Frittata all’antica- Omelette à l’ancienne
Cette omelette à l’ancienne a été trouvée dans un vieux livre de recettes florentines et remise au gôut du jour par Annie Feolde une célèbre restauratrice.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
- 4 oeufs entiers
- 3 ou 4 feuilles de sauge
- sel et poivre
- 20 à 40 g de beurre fin
- 700 g à 1 kg de tomates bien mûres (ou tomates pelées)
- 1 oignon
- 10 feuilles de basilic
- 2 C. à S. d’huile d’olive
- 2 C. à S. de parmesan
- sel et poivre
PREPARATION :
Chauffer l’huile d’olive dans la poêle. Couper l’oignon et le faire rissoler.
Peler les tomates, les épépiner et les mettre dans la poêle avec l’oignon. Mélanger et laisser cuire à feu modéré pendant 20 minutes.
Mixer ensuite la préparation et remettre à cuire 10 minutes en ajoutant le basilic haché, sel et poivre.
Battre les oeufs ajouter le sel, le poivre et les feuilles de sauges hachées. Cuire l’omelette dans une poêle anti andhésive dans laquelle on aura fait fondre le beurre.
Lorsque l’omelette vous parait cuite la rouler sur elle même et la couper en tranches. Placer les tranches dans la sauce tomate bien chaude.
Mélanger légèrement et servir aussitôt en saupoudrant de parmesan à peine rapé.
mars 14th, 2007 à 18:54
Annie Feolde… la propriétaire de l’Enoteca Pinchiorri… Une légende, il me semble…
mars 14th, 2007 à 18:58
Hummm, ton omelette est succulente.
mars 14th, 2007 à 19:05
C’est joli et sans doute délicieux… comme toutes les recettes florentines (quoi ? moi ? chauvine ??!!)
mars 14th, 2007 à 19:18
J’aime beaucoup la présentation de cette omelette dans ce coulis de tomate très parfumé! Un repas du soir idéal…
mars 14th, 2007 à 19:25
Elle a l’air bien bonne cette petite homelette qui sent l’été
Je prend note pour un de ces prochains dimanches soir
mars 14th, 2007 à 22:10
Comme c’est original! Jamais je n’aurais pensé à servir l’omelette de cette façon, mais ça doit être tout à fait délicieux!
mars 14th, 2007 à 22:43
mmm
:lol:ces temps je redécouvre les omelettes..ma mèe fait un mélange de tomate et oeufs, mais elle les mélangent directement dans la poêle!!Pas mal!!! 
mars 14th, 2007 à 22:45
que ça m’a l’air bon!! et j’adore la présentation!
mars 15th, 2007 à 8:16
Parfumée comme je les aime!
mars 15th, 2007 à 9:38
Quelle est belle cette omelette, la présentation est originale, et cette recette me tente beaucoup.
Bizzz
Dominique
mars 15th, 2007 à 12:53
Oh j’ai trop faim ……. ça sera omelette + pâte ce midi ….. je vais de ce pas dans ma cuisine !!
mars 15th, 2007 à 16:22
Bonjour Paola
toujours aussi magnifiques tes recettes…Merci de ta venue chez moi c’est toujours un plaisir
bises et à bientôt
mars 15th, 2007 à 22:55
les enfants doivent adorer .
et la sauge , quel parfum !
mars 16th, 2007 à 9:18
Ciao Paola anche questa sembra una bella ricetta: :cry:Come vorrei conoscere il francese!!!
mars 16th, 2007 à 11:36
Ciao Paola,
J’espère que tu te portes à merveille. Je viens juste te dire que j’ai essayé ta recette et je l’ai réussie.
Pense à me donner de tes nouvelles et cela me fera très plaisir.
Merci infiniment.
Grosses bises et à bientôt.
Il vecchio,
Jeannot
mars 16th, 2007 à 12:44
Ce commentaire est destiné à Anne cécile : j’ai tenté de répondre au mail que tu m’as envoyé, mais ton adresse à un problème ?!
J’espère que tu me liras et que l’on pourra rétablir le contact. En attendant Je te remercie sincèrement pour ton gentil message . Je te souhaite plein de bonheur avec ton p’tit bout d’chou.
A bientôt
Paola
mars 16th, 2007 à 13:28
ça a l’air drolement bon tout ça…. bisous et à bientôt….
BON WEEK-END
mars 16th, 2007 à 14:07
Oh la belle recette parfumee, un soupcon de sauge et tout change subitement.
mars 16th, 2007 à 14:16
Oh! je crois que j’adorerai cela car lorsque je mange des oeufs au plat je mets de la sauce tomate dessus et accompagnés de spaguettis hum! je me régale et en plus s’il y a mon gateau préféré ( après tarte aux framboises ) le tiramisu !et bien moi je fonds de tendresse ! Allez amitiés bellassima !
mars 16th, 2007 à 14:30
C’est délicieusement présenté ! Cela respire le soleil …
mars 16th, 2007 à 16:14
Ca a l’air délicieux tout ça! J vais essayer cette recette!
A bientôt. Laura
mars 16th, 2007 à 16:41
Tu me donnes très envie d’essayer avec la suge du balcon!
mars 16th, 2007 à 16:42
euh, la sAuge bien sûr!
mars 16th, 2007 à 18:23
De temps en temps, je prépare aussi “le uova al pomodoro” c’est absolument délicieux et rapide à réaliser lorsqu’on dispose de peu de temps.
Bises à tous et à bientôt
mars 17th, 2007 à 18:34
elle doit être excellente!! biiiiises micky
mars 17th, 2007 à 18:56
waouou!!!!! mon arriére grand mere me faisait à peu pres la même!!!
j’adore!!!
mars 18th, 2007 à 10:40
Exellent, je note vite. Idéal pour le repas du dimanche soir.
mars 18th, 2007 à 14:18
pleine d’arome, appétissante!
mars 21st, 2007 à 21:09
Je n’étais pas passé depuis longtemps, beaucoup de travail et surtout de déplacements ces temps-ci, mais quel plaisir d’arriver sur cette recette si simple et colorée, elle fait envie… et j’ai les mêmes références que Mamina en termes de restaurant sur les quais de Florence!
mars 23rd, 2007 à 1:15
huuuuuuuuuuuuum!! qu’elle doit ^etre bonne!! biiises micky
