Crostini di Salsiccia - Tartines à la saucisse
“Lo stracchino” est un fromage à pâte molle, sans croute. A l’origine il devait sa souplesse et son onctuosité au fait qu’il était exclusivement fabriqué avec du lait de vache venant de l’alpage. Les bêtes, à peine arrivées dans la plaine, devaient se remettre à la recherche de nouveaux paturages…Les vaches étaient donc fatiguées, “stracche” en langage populaire, d’où le nom de “stracchino”.
INGREDIENTS :
- 3 saucisses fraiches de porc
- 150 g de fromage stracchino
- graines de fenouil
- sel
- pain de campagne de préférence
PREPARATION :
Oter la peau des saucisses. Les écraser et les mélanger au fromage.
Ajouter une pincée de graines de fenouil et un peu de sel si nécessaire.
Etaler la préparation sur les tranches de pain.
Mettre les tartines à four chaud pendant 10 minutes environ. manger chaud ou tiède.
janvier 26th, 2007 à 21:41
Et il n’y a même pas le smiley qui se lèche les babines!
Merci pour la petite histoire du stracchino, je ne connaissais pas le mot “stracco”.
janvier 26th, 2007 à 22:16
Les saucisses de chez nous qui ont une saveur inoubliable…On en trouve quelques fois de la même composition au Luxembourg (je suis frontalière) mais ça n’est pas la même chose….
Tu peux frotter un peu d’ail sur le pain, ça relève et ça fait une petite entrée d’été sympa
janvier 26th, 2007 à 23:20
Très belle recette, simple et originale, tout ce que j’aime !
janvier 26th, 2007 à 23:36
Et moi donc, tu sais que j’adore ça aussi et j’ai bien aimé la petite anec dote sur le stracchino, je ne connaissais pas non plus.
février 1st, 2007 à 4:12
La saucisse est-elle cuite avant? Ils ont l’air vraiment bons ces crostini!
février 1st, 2007 à 20:18
Non la saucisse cuit lorsqu’on met les tartines dans le four.