Budini di riso – Tartelettes au riz

budino

Ce dessert à base de riz, servi dans une tartelette en pâte brisée est à déguster avec un expresso…vous m’en donnerez des nouvelles !

INGREDIENTS pour 10 tartelettes :

Pour la farce :

– 150 g de riz (à grains ronds comme pour le riz au lait)

– 500 ml de lait

– 3 sachets de sucre vanillé

– 1 citron non traité

– 1 C. à S. de pistaches non salées

– 2 oeufs et un jaune d’oeuf

Pour la pâte brisée : (ou l’acheter toute prête)

– 180 g de farine

– 80 g de beurre

– 3 C. à S. de sucre

– 1 jaune d’oeuf

– 1 pincée de sel

– sucre glace et cacao

PREPARATION pour la farce :

Laver le riz. Le mettre à chauffer doucement dans le lait avec le sucre vanillé. Le laisser cuire environ 20 minutes en le remuant de temps en temps. (Si nécessaire ajouter un peu de lait ou d’eau pendant la cuisson).

Verser le riz dans un plat et le laisser refroidir.

PREPARATION de la pâte :

Mélanger la farine avec le beurre en morceaux, le sucre, le jaune d’oeuf, la pincée de sel et 2 C. à S. d’eau froide. Bien travailler le tout pour obtenir une pâte lisse.

Garnir 10 petits moules à tartelettes ou à muffins avec la pâte. Les placer 15 minutes au congélateur.

Préchauffer le four th. 6 (180°)

Raper finement le zeste du citron.
Hacher menu les pistaches. Battre les oeufs et le jaune. Incorporer le riz, le zeste de citron et les pistaches.

Faire précuire les tartelettes environ 10 minutes à four chaud.
Y verser ensuite le mélange à base de riz et les replacer au four. Faire cuire encore 25 minutes jusqu’à ce que le mélange soit ferme et légèrement doré.

Laisser refroidir, sortir des moules et saupoudrer de sucre glace et de cacao.

20 réflexions au sujet de « Budini di riso – Tartelettes au riz »

  1. Ah ! Finalement une recette de tartelettes au riz qui me donne envie de cuisiner le riz sucré autrement qu’en riz au lait (un peu compliqué comme explication, non ? ) Je crois que je ne vais pas tarder à essayer…

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  2. J’adore le riz au lait mais ne connaissait pas les tartelettes au riz ! Très belle recette !
    Et merci pour le lien !!!!! 🙂

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  3. Je recommence sans la faute :
    J’adore le riz au lait mais ne connaissais pas les tartelettes au riz ! Très belle recette !
    Et merci pour le lien !!!! 😕

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  4. Elles ont l’air très appétissantes tes tartelettes! Intéressant…

    En Suisse, on fait aussi des tartes au riz pour Pâques.

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  5. Ces tartelettes au riz me font très envie, moi qui suis gourmande et qui adore les pâtisseries !!!

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  6. Je crois que je l’ai déjà dit, mais vraiment le smiley qui se pourlèche les babines manque à ta collection! J’imagine bien l’odeur de ces tartelettes pendant qu’elles cuisent!

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