Fagiano Alla Montaionese – Faisan A La Mode De Montaione
Montaione est un petit village de la »Valdelsa » -Vallée de la rivière Elsa.
Il se trouve dans la province »fiorentina » à environ 50 kilomètres de Sienne, Pise et Florence.
Une des spécialités culinaires de ce village, est le faisan à la « Montaionese ».
J’ai remplacé dans ma recette, le faisan par une pintade. Le résultat est très satisfaisant…ou comme dirait mon mari « satispindant » !!!
INGREDIENTS pour 4 personnes :
- Un faisan (ou une pintade)
- 50 g de prosciutto plutôt gras (jambon cru)
- 1 oignon moyen
- 1 carotte moyenne
- 1 branche de celeri sans les feuilles
- 1 verre de vin blanc sec (j’en ai mis 1/2 verre)
- sauce tomate (j’ai utilisé 1/2 C. à S. de concentré de tomate)
- 4 à 6 C. à S. d’huile d’olive
PREPARATION :
Couper le faisan ou la pintade en 4 morceaux.
Dans un grand faitout, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter le prosciutto coupé en dés, l’oignon, la carotte et le celeri légèrement mixés. 
Déposer les morceaux de viande sur la préparation. Saler et poivrer.
Remuer puis couvrir et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux. Lorsque l’oignon, la carotte et le celeri sont cuits et la viande commence à se colorer rajouter le verre de vin blanc et le laisser s’évaporer un peu.
Ajouter la tomate (si vous utilisez du concentré de tomate, le diluer d’abord dans un peu d’eau tiède – environ 1/2 verre d’eau)
Rectifier l’assaisonnement, remuer, couvrir à nouveau et laisser cuire la viande. (30 minutes environ à feu doux).
Ce plat se marie très bien avec les tagliatelle.
Buon Appetito…
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17 février 2008 à 18:00
encore une recette séduisante ! je la ferai en version faisan ! j’aime vraiment tout ce que tu fais !
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17 février 2008 à 18:18
Bonjour Paola,
Un menu particulièrement alléchant !
Bises et bonne soirée,
Christian
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17 février 2008 à 18:21
Complimenti per le tue proposte, sempre interessanti!
Un’ottima ricetta, non la conoscevo!
Buona domenica e a presto
Anna
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17 février 2008 à 18:49
j’ai des faisans au congélateur voilà encore une idée pour les cuisiner!
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17 février 2008 à 19:19
La sauce doit être savoureuse, une bien belle recette
Bises
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17 février 2008 à 19:55
Ce faisan me donne envie! Avec cette sauce, ton plat doit être un vrai régal!
Bises et bon début de semaine,
Rosa
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17 février 2008 à 20:14
Bonsoir Paola…c’est une cuisson originale…j’avoue que c’est tout à fait nuoveau pour moi…je vais essayer…Era da tanto che non venivo da te!!!
Buona settimana !!!
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17 février 2008 à 21:15
Paola, voilà un plat hyper convivial !
))
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17 février 2008 à 21:59
Je retiens la recettre, mon mari est chaseur et m’apporte régulièrement en période ce chasse du faisan, je ne sais pas toujours comment le cuisiner car j’aime bien changer un peu. Merci pour cette recette bien différente de celle que je fais.
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17 février 2008 à 22:01
Que c’est appétissant chez toi, faisan ou pintade, j’aime bien les deux !
il se trouve que le papillon de l’amitié est venu me voir et m’a dit de faire passer ce message à mes amis les plus cools, ce papillon envoi le bonheur, la chance, la santé et l’amour. que de jolies et bonnes choses alors voilà; je te le passe à toi fais tourner à tes fidèles amis attention… il va arriver sur ton pc __________________ZZ ________________ZZZZZ _______________ZZZZZZ Z_____________ZZZZZZZZ ZZZZ__________ZZZZZZZZ ZZZZZZZZ______ZZZZZZZZ _ZZZZZZZZZZ__ZZZZZZZZ __ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ ___ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ ____ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ _______ZZZZZZZ_ZZZZZZZZ _______ZZZZZZZ__ZZZZZZZ _______ZZZZZZZ__ZZZZZZZ ________ZZZZZZ____ZZZZZ _________ZZZZZ________Z __________ZZ___________
bisous
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17 février 2008 à 22:55
j’aime bien la pintade et avec vin blanc et sauce tomate c’est assez original, j’essaierai bien. Très appétissant
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17 février 2008 à 23:01
Une façon que je ne connaissais pas du tout de cuisiner le faisan!
A essayer.Merci à toi.
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17 février 2008 à 23:13
Les effluves qui s’échappent de tes photos me mettent en appétit. Ces accords là me parlent vraiment!
Bonne semaine.
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17 février 2008 à 23:32
Sur cette belle journée ma douce Paola…je te souhaite une belle semaine sous un soleil bonheur…A bientôt.
