Pour la préparation des tortellini frais, je vous invite à consulter le blog de Peggy, ma dolce vita Vous y trouverez à la fois : la recette, le coup de main nécessaire pour bien les réussir, et en prime leur histoire…
INGREDIENTS pour le bouillon (4 à 6 personnes)
– 1 belle poule fermière
– 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
– 1 ou 2 carottes
– 1 branche de celeri (ou bouquet garni)
– parmesan (facultatif)
– gros sel et poivre au goût
– Tortellini « fatti in casa » ou d’une marque de votre choix
PREPARATION à l’autocuiseur :
Mettre la poule dans l’autocuiseur, la recouvrir d’eau. (jusqu’au 3/4 de la cocotte)
Ajouter les carottes entières, l’oignon, le celeri, saler et poivrer.
Couvrir et cuire 40 minutes. Laisser reposer 10 minutes hors du feu.
Ouvrir ensuite l’autocuiseur, réserver la poule, filtrer le bouillon.
Mettre dans une casserole la quantité de bouillon désirée et le porter à ébulliton. Ajouter une belle poignée de tortellini par personne, laisser cuire le temps indiqué.
Servir les tortellini chauds saupoudrés de parmesan.
Afin de dégraisser totalement le bouillon, je le prépare la veille.
Chez mes parents, nous mangions la poule, nature, accompagnée d’une salade ou avec « la salsa al prezzemolo » (sauce au persil)
Et encore une belle recette, tellement bonne qu’on a pas d’excuse si on ne la fait pas.
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Oh, de la cuisine toscane. j’adore…. Ta recette est bellissima. Tu nous donnera un jour la recette de la sauce au persil ?
Bises et à très bientôt
Hélène
PS :Je te place dans mes favoris, pour ne rien rater de ce que tu nous présentera… 😉
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je reviens, juste pour te dire que ce n’est pas un commentaire anaonyme… 😀
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Miam; j’adore! j’ai fait mes premiers tortellini à Natale, j’étais drôlement fière de les faire gouter au ragazzo 😉
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demain (enfin aujourd’hui) marché et hop une poule ! m’a fait trop envie ta photo …. 💡
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Les tortellinis cuits dans ce bouillon parfumé doivent être délicieux…
Et la poule accompagnée de la sauce au persil ne doit pas être mal non plus!
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Cette soupe de tortellinis me donne envie! Elle doit sûrement être très bonne :D…
J’aime la cuisine italienne.
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Super!
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que cela doit être bon !
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Sûrement une de mes soupes italiennes préférées avec pasta e fagioli les deux sont publiées sur mon blog) et que je fais très souvent. Je les aime pour leur simplicité, leur rapidité et leurs saveurs authentiques!
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Comme je vous l’avais dit,les tortellini sauce funghi,crème,vin blanc c’est un vrai délice!!Avec un bouillon de poule je ne connais pas du tout mais j’imagine que ce doit aussi être très bon!
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