Coniglio Rosmarino e Olive- Lapin Au Romarin et Olives
En nous promenant sur le marché de Bercy place Lachambaudie Paris 12éme, nous avons eu le plaisir, mon mari et moi, de faire la connaissance d’une charmante jeune femme, Louisa.
Elle vend des produits méditerranéens d’excellente qualité : Huile d’olive, fruits secs et confits, olives nature et marinées…
Louisa est présente sur ce marché les dimanches de 8 h à 13h30.
Si vous passez par là, n’hésitez pas à vous y arrêter, vous ne serez pas déçus…
.
Le sourire de Louisa !
Kumquat…Un vrai délice !
Les olives !
En rentrant à la maison j’ai eu envie de cuisiner un lapin avec les petites olives achetées chez Louisa.
J’ai servi le lapin accompagné de galettes de pommes de terre épicées,
« je n’ai mis les raisins secs que dans quelques galettes de pomme de terre ».
une recette que j’ai trouvé sur le blog Gourmandises où je vous invite à la découvrir.
INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes :
- 1 beau lapin
- 4 gousses d’ail
- 15 à 20 cl de vin rouge
- 4 brindilles de romarin
- 2 à 4 C. à S. d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin (ou peperoncino) au goût.
PREPARATION :
Couper le lapin en morceaux et le déposer dans une terrine. Verser le vin, ajouter le romarin et l’ail, sel et poivre. Laisser mariner au réfrigérateur 2 ou 3 heures (ou la veille pour le lendemain) en le retounant une ou deux fois.
Dans un faitout chauffer l’huile d’olive. Faire d’abord dorer, seuls, les morceaux de lapin
Ajouter ensuite l’ail et le romarin
Laisser dorer encore quelques minutes puis ajouter enfin la marinade et les olives.
Rectifier l’asaisonnement.
Couvrir et laisser cuire pendant 40 à 45 minutes à feu doux.
Remuer de temps en temps et si cela est nécessaire rajouter un peu d’eau durant la cuisson.
buon appetito…
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11 septembre 2007 à 19:05
Et voilà ! Tu tombes bien, je viens d’acheter de beaux râbles de lapin et je me demandais comment ils allaient passer à la casserole !
Bisous et merci
Hélène
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11 septembre 2007 à 19:40
Lapin romarin. Comme à chaque fois, tu sais meparler.
Quant aux kumquats, elle ont l’air trop bonnes.
Pour ce qui est des galettes épicées de Frédérique de Gourmandises, elles sont prévues un jour de cette semaine.
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11 septembre 2007 à 20:01
C’est splendide !
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11 septembre 2007 à 20:36
Oh, j’adore !
Le marché est un peu loin pour moi, mais c’est toujours bon à savoir.
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11 septembre 2007 à 20:45
Ton lapin a l’air absolument délicieux, c’est une chair que j’aime particulièrement. Bises.
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11 septembre 2007 à 21:11
Merci pour l’info car ce maché n’est pas si loin de chez moi surtout avec le bus 86 !
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11 septembre 2007 à 21:35
Coucou Paola
ah le romarinnnnnnnn….toute une saveur et en plus dans le lapin. Oui Paola, bon appétit.
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11 septembre 2007 à 22:03
J’aime bien le lapin, je le cuisine parfois à la crème avec champignons, ou parfois avec un peu de calva., le tien me met l’eau à la bouche, comme il doit être bon !
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12 septembre 2007 à 6:06
Trés tentée même de bon matin, Le lapin est une viande que j’apprécie beaucoup.
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12 septembre 2007 à 6:11
Je prends l’idée des petites galettes de pomme de terre!
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12 septembre 2007 à 6:16
J’adore le lapin, le rosmarin et les olives, alors cette recette me plaît énormément! Un superbe plat!
Bises,
Rosa
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12 septembre 2007 à 7:02
Un lapin au romarin mitonné par Paola avec les olives de Louisa, je suis preneur bien sûr !
Foi de gourmand masqué.
lgm
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12 septembre 2007 à 7:20
Très appétissant, les galettes de pomme de terre me tentent aussi beaucoup…
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12 septembre 2007 à 9:58
Le lapin , je l’ai car je sors de faire les courses et il sera certainement au romarin ; quand aux galettes, elles seront servies avec… merci encore; Le seul problème c’est que vu l’heure , ça m’a donné faim !!!
Bisessss
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12 septembre 2007 à 10:16
Mmmh, ça me donne trop envie, j’aime bien ce genre de recette!!!
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12 septembre 2007 à 11:00
Ton assiette de lapin est bien appétissante et même si j’ai parfois un peu de mal à manger cette petite bête… je crois que je me laisserais tenter!
Ces galettes de pommes de terre doivent très bien se marier avec la chair du lapin!
