Zuppa Inglese – soupe Anglaise -
Ce dessert a été publié aux prémices de « Ma Toscane ».
Je l’ai préparé le jour du 1er Mai pour des amis, amateurs de Zuppa inglese, en y apportant une variante.
Un rapide rappel de l’histoire de cette recette :
L’origine de ce dessert est très contestée. Selon certains cette recette aurait été importée d’Angleterre vers la moitié du 19ème siecle. il existe, en effet, en Angleterre un dessert similaire appelé “Trifle”. Ce nom ne peut se traduire en italien.
Pour d’autres, la recette aurait été inventée par des cuisinières au service de familles anglaises installées à Florence…
INGREDIENTS pour la crème :
- 5 jaunes d’oeufs
- 60 cl de lait
- 75 g de sucre
- 50 g de cacao amer
- le zeste d’un citron (non rapé)
INGREDIENTS Pour la Zuppa :
- biscuits à la cuillères en quantité suffisante (1 ou 2 boites)
- 6 C. à S. environ de cognac ou de rhum
PREPARATION DE LA CREME :
Dans une casserole porter le lait à ébullition avec le zeste du citron non rapé.
Retirer ensuite la préparation du feu et enlever le zeste du lait.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Verser alors petit à petit le lait chaud en fouettant.
Remettre la préparation dans la casserole et sur feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, laisser épaissir sans attendre l’ébullition (il faut être très vigilants, la crème tourne facilement).
La crème est prète lorsqu’elle nappe la cuillère en bois.
Oter du feu et laisser tiédir.
Séparer la crème en deux parts égales. Ajouter le cacao à l’une de ces parts.
Mettre le cognac dans une assiette. Imbiber très légèrement les biscuits.
Si vous choisissez un moule à charlotte tapisser entièrement le tour du moule avec les biscuits. Verser alors dans le fond du moule une couche de crème sans cacao.
Faire ensuite des couches alternées de crème avec cacao, de biscuits imbibés, et de crème sans cacao… ainsi de suite jusqu’à épuisement…des ingrédients bien sûr !!!
J’ai utilisé des verres à pied le principe est le même. (j’ai mis les biscuits en couches alternées dès le départ).
Mettre au réfrigérateur au minimum 2 ou 3 heures avant de vous régaler ! 
Astuce gourmande : j’ai utilisé les blancs d’oeufs pour faire les amaretti. (recette publiée tout récemment).
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3 mai 2007 à 19:55
jolie cette présentation j’aime beaucoup, et ces fleurs, c’est gai et trés coloré, mais je voudrais y goûter quand même !
à bientôt – bisous
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3 mai 2007 à 20:43
J’ai adoré découvrir la recette après avoir lu le titre !
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rossi Reply:
novembre 23rd, 2008 at 7:09
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3 mai 2007 à 21:29
Bonsoir Paola,
Tu ne négliges aucun détail. Bravo pour ta finesse.
Une bonne nuit à toi aussi.
Grosses bises.
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3 mai 2007 à 21:32
Et moi qui ai commencé le régime spécial été !, je vais être obligée de craquer ……………… et puis, zut, à la poubelle le régime !………Bisous Paola
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3 mai 2007 à 21:33
Surprise! Je croyais découvrir une recette de soupe et j’ai d’abord cru que tu avais mis la mauvaise photo… Ce dessert a l’air absolument délicieux, je vais certainement l’essayer.
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3 mai 2007 à 21:33
Mi fai pensare ad una ricetta Australiana (sicuramente di derivazione inglese) che volevo provare, si chiama « lemon curd trifle », è in inglese, adesso la traduco e poi la metto sul blog. Anche questa è un vero attentato alla linea ma è così coreografica oltre che bella che è un vero piacere, e poi adesso che si iniziano a trovare i frutti di bosco è proprio il tempo giusto. ciao a presto.
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3 mai 2007 à 21:34
Hmmm! Cette soupe a l’air délicieuse et est bien joliment présentée!
Une belle idée de dessert!
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3 mai 2007 à 21:45
Bonsoir Paola,
Une très belle image et certainement un superbe dessert !
Amitiés et bonne soirée,
Christian
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3 mai 2007 à 21:59
sympa comme tout cette petite recette
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3 mai 2007 à 22:28
oh… la, la…. j’aimerai bien y gouter à ce dessert… il a l’air succulent…. mais je fais attention à ce que je mange….néanmoins, je sais que chez toi, il y a toujours de très bonnes idées… et cela peut servir… c’est certain.
