Riz et petits légumes – Riso e verdure

INGREDIENTS Pour 4 personnes :

  • • 220 g de riz long
  • • 1 aubergine moyenne
  • • 2 courgettes bien fermes
  • • 1/2 poivron rouge
  • • 1/2 poivron jaune
  • • 8 feuilles de basilic
  • • 4 C à S d’huile d’olive vierge extra
  • • sel

 

PREPARATION :

Couper l’aubergine en tranches, pas trop fines, dans le sens de la longueur.

Mettre les tranches dans une passoire les parsemer de sel et laisser dégorger pendant 20 minutes

Laver, essuyer et couper les courgettes dans le sens de la longueur.

Laver, essuyer les poivrons, éliminer les nervures blanches intérieures et les pépins puis  les couper en tranches.

Sur une plaque très chaude ou sur le gril, griller les courgettes et les poivrons. (il ne faut pas trop les cuire, les petits légumes doivent être croquants).

Entre temps rincer  les aubergines pour éliminer le sel, les essuyer avec du papier absorbant et les faire griller.

Couper en gros dés tous les  légumes grillés, les assaisonner avec un peu l’huile d’olive et le basilic  haché grossièrement. (Réserver quelques feuilles entières de basilic pour la décoration)
Ajuster l’assaisonnement et bien mélanger le tout.

Faire cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

A la fin de la cuisson l’égoutter et le refroidir en le passant sous l’eau froide.

Le verser ensuite dans un plat de service, ajouter le reste d’huile d’olive et  les petits légumes grillés.

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au réfrigérateur environ 1 heure.

Au moment de servir décorer avec quelques feuilles de basilic.

 

 

 

*Recette tirée du « corriere della sera »

 

Une réflexion au sujet de « Riz et petits légumes – Riso e verdure »

  1. Coucou Paola…je sais que cela fait un bon moment que je ne t’ai pas visitée, mais entre les voyages au bout du monde, les évènements familiaux, et les tâches domestiques je n’ai pas beaucoup été me promener sur les blogs depuis un bout de temps…j’espère que tu ne m’en veux pas (entretemps, j’ai aussi changé de plateforme d’hébergement de mes blogs) tu as ma nouvelle adresse de site en lien sur mon pseudo..je te fais des bises, passe un bon week-end on a en ce moment où je t’écris, enfin un peu de soleil sur notre région (on est à quelques kilomètres l’une de l’autre), je vais repartir en fin de semaine à l’étranger, en bord de mer Egée en espérant avoir et le soleil et la chaleur..bises

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