Bonne journée!
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12 septembre 2007 à 11:09
je viens de découvrir ton site et tes recettes sont plus qu’alléchantes! En plus je suis tombée amoureuse de la Toscane il y a des années…
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12 septembre 2007 à 11:56
c’est une bonne idée le lapin aux olives et sa marinade, je vais également essayer les galettes de pomme de terre – tes photos des produits du marché sont apétissantes !!!
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12 septembre 2007 à 13:56
Hummm! Je ne mange pas souvent de lapin, pourtant je trouve ça très bon. Ce qui m’attire le plus dans ta recette, c’est le romarin. Je le trouve parfait dans les viandes cuisinées! Ellaë
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12 septembre 2007 à 16:25
hummmmmm,il sent bon ce lapin
merci
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12 septembre 2007 à 16:47
Ton lapin a l’air vraiment délicieux et tes petites galettes de PDT me font vraiment envie, c’est une très bonne idée ;o)
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12 septembre 2007 à 21:14
Ciao, lo faccio anch’io così, ma con la salvia al posto del rosmarino! anche se il rosmarino mi piace tantissimo, lo metterei ovunque! baci
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13 septembre 2007 à 7:36
Cela fait longtemps que cette recette croise mon chemin ( j’adore les livres de cuisine italiennne…..) et là voilà, maintenant, il n’y a plus d’excuse….Aux fourneaux!
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13 septembre 2007 à 13:29
j’aime aussi tous ces produits, je ne vis pas au sud pour rien!
conclusion j’aime ton plat.
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13 septembre 2007 à 18:59
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13 septembre 2007 à 21:03
Anch’io, dalla mia mamma, ho imparato a cucinare il coniglio seguendo questa ricetta. Molto gustoso, il tuo ha davvero un bell’aspetto, rosolato al punto giusto! Non lo preparo da un po’ di tempo e ora mi hai fatto tornare la voglia! Quelle foto con le olive sono una meraviglia, complimenti!
A presto
Anna – righeblu
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13 septembre 2007 à 21:13
Miam
et aussi merci pour l’adresse !
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13 septembre 2007 à 21:52
bonsoir Paola, une recette intéressante et appétissante que tu donnes là, mais je n’aime pas le lapin… je ne pourrais en manger…je crois que cela vient de l’époque où je voyais mon père tuait un lapin..
bises
loula
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14 septembre 2007 à 3:53
J’ai justement envie d’un lapin depuis quelque temps et tu m’inspires avec ta recette.
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14 septembre 2007 à 7:51
30 e comment, le lapin on adore je le fais souvent à l’aïoli comme en catalogne je vais essayer celui là Bises
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14 septembre 2007 à 14:11
Sur mon petit marché il y a aussi une marchande d’olives et autres délices ! j’adore le lapin : chaque fois que je vais me promener dans la garrigue , je pietine le thym sauvage et invariablement me vient une envie de cuisiner du lapin ! je retiens ces petites galettes aussi !
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16 septembre 2007 à 15:17
voilà une belle façon de préparer le lapin.
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16 septembre 2007 à 17:09
Une recette bien tentante, je vais certainement l’essayer, et figures-toi , à midi, je parlais du marché de bercy que je ne connais pas, j’irais certainement y faire un tour et je penserais à toi, je suis à la recherche d’olives cassées pimentées……..
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16 septembre 2007 à 18:01
Voici un bon lapin aux senteurs du sud, hummm !!!! Ma fille qui habite pas très loin de bercy, je lui ferais part de ce marché (si elle ne connait pas) et de Louise qui vend ces belles olives.
Bonne soirée, Doria
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17 septembre 2007 à 0:54
Slurpssssss!!!!! Adoro il coniglio con le olive.. e tu mi fai venire fame anche a quest’ora!!
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17 septembre 2007 à 8:54
Voilà, nous avons fait cette recette hier dimanche, nos enfants l’ont trouvée délicieuse – même le tout petit de 2 ans a goûté et a tout mangé – RECETTE ADOPTEE A L UNANIMITE -
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17 septembre 2007 à 11:28
c’est pas humain, ça, pour une fille au régime, lol
:D
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17 septembre 2007 à 14:01
Elle est superbe ta recette, et puis le lapin c’est vraiment trop bon.
Bonne journée
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17 septembre 2007 à 20:34
C’est simple, c’est beau!
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18 septembre 2007 à 9:27
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18 septembre 2007 à 13:16
Un régal … J’adore
NB : Pour mes galettes à base de chèvre frais et de courgettes, bien sûr, tu peux prendre n’importe quel fromage de chèvre frais
Bises !
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18 septembre 2007 à 13:32
Ca c’est vraiment le genre de cuisine que je prefere, avec la marinade et ces petites olives un peu ameres c’est parfait.
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