Polpettone con verdure – Pain de viande aux petits légumes

polpettone

 

Je vous repropose la « ricetta del polpettone » que nous apprécions particulièrement dans la famille. Je l’ai préparé dimanche dernier à la demande de mon fils et de sa copine…

INGREDIENTS pour 4 personnes :

Pour « il Polpettone » :

– 400 g de viande maigre de veau

– 2 oeufs entiers

– 2 C. à S. de parmesan

– 1 tranche de pain trempée dans du lait

– chapelure

– 2 à 3 C. à S. d’huile d’olive et une noix de beurre

– noix muscade

– sel et poivre au goût

Pour la sauce et les légumes :

1 oignon moyen

– 4 carottes moyennes

– 1 à 2 branches de celeri sans les feuilles

– 1/2 litre environ de bouillon de poule (un cube fera l’affaire)

PREPARATION :

Hacher la viande.

Ajouter les oeufs, le pain émietté (le serrer dans sa main pour enlever le maximum de lait), le parmesan, la noix muscade, le sel et le poivre.

Bien mélanger tous les ingrédients.

Former « il polpettone » et le passer dans la chapelure en le tourant délicatement.

Faire chauffer l’huile et le beurre dans un faitout et y déposer le pain de viande en le retournant avec précaution pour le faire dorer sur toute sa surface. (s’il se casse un peu, ce n’est pas trop grave car il se reconstitue en cuisant).

Une fois qu’il est bien doré le retirer du faitout et le réserver.

Mettre à la place l’oignon émincé, les carottes et la branche de céleri coupé en alumettes.
(Si la matière grace est un peu brûlée, la remplacer par de la nouvelle huile d’olive et un peu de beurre).

Faire dorer les petits légumespendant 5 à 10 minutes à feu moyen, en les remuant.

Redéposer le pain de viande dans le faitout en écartant un peu les légumes sur le côté.

Ajouter le bouillon de poule

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une heure. (surveiller la cuisson et au besoin rajouter un peu de bouillon)

Le couper en tranches et le servir chaud.

 


Quelques fleurs de mon jardin 

 

 

 

 

23 réflexions sur « Polpettone con verdure – Pain de viande aux petits légumes »

  1. Oh que ça a l’air (sniffff ..snifff …) bon tout ça !

    Pour les fleurs, j’ai reconnu azalées et centaurées mais je donne ma langue au chat pour les autres ! kalancoé ??? (pas sûre du tout de l’orthographe ❓

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  2. Ta version du pain de viande a l’air ablolement délicieuse c’est normale que ta famille en redemande.Je m’aurais bien invité chez toi lol!
    Bon week-end!

    [Reply]

  3. Ohh il est magnifique ce pain de viande !! il me donner faim dis donc !
    Je découvre tout juste ton blog, et il me met l’eau à la bouche ! J’adore l’Italie, alors tu m’apportes un doux air de vacances à Paris
    Bises 🙂
    Lunabeille

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  4. Géniale cette version du pain de viande (je ne connaissais pas son nom italien). J’archive pour la faire car elle me plaît beaucoup; j’ai l’habitude de le cuire au four dans un moule à cake et ta cuisson me tente!

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  5. Ciao Paola,
    il tuo polpettone ha un aspetto magnifico, con quelle verdurine!
    Io spesso ho qualche problema nella cottura: non sempre rimane integro e non ottengo la perfetta doratura.
    Proverò a seguire alla lettera la tua ricetta.

    Buon fine settimana e a presto 🙂

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  6. Merci Paola pour ton commentaire sur mon blog. 😉
    Que dire du tien, j’adore et j’ai bien l’intention de le visiter regulierement.
    Que de soleil ! Bravo ! 😆

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  7. 😛 Miam..Che buono!
    Il polpettone è squisito, anche freddo è buono!
    Une belle recette, merci :mrgreen:

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  8. je découvre ton blog par hasard, et je suis sous le charme de tes recettes, de tes photos, j’ai habité le sud et Bastia il y a longtemps avant d’habiter le Jura, j’aime tes recettes au couleurs du soleil. Je reviendrai te voir. Les lutins

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  9. je vais faire la recette du pain aux légumes quand les enfants vont venir!
    cela a l’air très bon! tu as de belles fleurs dans ton jardin!
    moi, j’étais à Paris avec mes enfants pour la fête des mères.
    bises 😀 😛 😆

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  10. Je fais un pain de viande à l’américaine, moi, dont mes enfants raffolent ! Il est moins fin que le tien, que j’essaierai dès que possible !
    Bises
    Hélène

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  11. 🙂 Cela change des pains de viande traditionnels, celui-ci a l’air particulièrement bon ! 😛

    Michou 😆

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  12. Ping : Ma Toscane… » Blog Archive » Polpettone ou pain de viande

  13. Le polpettone peut en effet se manger chaud, tiède ou froid. Il est excellent accompagné d’une bonne salade verte.

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  14. Complimenti
    La tua ricetta del polpettone con la verdura ci ha fatto venire l’acquolina
    in bocca. Proverò a prepararla e poi ti farò sapere il risultato.
    Spero di essere (quasi) brava come te.
    Tanti saluti e baci
    Raldinà

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  15. C’est très joliment écrit ainsi « Si la matière grâce est un peu brûlée, » ;
    ainsi la matière fait tout de suite moins grasse !

    Je connais une recette où l’on cuit le polpettone au four et on l’arrose d’un verre de vin rouge 10 minutes avant la fin de la cuisson.
    C’est délicieux.

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