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18 février 2008 à 0:14
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18 février 2008 à 0:44
Toujours des recettes délicieuses! je vais essayer avec une pintade. Bises Paola.
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18 février 2008 à 1:07
C’est toujours aussi appétissant chez toi…dommage que j’ai déjà dîné, et que je n’ai pas très faim en ce moment, tu sais pourquoi..merci de ton petit mot de soutien, et très gros bisous
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18 février 2008 à 1:36
Le faisan étant un volatile très sec, il faut le faire à la cloche …et farci, comme le fait ma Môman !
Bonne semaine Paola !
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18 février 2008 à 7:12
Cette recette me met l’eau à la bouche
Bisous
Françoise
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18 février 2008 à 8:03
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18 février 2008 à 9:36
Avec les ingrédients utilisés il me plairait bien aussi !
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18 février 2008 à 11:43
Il doit être bien parfumé et super bon!! Une recette à retenir
bonne semaine!
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18 février 2008 à 11:54
Je n’ai pas trop l’occasion de manger du faisan ! j’ai un pêcheur et non un chasseur à la maison ! mais pour en avoir quand meme mangé, ta recette me met l’eau à la bouche !!
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18 février 2008 à 12:46
délicieux Paola et les photos de la recette sont toujours belles
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18 février 2008 à 13:13
Une recette de volaille que je n’ai pas l’habitude de cuisiner. Ton assiette est très appétissante !!!!
Bisous et bonne journée, Doria
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18 février 2008 à 14:32
en « faisan » mon tour quasi quotidien sur ton blog, je découvre une fois de plus une recette à faire craquer les plus intégristes des détieticiens.
lgm
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18 février 2008 à 22:34
Coucou Paola, Je prends le temps de te mettre un petit mot, ce soir je dors chez moi !……….Ce qui n’est pas souvent le cas ces derniers temps.
Je vais avoir du boulot à lire toutes les pages en arrière !
Gros bisous
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18 février 2008 à 23:14
Une bonne recette originale pour apprécier le faisan. A+
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19 février 2008 à 0:06
encore une recette alléchante … ta sauce a l’air prodigieuse…
Gros bisous Paola
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19 février 2008 à 10:45
Très appétissante cette recette, les photos font saliver de bon matin. Belle idée cet accompagnement de tagliatelles, je ne refuserais pas !
Bises,
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19 février 2008 à 14:40
Bonjour Paola, pour m’écouter, il faut aller sur le lien, cliquez sur (ré)écouter en haut à droite, mais il faut que tu ais Realplayer.
Pour le télécharger, tu tapes sur Télecharger.com sur google, et tu vas à download ou télécharger, et tu télécharges la version gratuite (free) de Realplayer basic. Tu l’installes et après tu pourras m’écouter.
Bonne semaine.
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19 février 2008 à 15:03
Ah le faisan, mets rare à la chair délicate et parfumée. J’adore!
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19 février 2008 à 15:04
Al le faisan! mets rare à la chair délicate et parfumée! Merci pour cette recette
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19 février 2008 à 17:15
j’en veux !!!
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19 février 2008 à 17:45
je vais essayer car cette recette samble simple et délicieuse
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19 février 2008 à 19:06
Bonsoir Paola
J’ai bien fait de passer chez toi..quel délice.
A bientôt Paola.
Bises
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19 février 2008 à 22:13
Bonjours Paola de Genova Oggi.
Tout d’abord, ton poème du post mortem St valentin est très beau.
Ensuite j’ai commencé hier la recette de la Polenta. Je l’ai laissé reposer et dans 1 heures je vais la gouter
Bacci et a presto
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19 février 2008 à 22:47
Je repasse pour te dire que je t’ai invitée…
http://danslacuisinedesophie.blogspot.com/2008/02/1000-nooooooon-juste-6-choses-sur-moi.html
Amicalement. Sophie
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20 février 2008 à 1:00
j’ai essayé tes petits beignets à la ricotta, ils sont vraiment délicieux
bisous tout plein ! :0010: à très bientôt
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20 février 2008 à 13:01
miam miam…
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23 février 2008 à 9:15
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5 mars 2008 à 15:39
Een italie les pâtes sont une entrée, jamais un accompagnement; dans ce cas là on préleve de la sauce pour manger les pates et on prevoit un légume avec le faisan
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8 mars 2008 à 12:49
Il est vrai Michel, qu’en Italie les pâtes se mangent « in primo piatto » mais il arrive parfois dans les familles, qu’elles soient servies pour accompagner une viande en sauce.
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3 juin 2008 à 19:13
dans les familles de france descendants d’italiens alors; quand on utilise la sauce du plat de resistance pour les pâtes ( comme dans le cas du ragù napoletano) on mangre les pâtes avant;moi j’ai beaucoup de famille entre autre en lunigiana, just’à côté de la Garfagnana, je n’ai jamais vu manger des pâtes avec la viande du plat de résistance
au fait la recette du ragù toscano aurait sa place ici ( pas pour moi, je connais ses multiples variantes) à +
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