Et maintenant pour nous remettre de nos agapes… Una buona minestra di verdura…

INGREDIENTS pour 6 personnes :

– 2 pommes de terre
– 2 courgettes
– 2 carottes
– 1 branche de celeri (sans les feuilles)
– 1 poireau
– 1 oignon
– 1 poignée de petits poids (les surgelés feront l’affaire)
– 1 petit bouquet de persil
– 1 poignée de haricots écossés frais (s’ils sont secs les laisser tremper dans l’eau froide pendant une nuit
– 2 C. à S. Huile d’olive
– sel
– un peu de poivre (facultatif)

PREPARATION :

Bien laver tous les légumes. Les couper en petits morceaux.
Les mettre dans une cocotte et les recouvrir d’eau froide en quantité suffisante.
Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Couvrir et faire cuire à partir de l’ébullition pendant 1 heure, 1 heure 1/2 à petit feu.
(Si l’on est pressé, on peut se servir de l’auto cuiseur et cuire les légumes en 15 à 20 minutes environ mais la soupe est meilleure si elle cuit lentement).

Bon appétit 😉