Risotto con i Funghi - “Risotto” aux Champignons
INGREDIENTS pour 4 personnes :
- 240 g de riz à risotto
- 40 g de champignons séchés (cèpes ou bolets)
- 1 oignon blanc ou 2 échalottes
- huile d’olive
- Parmesan fraichement rapé
- sel et poivre
Ce sont les champignons séchés que j’ai ramené de Barga. La mousse je l’ai trouvée dans le jardin…
PREPARATION :
Réhydrater les champignons pendant 1/2 dans l’eau tiède ou chaude.
Les couper ensuite en petits morceaux (ne pas les mixer)
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
Faire à peine blondir l’oigon, puis ajouter les champignons.
Laisser revenir quelques minutes en remuant souvent.
Ajouter le riz, puis le recouvrir à fleur d’eau chaude salée.
Rajouter de l’eau chaude salée, tout au long de la cuisson, au fur et à mesure qu’elle est absorbée par le riz.
Cuire à feu moyen. Remuer très fréquemment car les champignons ont tendance à attacher. (En fin de cuisson, environ 15 à 20 minutes, le riz doit avoir absorbé toute l’eau).
Servir chaud avec du parmesan en abondance.
Mamma mia quanto è buono !!!
octobre 10th, 2007 à 20:42
Ca, je connais et j’en fais souvent. Pour une fois que tu ne m’apprends pas quelque chose, je me sens un peu italienne du coup. Bises.
octobre 10th, 2007 à 20:42
Délicieuse recette, merci je note!
octobre 10th, 2007 à 20:42
Délicieuse recette, je note!
octobre 10th, 2007 à 21:10
belle recette!! quelle super mousse!! biises micky
octobre 10th, 2007 à 22:04
C’est une histoire d’amour les risottos et moi ! Bises
octobre 10th, 2007 à 23:57
Ah le réconfort d’une assiette de risotto…
octobre 11th, 2007 à 0:39
Una delle mie ricette preferite! Questo risotto è ottimo. A presto.
octobre 11th, 2007 à 1:08
miam miam mi piace molto il risoto ma non avevo la ricetta adesso posso farlo, tante grazie. Bacioni
octobre 11th, 2007 à 7:04
Mmmhhhh, j’ai faim! Un risotto automnal bien parfumé! Savoureux!
Bises,
Rosa
octobre 11th, 2007 à 9:52
Je confirme, c’est délicieux! Je fais parfois ce genre de recette! Et comme il n’y a pas de cèpe frais cet automne chez moi, je pensais l’autre jour que j’allais faire un risotto au cèpes séchés de la saison dernière!! Avec ces photos, tu me tentes…, je crois qu’il sera sur ma table ce soir!
Bonne journée!
octobre 11th, 2007 à 10:39
J’adore tout simplement! Je mange en général le risotto à l’intersaison, au printemps puis à l’automne!!!!!
octobre 11th, 2007 à 12:54
Bonjour Paola
Très bonne recette , j’aime beaucoup!
Bises et à bientôt
octobre 11th, 2007 à 17:47
octobre 11th, 2007 à 19:33
Adopté, j’adore le risotto aux champignons !
octobre 11th, 2007 à 20:01
Bonsoir Paola,
Miam, Miam!
Rien qu’en regardant tes photos, je suis déjà conquis. J’ai tout noté et donc il ne me reste plus qu’à passer à la pratique.
Bises et à bientôt.
octobre 11th, 2007 à 20:58
Un de mes plats favoris, à l’automne j’y ajoute des châtaignes. A bientôt Paola.
octobre 11th, 2007 à 21:59
Hummm…j’adore le risotto quel qu’il soit et aux champignons, il ne peut qu’être somptueux. Bonne soirée. Bises.
octobre 11th, 2007 à 23:45
Alors là, c’est une recette que je vais faire, du moment qu’il y a des champignons ce ne peut qu’être bon ! bisous
octobre 12th, 2007 à 10:39
E buonissimo Paola ! c’est la manière que je préfère pour le risotto
Bises
octobre 12th, 2007 à 11:36
mi piace molto questo risotto !
octobre 12th, 2007 à 12:10
Jolie recette que je vais pouvoir essayer car j’ai ce qu’il faut dans mes placards ! bises !
octobre 12th, 2007 à 12:19
Dire que je n’ai jamais fait de rizotto ! Ta recette a l’air délicieuse, et en plus j’adore le riz ! Je note tout de suite.
Bisous.
Dominique
octobre 12th, 2007 à 14:38
Etant fan de risotto et de champignons, c’est un plat que j’affectionne tout particulièrement. Très parfumé avec les bolets, j’adore.
Bonne journée, Doria
octobre 12th, 2007 à 18:49
Bonsoir Paola,
Un magnifique plat que j’aurai goûté ce midi car nous avions du riz au menu !
