Scarpaccia* viareggina – Dessert de Viareggio
La « Scarpaccia » est un gateau « sucré-salé », typique de Viarreggio.
Ce gateau était servi en plat principal ou lors d’ un goûter substantiel.
De nos jours on le sert plutôt à la fin du repas, en dessert.
Personnellement, je le préfère salé en entrée.
INGREDIENTS pour 6 personnes :
- 600 g de courgettes (4 courgettes moyennes)
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 2 oeufs entiers
- 50 g de beurre
- 1 sachet de vanille
- 1/2 verre de lait
- une pincée de sel
- huile d’olive
PREPARATION :
Couper les courgettes en lamelles fines. (je les ai rapées).
Les saler légèrement puis les laisser égouter environ 1/2 heure. (Cette opération est néanmoins facultative)
Mettre la farine dans une terrine.
Ajouter le sucre, les oeufs, le beurre fondu, le lait légèrement tiédit et le sel.
Bien amalgamer tous les ingrédients.
Ajouter les courgettes et la vanille. Bien mélanger de nouveau.
Mettre la préparation dans un plat beurré et fariné. L’arroser d’un filet d’huile d’olive.
Préchauffer le four à température moyenne, environ 200°C.
Faire cuire la préparation de 45 à 50 minutes.
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7 octobre 2007 à 18:18
Très belles couleurs !
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7 octobre 2007 à 18:31
Je fais une scarpaccia aux courgettes salée, mais j’ignorais (encore) cette version… Il faudrait vraiment que j’aille vivre là-bas plus longtemps!
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7 octobre 2007 à 18:50
oui, moi aussi je connais la scarpaccia salée que je fais souvent et que Michèle (Miechambo) a adoptée aussi, c’est intéressant ainsi, je te mets le lien pour jeter un oeil :
http://vanessacuisine.canalblog.com/archives/2007/06/06/5140690.html
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7 octobre 2007 à 19:01
Merci pour le lien, je suis allée voir…bonne idée les olives en plus. j’ai pris note.
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7 octobre 2007 à 20:03
C’est trop bon!Bonne semaine, bisous.
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7 octobre 2007 à 20:12
chaque fois que je viens je prends un kilo c’est tellement beau à voir aussi
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7 octobre 2007 à 21:21
quelle jolie couleur cette tarte,
bon, aux courgetes, un peu bizarre…… mais je vois que ca se fait beaucoup en ce moment ,ca doit être bon
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7 octobre 2007 à 21:24
Ah Paola…Viareggio…toutes mes vacances d’enfant…Merci pour ton message et passe une bonne semaine. A bientôt.
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7 octobre 2007 à 21:38
Olá Paola !
Parfois,le plus difficile c’est trouver l’ingredients! Par exemple courgettes…! il ya ue grande variété de citrouille,mais,je ne connais courgettes.Ou par une question de nomenclature…peut-être !
De toute façon,il semble être délicieux…! Je suis d’accord avec toi …salé en entré !
Merci par le email,très gentil…! Abraccio fuerte al poéte..!
Tony do Brasil
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7 octobre 2007 à 21:45
Une recette que je découvre! Je ne connaissais pas les scarpaccias sucrées! Elle a une très belle couleur!
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7 octobre 2007 à 22:23
Je ne connaissai pas du tout, merci pour cette délicieuse découverte.
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7 octobre 2007 à 23:22
J’adore ces gâteaux extra-terrestres!
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7 octobre 2007 à 23:35
Comme toi je le préfèrerais en entrée..voir en plas principal . Bisou sucré salé Paola !
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8 octobre 2007 à 7:14
Un gâteau intriguant que je ne connaissais pas! Miam!
Bises,
Rosa
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8 octobre 2007 à 7:46
ça fait envie!!!
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8 octobre 2007 à 9:15
je suis tombé en extase devant la photo !
lgm
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8 octobre 2007 à 11:14
Quelle belle photo! je ne me doutais pas que c’était la courgette!!! j’ai déjà fait des beignets de courgettes avec des courgettes râpées …mais salés. Bises.
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8 octobre 2007 à 11:40
Assurément, Paola, voilà une belle découverte ! La courgette en sucré… Why not? Il existe bien un le fondant aux épinards ou le cake aux carottes !
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8 octobre 2007 à 12:05
Euh…c\’est vert quand même…
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8 octobre 2007 à 15:06
Que ça à l’air appétissant !!!
