Et voici le dicton : « Le polpette del Sor Pelliccia…tante patate e poca ciccia ! »
Cette recette m’a été envoyé par Boris Toto, restaurateur à Lucignano Val di Chiana, près de Sienne.
C’est une préparation qui permet d’utiliser un reste de viande de poulet, de porc ou de boeuf.
Pour échapper à ça…j’ai fait cuire les polpette au four sans matière grasse.
INGREDIENTS pour environ 20 polpette :
– 800 g de pommes de terres à purée
– 2 oeufs
– 6 ou 7 brins de persil
– 1 ou 2 gousses d’ail
– 2 tranches de pain rassi
– 1 petit verre de lait
– sel et poivre au goût
– 1 C. S. de parmesan (facultatif)
– Les restes de viande (ou une poignée de steack haché)
PREPARATION :
Faire tremper le pain et le lait dans un récipient.
Lorsque le pain est bien ramolli, le débarasser du surplus de lait, ajouter les oeufs entiers puis l’ail et le persil haché. Remuer.
Entre temps cuire les pommes de terre avec leur peau.
Une fois cuites, les peler et les écraser à la fourchette. Ajouter la purée et la viande au reste de la préparation, saler, poivrer et bien amalgamer tous les ingrédients.
Former des petites boulettes de la grosseur d’un oeuf, dans le creu de la main et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné.
Il n’est pas nécessaire de fariner les polpette losqu’on les fait dorer au four.
Préchauffer le four th 200° C. – th 6/7
Cuire les polpette de 15 à 20 minutes.
Les servir avec une salade de votre choix.
Buon Apettito !
de jolies polpette! Avec une bonne salade, mmhhh!
Bises,
Rosa
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Bonjour PAola,
C’est une belle façon de recycler les restes de purée de pomme de terre.
Merci pour cette belle recette que je vais garder en mémoire.
Bon week-end!@
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Sympa le recyclage, pratique et économique.
Bisous 😆
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La cuisson au four est une bonne idée et évite des calories supplémentaires. C’est une belle recette qui permet effectivement de recycler la viande et de créer un nouveau plat !
Bisous, Doria
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c’est une recette très sympa!biises micky
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Quelle bonne idée, merci pour cette jolie recette qui vient directement de l’Italie!
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ça me rappelle une recette de ma grand mère!! merci pour ce beau souvenir!!
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Sympa pour utiliser les restes de viande! Bises
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😳 😛
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Tu sais me parler… polpette et polpetonne sont parmi mes préférées dans les recettes italiennes.
Baci.
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Because « légère surcharge pondérale » j’avais décidé se suivre un piccolo régime ……. puis , erreur funeste, je viens sur ton blog et que vois-je : Polpette “del sor Pelliccia” …… et toutes mes bonnes résolutions tombent à l’eau !!!!!!!!
lgm
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Un recyclage bien appétissant! Et ta méthode de cuisson au four me va parfaitement: plus light, mais aussi plus simple!!! Bonne semaine. Bises
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Come saranno queste polpette?…. uguali a quelle della nonna Elda, che sono in assoluto le migliori che ho assaggiato.
Buona settimana a tutti, bacioni 😮 😆
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Paola Reply:
mai 12th, 2009 at 20:04
buonissime…comme quelle della Nonna Elda !!!
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J’aime ce type de recette simple et familial. A+
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Quelle idée géniale…je n’ai jamais pensé faire le polpette al forno!!!
Grazie!!! A bientot Paola!! Baci
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en voilà une idée qu’elle est bonne et appétissante! je note ! merci !
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Bellissime e buonissime polpette! Potrei andare a provarle direttamente a Lucignano… visto che sono spesso in zona…
Ciao Paola, complimenti per le tue proposte, sempre interessanti!
Ciao e a presto
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Quel délice ! Ma grand-mère faisait « ses boulettes » avec les restes de pot au feu, accompagnées d’une salade verte. Facile, économique et vraiment délicieux.
Michèle
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La « Nonna » aussi…et c’était délicieux.
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voilà une bonne recette économique !!!
merci
bonne soirée
bises
tony
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🙂 une petit coucou à Paola, qui a toujours de bonnes idées pour els recettes, bonne journée et grosses bises !
http://blogs.blogator.net/cannelledelacolombedor/
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Recyclage des « restes », économique et pas trop calorique…Que demande le peuple !
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ma mère et ma grand mère faisais une recette cde ce type n j’en ai encore la nostalgie
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c’est bien utile aussi pour ne rien jeter !
bises
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une délicieuse façon d’accommoder des restes de viande 🙂 , c’est encore mieux
que de réchauffer les morceaux de la veille, et avec une salade, c’est très bon
bisous
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J’aime beaucoup ces polpettes. Je les essaierai ainsi que la cuisson au four.Merci!
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Si je mets du boeuf haché, dois-je le cuire avant? Merci
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Paola Reply:
juin 5th, 2009 at 6:51
Non Lisette, il n’est pas nécessaire de cuire le boeuf haché. Excuse moi de la réponse tardive !
A bientôt
Paola
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Quel plaisir de trouver ici la recette des polpette que ma maman faisait. Elle les cuisait dans une poelle avec de l’huile puis les posaient sur du papier pour éponger l’excès d’huile. Quel régal ! Faut savoir que je connais bien Lucignano in Val di Chiana car j’y suis né… Merci à vous. Votre site est super.
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Paola Reply:
avril 1st, 2013 at 14:36
Merci beaucoup de votre passage et de votre sympathique commentaire.
N’hésitez pas à revenir et à vous servir de ce qui vous plaira.
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