Bisous petite Paola
Loula
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3 mai 2007 à 22:35
Un vrai délice!C’est le genre de soupe que tout le monde mange avec plaisir,sans rechigner!!!!
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3 mai 2007 à 22:38
T’es pas sympa là….hummm….j’en bave…nous on appelle ça la crème Anglaise, mais on y met pas de chocolat..et comme ça vraiment, c’est beaucoup plus appétissant…et bien présenté…bravo, tu nous donnes toujours de bonnes idées de recettes…bisous :0010:
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4 mai 2007 à 0:12
çà me parait délicieux, avec du chocolat ! moi gourmand ? non !
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4 mai 2007 à 4:56
J’aime beaucoup ton blog Paola …. vraiment. Très bien fait et agréable, et tes recettes ont l’air bien délicieuses. Même tes photos de présentation sont magnifiques ! Continue. bises
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4 mai 2007 à 5:21
Peut importe l’origine, cela m’a l’air très bon comme petit dessert
Bisous
Françoise
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4 mai 2007 à 6:32
j’arrive !!!!!
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4 mai 2007 à 6:49
J’adore.. et cela donne des envies de dessert même à cette heure-ci.
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4 mai 2007 à 7:22
Chouette rappel historique, pour moi c’est un dessert italien mythique, au nom évocateur (mais de quoi ?) et mon imaginbation galopante en a fait un best que je regarde sur tous les livres de cuisine italienne qui me filent entre les doigts !
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4 mai 2007 à 7:28
j’en veux bien moi de cette soupe
une verrine à l’entrèe
une verrine comme plat pricipal
et une verrine au dessert
une merveille : miammm!!!
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4 mai 2007 à 8:02
Vu comme ça, tout le monde va aimer la soupe!!!!
[Reply]
4 mai 2007 à 8:19
Merci pour la petite histoire, cela a l’air succulent en effet!
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4 mai 2007 à 9:56
Ton blog me donne envie d’être en vacance avec toutes ces saveurs italiennes dont je raffole! merci pour ce petit rayon de soleil derrière mon écran!
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4 mai 2007 à 10:25
j’en veux bien de ta soupe anglaise, elle est fameuse sur tes photos. J’en ai trop envie !!!!
Bisous, Doria
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4 mai 2007 à 11:04
En effet je connaissais ce dessert italien sous le nom de zuppe inglese qui est équivalent à la crème anglaise mais je n’avais jamais vu avec du cacao et des biscuits à la cuillère.Olàlà ce que ça donne envie!!Bisous à vous Paola et à toute l’équipe!
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4 mai 2007 à 11:07
et bien moi je dis que pour une fois les recttes anglaises me donne envie!!!!
en plus que de reconfort dans un super dessert!!!
bisous et à bientôt….
bonne joyrnée!!
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4 mai 2007 à 11:46
Ce dessert me fait toujours penser au film « Il piccolo diavolo » de Benigni!
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4 mai 2007 à 14:36
mmm une délice! sa a vraiment trés trés son, j’ai croqué mon écran, je vous déconseille de la faire…. bzt
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4 mai 2007 à 16:19
merci pour ta recette..
je vais l’essayer…
amitiés
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4 mai 2007 à 16:47
Bonjour sur le coup, soupe anglaise m’a fait tiquer et puis non, je vais la faire Amitiés
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4 mai 2007 à 17:15
Je suis une fana des desserts et celui-là me fait craquer !! Merci de nous donner cette recette que je vais essayer tout bientôt.
Michou
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4 mai 2007 à 17:25
C’est pas super régime Paola , mais certainement super bon.Bon we à toi
bises
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4 mai 2007 à 17:37
Très jolie présentation et belle recette, je tae la pique
Bises
[Reply]
4 mai 2007 à 17:39
Un petit coucou pour te souhaiter un bon week-end à venir. Bisous
[Reply]
4 mai 2007 à 19:25
Quelles jolies coupes, elles font vraiment très envie ! Je note ta recette tout de suite.
Bisous.
[Reply]
4 mai 2007 à 19:35
Bonsoir,
bien que je n’aime pas la cuisine anglaise (sans l’avoir goûtée).
c’est le bon URL !
pour ce dessert, bravo
Bises et bonne soirée.
