Soupe de poisson “à la mode de Pisa”
Ce plat est une spécialité des pêcheurs “del Serchio”. Ce fleuve sépare le “terre pisane”, dalle “terre lucchesi”.
Le caractère original et savoureux de cette recette vient du fait que la pêche s’effectue à l’embouchure du fleuve et que la soupe est préparée avec des poissons d’eau douce et des poissons d’eau de mer.
INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes :
- 700 g de poisson de mer coupé en morceau
- 300 g de poisson d’eau douce (anguille, truite…)
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1 oignon émincé
- persil
- 1 carotte
- 1 branche de celeri
- 2 à 3 tomates épépinées et épluchées
- zeste de citron
- 1 croûte de parmesan
- 4 à 6 C. à S. d’huile d’olive
- sel et poivre
PREPARATION :
Dans un litre et demi d’eau faire bouillir pendant 20 minutes, l’oignon, le celeri, la carotte, les tomates, le zeste du citron, et la croûte du fromage.
Pendant ce temps faire blondir l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter le persil haché grossièrement. Mélanger, puis ajouter le poisson. Le faire dorer légèrement de chaque côté, puis mettre le tout dans le bouillon et laisser cuire 20 minutes. saler et poivrer.
Enlever les arêtes puis mixer légèrement la préparation. Il doit rester dans la soupe quelques morceaux de poisson.
Verser ensuite la soupe dans une soupière ou l’on aura déposé des tranches de pain grillées et frottées d’ail.
On peut, si l’on préfère mettre le pain dans chaque assiette plûtot que dans la soupière.
Buon apettito !
février 8th, 2007 à 20:41
Une recette pas facile à faire pour nous, mais bien agréable à lire. Et puis, chaque fois que je viens chez toi, je rêve à Lucca plus qu’à Pise… mais je rêve, alors, marci pour m’emmener là-bas chaque jour ou presque.
février 8th, 2007 à 21:05
je rejoins Mamina! il nous manque les bons produits italiens… merci pour la recette, je ne connaissais pas!
février 8th, 2007 à 21:47
j’adoore la soupe de poisson ,super cette soupe!
février 9th, 2007 à 8:26
La soupe de poisson est encore quelquechose qui m’impressionne…mais j’y viendrai!
février 9th, 2007 à 14:21
Il faut absolument que j’essaye cette recette, elle me donne trop envie! Avec du zeste de citron, en plus, miam miam slurp (je suis devenue une fanatique des zestes de citron dans les plats salés depuis mon voyage en Sicile!).
février 11th, 2007 à 10:08
J’adore la soupe de poisson et il y a un moment que je n’en ai pas mangé.
février 11th, 2007 à 15:57
Très étonnant ce mélange eau douce / eau salée!
février 11th, 2007 à 19:23
Pas mal du tout cette soupe, en fait, elle me plaît beaucoup.
Merci aussi pour ton passage chez moi. A très bientôt. J’adore la cuisine italienne.
février 12th, 2007 à 5:28
J’adore la soupe de poisson et j’en fais parfois, un peu semblable à la tienne, mais avec des poissons différents. Ça me donne envie.