Creme Caramel Alla Puccini – Crème Caramel façon Puccini

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Recette tirée du recueil  :  “la cucina lucchese” dal settecento ai nostri giorni – Ed. La Nazione.

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INGREDIENTS pour 4 personnes :

– 1/2 litre de lait

– 2 oeufs entiers  et 4 jaunes d’oeufs

– 160 g de sucre

– quelques amandes grillées (une vingtaine environ)

– un sachet de vanille (ou sucre vanillée)

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 PREPARATION :

Faire bouillir le lait dans une casserole. Entre temps battre les oeufs – (2 oeufs entiers et 4 jaunes) – avec 25 g de sucre et la vanille.

Ajouter la préparation au lait, que l’on aura retiré du feu 2 à 3 minutes avant.

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 Dans une poêle, griller à sec les amandes grossièrement hachées.

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Dans une petite casserole préparer le caramel avec le reste du sucre et 1/2 verre d’eau.

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Lorsque le caramel est bien doré, ajouter à nouveau 1/2 verre d’eau puis les amandes grillées. Laisser caramaliser encore quelques minutes.

Verser ensuite le caramel et les amandes dans un moule, ou des moules individuels,

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Mettre la préparation au four préalablement préchauffé à 150° C.  Thermostat 3-4. Laisser cuire au bain marie durant environ 30 minutes.

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Ce dessert ressemble plus à une crème anglaise,  qu’à une crème caramel.
Le goût et le croquant des amandes lui donne toutefois un goût original et délicieux !

Servir très frais.

37 réflexions au sujet de « Creme Caramel Alla Puccini – Crème Caramel façon Puccini »

  1. j’ai suivi avec intérêt croissant toute la démonstration !
    Je suis sûre d’aimer ce dessert !

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  2. une crème caramel qui connait la musique !!!!

    j’en veux ………..allegro !!

    lgm

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  3. Sympa tes crèmes.
    J’en profites aussi pour te dire que cet été je pars 2 semaines en Toscane. Si tu es dans le coin cet été, on peut essayer de se voir.
    Bises

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    paola Reply:

    Cette année, nous serons en Toscane au mois d’Août !!! J’ai hâte d’y être.
    Alors à bientôt…

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  4. Ciao Paola, che bella crema! Puccini devait être un gourmand 😉
    Grosses bises, bonne dimanche. Silvia

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  5. cette crème est plus qu’apétissante!! on a eu droit à la vie de Puccini sur la première chaine
    bises

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  6. caramel et amandes,tout ce que j’aime,une recette a essayer un de ces week end,merci Paola,ces derniers temps j’etais dans les confitures d’oranges de Sicile,ramenées par des amis pour aider des petits producteurs,rien que du bonheur !!! bisous et à bientot.

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  7. Ciao Paola, in questo periodo ho voglia di provare qualcosa di nuovo. La tua crema alla Puccini mi incuriosisce molto. La proverò.

    Ciao, a presto
    Anna righeblu

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  8. Olá Paola !
    Créme de caramelo…seul de penser me donne volonté d’essayer…! hummmmmm.

    Tony do Brasil

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  9. Ce dessert me ravit complétement que cela ressemble à une crème anglaise ou plus ferme, c’est le genre qui plait beaucoup chez nous.
    Bisous 😆

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  10. ciao a tutti, è stato un dolce fine settimana con questo dessert ❗ ❓ 😛

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  11. Ciao Paola, ta crème me renverse de bonheur et de gourmandise – c’est promis je vais en faire pour dimanche – bises à bientôt –

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  12. Je diffuse mon commentaire en copier/coller : j’organise sur mon blog, un concours  » Les recettes pour les enfants « . Que ce soit vos enfants ou vos petits-enfants, ils seront les bienvenus. J’attends vos participations.!!!!! A bientôt 😉

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  13. Sam’ dit ….. vivement dimanche qu’on essaie ce dessert prometteur

    Sam’

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