INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes :

– 400 g de viande de veau hachée

– 1 tranche de pain de mie ou autre trempée dans du lait

– 2 oeufs entiers

– 2 C à S. de parmesan

– 2 à 3 C. à S. de persil haché

– Noix muscade en poudre

– Chapelure (4 à 6 C. à S.)

– Sel et poivre

POUR LA SAUCE :

– 1 noix de beurre

– 3 à 4 C. à S. d’huile d’olive

– Un oignon émincé

– 4 carottes et une branche de celeri coupés en allumettes (ne pas utiliser les feuilles du celeri)

PREPARATION :

Mélanger la viande, les oeufs, le pain émiété, (après l’avoir égouté en le serrant dans sa main), le persil, le parmesan, le sel, le poivre et la noix muscade.

Former le pain de viande (doit avoir une forme ovale).

Le passer dans la chapelure en ayant soin de bien le recouvrir dans son ensemble.

Le déposer ensuite dans une cocotte après y avoir fait chauffer l’huile et le beurre.

Le faire dorer sur toutes les faces en le tournant délicatement

L’enlever de la cocotte et réserver.

Mettre à sa place l’oignon, la carotte, le celeri et laisser blondir.

Redeposez ensuite le pain de viande sur cette préparation ajoutez en quantité suffisante du bouillon (cube maggi possible) rajoutez du bouillon pendant la cuisson si nécessaire

Laissez cuire 1 heure à feu plutôt doux.

Une fois la cuisson terminée couper « il polpettone » en tranche, le servir chaud, arrosé de la sauce obtenue.

L’accompagner de riz

C’est un vrai régal….

Si vous souhaitez voir la préparation en images, cliquer ici. 
la dernière fois que j’ai préparé « il polpettone » j’ai remplacé le riz par des petits légumes.