Torta Dell’Eremita – Gateau De L’Ermite

torta eremita

De l’avis de mes convives, l’appareil de cette tarte peut se substituer favorablement à la frangipane dans sa forme classique. Il faut pour cela utiliser de l’Amaretto à la place du rhum pour parfumer la crème.

INGREDIENTS pour 6 personnes :

– 400 g de pâte feuillettée ou 2 pâtes feuilletées (j’ai utilisé une seule pâte feuilletée)

– 500 g de ricotta

– 300 g de sucre ( j’en ai utilisé 250g)

– 6 oeufs

– 1 noix de beurre (facultatif)

–  1 litre de lait (un demi litre suffit)

– 3 C. à S. de farine

– 3 à 4 C. à S. de rhum, ou café (ou Amaretto)

PREPARATION :

Dans une terrine amalgamer la ricotta avec 100 g de sucre.

Dans une autre terrine préparer une crème avec les 6 jaunes d’oeufs, le reste du sucre, la farine, la liqueur ou le café. Bien amalgamer le tout.

Mélanger ensuite la crème et la ricotta. Bien remuer.

Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 28 cm, après l’avoir revêtu de papier sulfurisé.
Verser la préparation et recouvrir le dessus avec la deuxième pâte feuilletée. (je n’ai pas recouvert la tarte)

Mettre au four préchauffé à 180/190°c  et cuire pendant environ 20 minutes.


Un « détail » de ma table…

*recette tirée du livre « les ricette di Marilena » – I sapori Della Garfagnana.

44 réflexions sur « Torta Dell’Eremita – Gateau De L’Ermite »

  1. Choupette, J’ai utilisé un moule de 26 centimetres, mais un moule de 28/30 cm conviendrait mieux. 🙂

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  2. Una torta dall’aspetto molto invitante! La pasta utilizzata, se ho ben capito, è la pasta sfoglia?
    Ti auguro una piacevole settimana

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  3. La texture a l’air divine! Avec la ricotta, c’est en plus relativement léger…alors, il ne reste plus qu’à tester !

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  4. ils s’embêtent pas les ermites ! avec des gateaux comme ça je suis pret à vivre dans la solitude et à faire pénitence !!

    lgm

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  5. Cette tarte a l’air délicieuse ! toutes les recettes à base de ricotta me font craquer d’ailleurs… et ton service de table est tout simplement ravissant, j’aime beaucoup. Ta première photo est très artistique !

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  6. Crépusculine, la ricotta est un fromage à pâte fraîche, qui ressemble à du fromage blanc. Elle est fabriquée avec du petit lait de brebis, de chèvre ou de vache.

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  7. Coucou Paola…par ce petit mot, je te souhaite de Bonnes Fêtes avec ta petite famille. Par les mots qui sont de tradition…Bonheur, santé et amour. 😛 😛 😛 😛 😛 😛 😛

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  8. ok merci Paola, je regarde attentivement la prochaine fois que je fais mes courses, si c’est comme du fromage blanc j’adore, je voudrai bien faire ce gateau pour changer. A bientôt bisous

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  9. une recette toute en légèreté qui gagne à être testée 😉
    je découvre ton blog, que j’apprécie beaucoup
    bises
    nanou

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  10. comme j’ai une migraine à 2 heures du matin j’ai pris le temps de consulter ton blog…du val d’aosta. pour la première fois …quel boulot….j’avoue que ce gateau m’intéresse.dis moi en France où trouve t-on facilement la ricotta de chèvre ? je comprends maintenant le temps passé sur le blog…. bisous 🙂 🙂 :smile

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  11. Ciao Raimonda, J’avoue que tu me poses une colle…de la ricotta tu en trouves dans tous les super marchés mais de chèvre précisemment je ne sais pas. Cela dit je me renseigne et te le ferai savoir.
    Merci d’avoir pris du temps pour « ma-toscane ».
    Bises et bonnes vacances dans ton magnifique Val D’Osta !
    A presto
    paola 😉

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  12. Bonjour Paola,

    Ta tarte de l’hermite à l’air succulente
    Je te féllicite également pour la présentation, il y a de la belle vaisselle, je suis sensible à ce genre de chose!!!

    Tu as plus d’une corde à ton arc

    Je te souhaite un joyeux Noël, l’occasion de mettre les petits plats dans les grands

    Bises
    Sylvie

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