La « Scarpaccia » est un gateau « sucré-salé », typique de Viarreggio.
Ce gateau était servi en plat principal ou lors d’ un goûter substantiel.
De nos jours on le sert plutôt à la fin du repas, en dessert.
Personnellement, je le préfère salé en entrée.
INGREDIENTS pour 6 personnes :
– 600 g de courgettes (4 courgettes moyennes)
– 150 g de farine
– 150 g de sucre
– 2 oeufs entiers
– 50 g de beurre
– 1 sachet de vanille
– 1/2 verre de lait
– une pincée de sel
– huile d’olive
PREPARATION :
Couper les courgettes en lamelles fines. (je les ai rapées).
Les saler légèrement puis les laisser égouter environ 1/2 heure. (Cette opération est néanmoins facultative)
Mettre la farine dans une terrine.
Ajouter le sucre, les oeufs, le beurre fondu, le lait légèrement tiédit et le sel.
Bien amalgamer tous les ingrédients.
Ajouter les courgettes et la vanille. Bien mélanger de nouveau.
Mettre la préparation dans un plat beurré et fariné. L’arroser d’un filet d’huile d’olive.
Préchauffer le four à température moyenne, environ 200°C.
Faire cuire la préparation de 45 à 50 minutes.
Très belles couleurs !
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Je fais une scarpaccia aux courgettes salée, mais j’ignorais (encore) cette version… Il faudrait vraiment que j’aille vivre là-bas plus longtemps!
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oui, moi aussi je connais la scarpaccia salée que je fais souvent et que Michèle (Miechambo) a adoptée aussi, c’est intéressant ainsi, je te mets le lien pour jeter un oeil :
http://vanessacuisine.canalblog.com/archives/2007/06/06/5140690.html
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Merci pour le lien, je suis allée voir…bonne idée les olives en plus. j’ai pris note.
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C’est trop bon!Bonne semaine, bisous.
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chaque fois que je viens je prends un kilo c’est tellement beau à voir aussi
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quelle jolie couleur cette tarte,
bon, aux courgetes, un peu bizarre…… mais je vois que ca se fait beaucoup en ce moment ,ca doit être bon
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Ah Paola…Viareggio…toutes mes vacances d’enfant…Merci pour ton message et passe une bonne semaine. A bientôt.
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Olá Paola !
Parfois,le plus difficile c’est trouver l’ingredients! Par exemple courgettes…! il ya ue grande variété de citrouille,mais,je ne connais courgettes.Ou par une question de nomenclature…peut-être !
De toute façon,il semble être délicieux…! Je suis d’accord avec toi …salé en entré !
Merci par le email,très gentil…! Abraccio fuerte al poéte..!
Tony do Brasil
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Une recette que je découvre! Je ne connaissais pas les scarpaccias sucrées! Elle a une très belle couleur!
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Je ne connaissai pas du tout, merci pour cette délicieuse découverte.
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J’adore ces gâteaux extra-terrestres!
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Comme toi je le préfèrerais en entrée..voir en plas principal . Bisou sucré salé Paola !
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Un gâteau intriguant que je ne connaissais pas! Miam!
Bises,
Rosa
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ça fait envie!!!
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je suis tombé en extase devant la photo !
lgm
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Quelle belle photo! je ne me doutais pas que c’était la courgette!!! j’ai déjà fait des beignets de courgettes avec des courgettes râpées …mais salés. Bises.
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Assurément, Paola, voilà une belle découverte ! La courgette en sucré… Why not? Il existe bien un le fondant aux épinards ou le cake aux carottes !
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Euh…c\’est vert quand même…
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Que ça à l’air appétissant !!! 😛
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Bonsoir Paola
Toujours aussi bon de venir te voir!
Bonne fin de journée et à bientôt
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Voilà une découverte! Je ne connaissais pas la scarpaccia, et encore moins cette façon de cuisiner les courgettes, merci de m’ouvrir ces nouveaux horizons!
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Très joli !!!! En version salée je crois que je préfèrerais
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surprenant mais appétissant ! je ne connaissais pas du tout… moi qui aime les courgettes ,je n’ai plus qu’à essayer …!
Je t’embrasse
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ce que ça doit être boooooon!! biises micky
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Trés belle assiette.
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Que c’est joli ça donne envie d’y goûter car je ne connais pas du tout ce plat !
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Une recette que je découvre et qui me semble intéressante. Je la ferais je pense en salé. A bientôt Paola.
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Non conoscevo questa « scarpaccia », deve essere molto gustosa! Anche i colori sono invitanti, penso proprio che la proverò. A presto!
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Les recettes chez toi varient du tout au tout avec ce que j’ai l’habitude de manger, et ça a l’air drôlement appétissant. Je préfèrerai la version salée – bonne soirée bisous
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Cette tarte a l’air sublime! Quelle bonne idée, les courgettes cuisinées ainsi. Belle couleur. Je l’essaierai en sucré et en salé! Merci, Paola. Bisous.
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C’est vraiment très joli, j’adore la couleur. Ce doit être succulent, et comme toi je préfèrerais en entrée. Merci pour cette recette.
Bisous.
Dominique
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Top!!!!!!!!!!!! Et la couleur…..
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😳 bah ! là ! je vais t’avouer que ça m’inspire pas trop ! mais il en faut pour tous les goûts
bisous et bonne journée
bero
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je vais t’avouer que je ne connaissais pas du tout (pourtant Viareggio est à 20 km à peine de Livourne) – mais je vais t’avouer aussi que celà me paraît délicieux – j’ai des courgettes à la maison – CE SOIR J ESSAYE –
merci encore pour cette bonne idée – bises – Emmanuelle
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Comme les autres, je « pratiquais » la scarpaccia salée mais j’ignorais qu’il y eût une autre version…
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Miammmmmmmmmmmmmmmmmmmm…. 🙂
non ho mai mangiato una scarpaccia,cara Paola!
sicuramente da provare!
bises
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et bien j’en ai appris aujourd’hui sur la scarpaccia
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Ce doit être étonnant ce mélange sucré-salé..moi j’aime bien..alors à tester..au fait, j’ai fait ton gâteau « couronne aux pommes »..j’ai mis du rhume à la place de la liqueur..et c’était délicieux !! bisous Paola 😉
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Encore une recette typique très originale, on découvre toujours plein de choses chez toi, Paola !
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Merci pour cette belle découverte,la couleur est superbe!!!
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J’ai fait (à peu de choses près) cet été cette spécialité sans même le savoir ! C’etait cependant moins crèmeux que le laisse imaginer la photo !
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Effectivement comme Vanessa je fais (et j’aime beaucoup) la scarpaccia version salée.
Mais je crois que je vais aussi adopter sans problème la version sucrée.
Excellente idée et merci beaucoup.
Michèle
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Alors là, ce dessert est absolument fantastique ! j’adore tes recettes régionales italiennes! Continue longtemps à ravir mes yeux … et mes papilles!
Bisous
hélène
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J’en reste clouée sur ma chaise. Comme mon homonyne, je trouve ce dessert fantastique.
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