Bises et bon week-end,
Christian
octobre 12th, 2007 à 18:55
Ton risotto a des pouvoirs magiques, il me transporte vers le soleil et la chaleur. Et finalement, comme c’est la saison de ces délicieux champignons, on peut recréer cette ambiance à la maison, merci pour l’idée!
octobre 12th, 2007 à 18:56
Coucou Paola…c’est un de mes petits péchés..le riz, j’aime tout autant que les pâtes. Merci pour ton passage sur mon blog et je te souhaite un bon week-end. A bientôt.
octobre 12th, 2007 à 21:38
Ah! Merci, Paola pour cette recette! Je dois avouer honteusement que je n’ai encore jamais fait de risotto… Et pourtant ce n’est pas faute d’envie. D’ailleurs, j’ai quelques recettes de côté, dont celles proposé dans le superbe livre de Laura Zavan, “Ma Little Italy”. Mais le risotto attend toujours d’être fait… J’ai même acheté du riz Arborio qui a fini par périmé,c’est dire!!! Ta recette est superbe, bien claire, avec les différentes étapes. Allez, je m’y mets ce week-end ou dans la semaine! Dis-moi, tu as déjà fait des arancini? C’est en fait pour eux surtout que j’avais acheté, en vain, le riz Arborio. Je voulais faire des arancini à la mozzarella ou au gorgonzola… Je les ai découverts, il y a quelques années chez un traiteur italien, près de chez moi. J’adore ça!
octobre 12th, 2007 à 22:10
Belle recette. Je note et j’essaierai. Bonne soirée
octobre 13th, 2007 à 10:06
A tester rapidement , j’adore le risotto
octobre 13th, 2007 à 11:54
Carissima Paola!!
grazie mille dei complimenti! e dei tuoi messaggi sempre cosi carini!
Ce risotto semble follement merveilleux! oh là là! je dois rattraper mon retard sur ton blog et regarder toutes tes merveilles!!
J’adore vraiment visiter ton blog! mais je crois te l’avoir dit une 20taine de fois!
J’espère qu’on pourra se rencontrer in vivo un de ces jours! par exemple avec Monique pour l’atelier cuisine libanaise!
Bon week end et grosses bises!
octobre 14th, 2007 à 1:16
Délicioso!!!!!!
octobre 14th, 2007 à 9:26
Ta recette est notée pour la période sans champignons frais…..
octobre 14th, 2007 à 11:22
j’ai encore refait le risotto ai funghi samedi soir
Bises
octobre 14th, 2007 à 17:28
Merci pour votre visite. Bonne soirée
octobre 14th, 2007 à 23:48
Un de mes plat préféré : le risotto avec toutes sortes de garnitures différentes. J’adore !
Michèle
octobre 15th, 2007 à 0:26
Ce qui est amusant, c’est que j’ai entendu l’autre matin la recette du rizotto donné à la radio…et c’est ce qui m’a fait tendre l’oreille, car on y disait que tout l’art consistait à faire cuire le riz sans qu’il attache, en rajoutant du bouillon de poule au fur et à mesure de la cuisson..Il paraît que c’est très à la mode en ce moment le rizotto…merci pour la recette..bisous :0010:
octobre 16th, 2007 à 8:35
j’adore le risoto !!!!
octobre 19th, 2007 à 21:26
depuis des semaines que je me dis que je vais enfin me lancer dans le risotto (au sens propore comme au figuré…)…mais je n’ai pas encore sauté le pas et ta recette me parait parfaite pour ma première fois!!! J’espère juste que l’on peut trouver des champignons séchés pas trop trop chers dans le commerce…
octobre 19th, 2007 à 23:02
j’adore le risotto. Je prendscette recette, merci
octobre 20th, 2007 à 22:20
octobre 30th, 2007 à 13:01
Bonjour Paola,
Je viens de découvrir votre blog c’est génial!
Moi aussi je suis fan de la Toscane et de toute la gastronomie italienne en général.
C’est pour cela que j’ai crée http://www.gustitalie.com, une boutique en ligne où je propose plein de bonnes choses italiennes que l’on ne trouve pas toujours facilement en France.
J’ai même un confiseur Gênois qui travaille le sucre comme personne, et des antipasti à tomber…
Bref quand on aime l’Italie on comprend ça!
Je vous souhaite beaucoup de bonnes recettes et à bientôt!
janvier 21st, 2008 à 14:08
Bonjour Paola,
J’aurai testé cette recette un peu tard mais c’est un délice. Aussi bon que ceux que j’ai pu déguster en vacances :).
Merci
avril 5th, 2008 à 11:05
[…] fondant et goûteux, qui répond aux goûts et envies de chacun, se déclinant indéfiniment. Paola de Ma Toscane, la spécialiste, ne me contredira pas là dessus. Mais comme à mon habitude, je me […]