 17th, 2008 à 1:24
Avec un boout de pecorino .. miam-miam,
que ça doit être bon!
Bon week-end!
mai 17th, 2008 à 6:38
mai 17th, 2008 à 11:34
J’adore ! Avec les graines anisées en plus, c’est la meilleure association pour une confiture d’olives vertes je trouve ! Bravissimo !
mai 17th, 2008 à 18:29
voilà une recette de confiture bien originale mais qui me plait enormement!!!
mai 18th, 2008 à 0:23
Super !!!!!
Je rentre d’un long week end passé à Venise , ville fétiche pour moi. Ce ne fût que du bonheur du début à la fin du voyage et je ne rêve que d’une chose: y retourner.
merci de ton passage à la source.
Amitiés et bisous.
KTie
mai 18th, 2008 à 7:49
Çà donne envie !! (et le soleil dans le jardin fleuri aussi)
Petite question, les olives, en général, elles se vendent en saumure, est-ce que ce sont celles dont tu te sers ?
mai 18th, 2008 à 13:25
Cette fois ci je me suis servie d’olives vertes dénoyautées, en boite.
Il faut juste les laisser déssaler moins longtemps que les autres.
mai 18th, 2008 à 15:00
Avec une tartine de pain bien frais, hummm, miam !
bon dimanche Paola, et ne mange pas tout, garde m’en un peu, steu plait…
mai 18th, 2008 à 15:36
C’est la première fois,que je découvre de la confiture aux olives!
Avec du fromâge,cela doit-être délicieux!
Bonne fin de dimanche.
mai 18th, 2008 à 17:26
Ah! C’est la première fois que je vois une confiture aux olives! Je suis étonnée mais ça doit être bon avec du fromage. C’est très original!
Pour ma glace au sirop d’érable, je bien peur qu’il faut une turbine à glace…
mai 18th, 2008 à 21:02
Ouh que cela me tente. J’imprime la recette tout de suite !
Bisous
Hélène
mai 18th, 2008 à 21:07
Je ne connaissais pas non plus cette confiture originale. A essayer. A+
mai 18th, 2008 à 23:55
quelles superbes photos! biises micky
mai 19th, 2008 à 8:00
J’habite en Provence depuis 45 ans et je n’ai jamais goûté la confiture d’olives, honte à moi !
Je crois que j’aimerais à la vue des composants.
Mon jardin commence aussi à se colorer.
Bises
mai 19th, 2008 à 14:38
J’adore!!
Et dire que mes racines culinaires sont originaires des Abruzzes, mais je ne connaissais pas cette confiture (la honte ;-)… elle doit être super bonne!!
Je retiens ta recette elle est… magnifique!!
Tout comme ton jardin toujours plus fleuri.
Bises, bonne semaine
mai 19th, 2008 à 14:48
C’est une recette étonnante et forcément fascinante pour l’amoureuse des olives que je suis. Merci pour cette merveilleuse cuisine italienne que j’aime tant et qui nous fait voyager !
mai 19th, 2008 à 16:01
Magnifique et original!!! Je n’ai jamais entendu parlé de cette confiture. Je suis curieuse de la goûter, alors je crois qu’à la 1ère occasion (quand j’aurai de bonne olives…), je m’y essaiyerai! Bravo! Bises et bonne semaine.
mai 19th, 2008 à 19:18
C’est très original et surement très bon !!!
lgm
mai 20th, 2008 à 10:48
très originale ta recette à essayer dès que possible
bises
mai 20th, 2008 à 11:55
Dio mio! Comme ça m’a l’air bon! Miam. J’ai horriblement faim quand je viens chez toi!
mai 20th, 2008 à 13:20
Bonjour Paola,
J’ignorais que l’on pouvait faire de la confiture avec les olives !
Bises et bonne semaine,
Christian
mai 20th, 2008 à 18:01
Ta cuisine est toujours pleine de soleil
, bravo Paola!
mai 21st, 2008 à 16:13
jolie confiture du mois de Mai
celà me tente vraiment car j’adore les olives, je me demande comment elle est ! bravo c’est chouet
mai 21st, 2008 à 21:34
j’avais vu de la confiture d’olive sans la goûter et cela m’intriguait.. il va falloir essayer maintenant…
mai 21st, 2008 à 23:24
Une confiture que je ne connaissais pas mais je pense qu’avec un bon fromage Corse ce doit être sympa, bises !
mai 22nd, 2008 à 9:01
olives, fenouil, citron et un peu d’ouzo ! Excellente idée pour un buffet d’été. La tapenade est devenue tellement à la mode.
Je vais essayer cette recette pour la fête des voisins !
mai 22nd, 2008 à 10:55
hummm ! elle m(inspire, moi, cette confiture !
bisouss
il faut que je l’essaies !
encore de bien jolies photos des fleurs de ton jardin
mai 23rd, 2008 à 13:19
Bonjour Paola… c’est une confiture étrange…je me demande quel goût cela doit avoir….. mais je suis certaine que cela doit être très bon…
il faudra que j’en fasse pour dire ce que j’en pense.
C’est ton jardin ? tu as de jolies fleurs Bises
mai 23rd, 2008 à 19:54
que de bonheur
mai 25th, 2008 à 18:30
Hum, c’est toute l’italie en bocal que tu nous proposes là ! j’adore les olives moi, mes origines sûrement et je ne connaissais pas du tout cette façon de les manger. Bisous.
mai 25th, 2008 à 22:07
Tout compte fait, ça doit être dégueulasse (peut être…).
mai 27th, 2008 à 18:50
Tout est une question …de gôut et de couleur
juin 5th, 2008 à 21:06
Je connais la confiture aux tomates vertes, mais pas celles aux olives vertes, c’est génial de découvrir de telles choses à mon âge canonique lol, merci.
juin 7th, 2008 à 21:02
j’adore !!! excellente idée je testerais lors d’ un prochain apéro. Tu crois qu’on peut remplacer le sassolino par du pastis ?