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8 octobre 2007 à 18:32
Bonsoir Paola
Toujours aussi bon de venir te voir!
Bonne fin de journée et à bientôt
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8 octobre 2007 à 22:40
Voilà une découverte! Je ne connaissais pas la scarpaccia, et encore moins cette façon de cuisiner les courgettes, merci de m’ouvrir ces nouveaux horizons!
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9 octobre 2007 à 0:15
Très joli !!!! En version salée je crois que je préfèrerais
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9 octobre 2007 à 9:26
surprenant mais appétissant ! je ne connaissais pas du tout… moi qui aime les courgettes ,je n’ai plus qu’à essayer …!
Je t’embrasse
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9 octobre 2007 à 10:42
ce que ça doit être boooooon!! biises micky
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9 octobre 2007 à 10:51
Trés belle assiette.
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9 octobre 2007 à 11:33
Que c’est joli ça donne envie d’y goûter car je ne connais pas du tout ce plat !
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9 octobre 2007 à 14:18
Une recette que je découvre et qui me semble intéressante. Je la ferais je pense en salé. A bientôt Paola.
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9 octobre 2007 à 21:06
Non conoscevo questa « scarpaccia », deve essere molto gustosa! Anche i colori sono invitanti, penso proprio che la proverò. A presto!
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9 octobre 2007 à 23:17
Les recettes chez toi varient du tout au tout avec ce que j’ai l’habitude de manger, et ça a l’air drôlement appétissant. Je préfèrerai la version salée – bonne soirée bisous
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10 octobre 2007 à 1:06
Cette tarte a l’air sublime! Quelle bonne idée, les courgettes cuisinées ainsi. Belle couleur. Je l’essaierai en sucré et en salé! Merci, Paola. Bisous.
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10 octobre 2007 à 9:59
C’est vraiment très joli, j’adore la couleur. Ce doit être succulent, et comme toi je préfèrerais en entrée. Merci pour cette recette.
Bisous.
Dominique
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10 octobre 2007 à 10:05
Top!!!!!!!!!!!! Et la couleur…..
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10 octobre 2007 à 10:49
bisous et bonne journée
bero
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10 octobre 2007 à 11:17
je vais t’avouer que je ne connaissais pas du tout (pourtant Viareggio est à 20 km à peine de Livourne) – mais je vais t’avouer aussi que celà me paraît délicieux – j’ai des courgettes à la maison – CE SOIR J ESSAYE -
merci encore pour cette bonne idée – bises – Emmanuelle
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10 octobre 2007 à 14:39
Comme les autres, je « pratiquais » la scarpaccia salée mais j’ignorais qu’il y eût une autre version…
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10 octobre 2007 à 15:26
Miammmmmmmmmmmmmmmmmmmm….
non ho mai mangiato una scarpaccia,cara Paola!
sicuramente da provare!
bises
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10 octobre 2007 à 17:11
et bien j’en ai appris aujourd’hui sur la scarpaccia
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13 octobre 2007 à 0:37
Ce doit être étonnant ce mélange sucré-salé..moi j’aime bien..alors à tester..au fait, j’ai fait ton gâteau « couronne aux pommes »..j’ai mis du rhume à la place de la liqueur..et c’était délicieux !! bisous Paola
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13 octobre 2007 à 17:01
Encore une recette typique très originale, on découvre toujours plein de choses chez toi, Paola !
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14 octobre 2007 à 1:18
Merci pour cette belle découverte,la couleur est superbe!!!
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14 octobre 2007 à 21:14
J’ai fait (à peu de choses près) cet été cette spécialité sans même le savoir ! C’etait cependant moins crèmeux que le laisse imaginer la photo !
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14 octobre 2007 à 23:50
Effectivement comme Vanessa je fais (et j’aime beaucoup) la scarpaccia version salée.
Mais je crois que je vais aussi adopter sans problème la version sucrée.
Excellente idée et merci beaucoup.
Michèle
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17 octobre 2007 à 20:22
Alors là, ce dessert est absolument fantastique ! j’adore tes recettes régionales italiennes! Continue longtemps à ravir mes yeux … et mes papilles!
Bisous
hélène
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19 octobre 2007 à 10:58
J’en reste clouée sur ma chaise. Comme mon homonyne, je trouve ce dessert fantastique.
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