On nous annonce que le « Général Hiver » va reprendre du service dans quelques jours… Quoi de mieux qu’une bonne petite soupe pour résister à ses assauts ?
INGREDIENTS pour 6 personnes :
– 500 g d’épinards
– 1 litre 1/2 de bouillon de légumes
– 100 g de riz (de préférence rond)
– une belle noisette de beurre
– 1 C. à S. de parmesan
– sel, poivre selon le goût
PREPARATION :
Laver et blanchir les épinards. les hacher grossièrement et les faire sauter dans le beurre.
Ajouter le bouillon de légumes, dès la reprise de l’ébullition verser le riz.
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à la cuisson complète du riz. Si la soupe est trop épaisse on peut rajouter un peu de bouillon de légume chaud.
Avant de servir saupoudrer de parmesan.
Ca non plus, je n’ai jamais goûté et je suis prête à faire un essai.
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Bonne idée de cuisiner ce légumes en soupe, je crois que je vais faire comme Mamina et me laisser tenter !!!
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Je fais beaucoup de soupes mais je n’en ai encore jamais faite aux épinards. 🙄 Petite question, as-tu passé la soupe au mélangeur ❓
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Je passe la soupe en général au moulin à légumes. Dans cette recette il ne faut pas que le bouillon de légumes soit trop épais. (à cause du riz, sauf si l’on aime la soupe très épaisse).
Ciao 🙂
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J’en connaissais une autre version : moins d’épinards, pas de bouillons, mais par contre un peu d’ail et de persil ; à quoi j’ai ajouté ma touche personnelle : du céleri branche. ; ail, persil et éventuellement céleri branche sont achés et mis au début.
Le parmesan est mélangé à un oeuf (pour 2 à 4 personnes) avant d’être mélangé au tout.
Evidemment, pas de beurre, mais de l’huile d’olive dans l’assiette, à la fin -ce n’est pas pour rien que c’est une recette toscane !)
Buon appetito
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