Scarpaccia* viareggina – Dessert de Viareggio

scarpaccia

La « Scarpaccia » est un gateau « sucré-salé », typique de Viarreggio.
Ce gateau était servi en plat principal ou lors d’ un goûter substantiel.
De nos jours on le sert plutôt à la fin du repas, en dessert.
Personnellement, je le préfère salé en entrée.

INGREDIENTS pour 6 personnes :

– 600 g de courgettes (4 courgettes moyennes)

– 150 g de farine

– 150 g de sucre

– 2 oeufs entiers

– 50 g de beurre

– 1 sachet de vanille

– 1/2 verre de lait

– une pincée de sel

– huile d’olive

PREPARATION :

Couper les courgettes en lamelles fines. (je les ai rapées).

Les saler légèrement puis les laisser égouter environ 1/2 heure. (Cette opération est néanmoins facultative)

Mettre la farine dans une terrine.
Ajouter le sucre, les oeufs, le beurre fondu,  le lait légèrement tiédit et le sel.

Bien amalgamer tous les ingrédients.

Ajouter les courgettes et la vanille. Bien mélanger de nouveau.

Mettre la préparation dans un plat beurré et fariné.  L’arroser d’un filet d’huile d’olive.
Préchauffer le four à température moyenne, environ 200°C.
Faire cuire la préparation de 45 à 50 minutes.

45 réflexions sur « Scarpaccia* viareggina – Dessert de Viareggio »

  1. Je fais une scarpaccia aux courgettes salée, mais j’ignorais (encore) cette version… Il faudrait vraiment que j’aille vivre là-bas plus longtemps!

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  2. Olá Paola !

    Parfois,le plus difficile c’est trouver l’ingredients! Par exemple courgettes…! il ya ue grande variété de citrouille,mais,je ne connais courgettes.Ou par une question de nomenclature…peut-être !

    De toute façon,il semble être délicieux…! Je suis d’accord avec toi …salé en entré !

    Merci par le email,très gentil…! Abraccio fuerte al poéte..!

    Tony do Brasil

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  3. Quelle belle photo! je ne me doutais pas que c’était la courgette!!! j’ai déjà fait des beignets de courgettes avec des courgettes râpées …mais salés. Bises.

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  4. Assurément, Paola, voilà une belle découverte ! La courgette en sucré… Why not? Il existe bien un le fondant aux épinards ou le cake aux carottes !

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  5. Voilà une découverte! Je ne connaissais pas la scarpaccia, et encore moins cette façon de cuisiner les courgettes, merci de m’ouvrir ces nouveaux horizons!

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  6. surprenant mais appétissant ! je ne connaissais pas du tout… moi qui aime les courgettes ,je n’ai plus qu’à essayer …!
    Je t’embrasse

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  7. Non conoscevo questa « scarpaccia », deve essere molto gustosa! Anche i colori sono invitanti, penso proprio che la proverò. A presto!

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  8. Les recettes chez toi varient du tout au tout avec ce que j’ai l’habitude de manger, et ça a l’air drôlement appétissant. Je préfèrerai la version salée – bonne soirée bisous

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  9. Cette tarte a l’air sublime! Quelle bonne idée, les courgettes cuisinées ainsi. Belle couleur. Je l’essaierai en sucré et en salé! Merci, Paola. Bisous.

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  10. C’est vraiment très joli, j’adore la couleur. Ce doit être succulent, et comme toi je préfèrerais en entrée. Merci pour cette recette.
    Bisous.
    Dominique

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  11. 😳 bah ! là ! je vais t’avouer que ça m’inspire pas trop ! mais il en faut pour tous les goûts
    bisous et bonne journée
    bero

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  12. je vais t’avouer que je ne connaissais pas du tout (pourtant Viareggio est à 20 km à peine de Livourne) – mais je vais t’avouer aussi que celà me paraît délicieux – j’ai des courgettes à la maison – CE SOIR J ESSAYE –
    merci encore pour cette bonne idée – bises – Emmanuelle

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  13. Ce doit être étonnant ce mélange sucré-salé..moi j’aime bien..alors à tester..au fait, j’ai fait ton gâteau « couronne aux pommes »..j’ai mis du rhume à la place de la liqueur..et c’était délicieux !! bisous Paola 😉

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  14. J’ai fait (à peu de choses près) cet été cette spécialité sans même le savoir ! C’etait cependant moins crèmeux que le laisse imaginer la photo !

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  15. Effectivement comme Vanessa je fais (et j’aime beaucoup) la scarpaccia version salée.
    Mais je crois que je vais aussi adopter sans problème la version sucrée.
    Excellente idée et merci beaucoup.
    Michèle

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  16. Alors là, ce dessert est absolument fantastique ! j’adore tes recettes régionales italiennes! Continue longtemps à ravir mes yeux … et mes papilles!
    Bisous
    hélène

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