Joël.
[Reply]
4 mai 2007 à 19:48
Je comprends qu’après tous ces petits plats qui font craquer, vous allez éliminer les kg en marchant !!!
[Reply]
4 mai 2007 à 19:59
bonsoir Paola, je te souhaite un bon we en attendant de te retrouver avec encore de bonnes recettes italiennes comme tu as le secret. merci de tes petits messages ! bisoussssssssss
[Reply]
4 mai 2007 à 20:54
miam, che buona. Adoro la zuppa inglese…è un sacco di tempo che non la mangio,..la mangio con gli occhi!
bciotti
[Reply]
4 mai 2007 à 21:09
le secret de la zupa inglese est enfin levé!
à chaque fois que je vais en Italie , je me dis que je vais demander ce que c’est et y gouter et chaque fois j’oublie!
Merci d’avoir enfin divulguer la recette en français .
[Reply]
5 mai 2007 à 7:57
Elle est superbe ta « soupe »! Grâce à toi je découvre les secrets de la cuisine italienne. Merci! Je lis tes recettes toujours avec plaisir et curiosité!
Veni
[Reply]
5 mai 2007 à 9:47
whaoo!! Super ta recette
amities
Vivi
[Reply]
5 mai 2007 à 13:25
Bonjour Paola,
Une pensée pour toi car, j’écoute en ce moment :
-Le best of de Lucio Dalla,
– Paolo Conté
Bises et à bientôt
[Reply]
5 mai 2007 à 13:42
Hummmmmmmm, c’est à l’air trop trop bon. Joli présentation avec le bouquet de fleur derrière la crème.
Bisous.
[Reply]
5 mai 2007 à 14:14
cette soupe anglaise a l’air succulente!!!
bacci
seve
[Reply]
5 mai 2007 à 16:04
Il y a quelques années, je suis allée écouter ces deux artistes à l’olympia ! un régal
[Reply]
5 mai 2007 à 17:36
Il en reste encore avec tous ces envieux qui sont passés te voir !………….je vais me faire un plaisir de finir la coupe ! Bisous
[Reply]
5 mai 2007 à 17:48
Bonjour Paola, merci de ta visite sur mon blog et pour ton commentaire auquel j’ai répondu. Miam Miam, ça me donne faim tout ça!
Monsieur Michou-le gourmand
[Reply]
5 mai 2007 à 18:01
Un de mes dessert international favori ! Et quelle présentation ! Bon We à toi Paola !
[Reply]
5 mai 2007 à 18:07
che bello questo dessert! facciamo cambio, io ti do una fetta della mia torta e tu mi dai un bel bicchiere del tuo!
[Reply]
5 mai 2007 à 19:14
ma chère paola, je pense que tu l’as fais exprès, mais on dirait un vase!!! c’est superbe!! biiiiises micky
[Reply]
5 mai 2007 à 20:10
Je crois que là, tu me donnes envie de faire ta recette, peut être vais je me lancer. Me demandes pas quand
A+. Bon WE
[Reply]
5 mai 2007 à 20:13
Encore un dessert qui me fait saliver, et la présentation est super.
Bravo, tu es douée pour nous faire céder à la tentation.
Bon We
[Reply]
5 mai 2007 à 20:54
super montage , je mange la glace et je garde les fleurs ! et ! c’est mon anniversaire!
merci du passage
bisous
bero
[Reply]
6 mai 2007 à 6:28
Bonjour Paola !
Je me suis exceptionnellement levée très tôt ce matin et j’ai commencé par aller voir le blog de notre amie Cristina puis je suis venue découvrir ton blog : les recettes de cuisine sont joliment présentées et surtout elles sont simples à préparer ! Pour sûr, il y a des recettes que je vais copier.
J’ai été enchantée de débuter cette matinée en lisant l’article du 18 avril consacré à ta mère !
[Reply]
6 mai 2007 à 9:28
Ils ont bon goût ces anglais. Quelle bonne soupe !
[Reply]
6 mai 2007 à 12:50
Des soupes commes celles-là, à tous les repas !
[Reply]
6 mai 2007 à 16:17
Mmmm en plus, parait que la soupe ça fait grandir
[Reply]
6 mai 2007 à 16:24
Bonjour,
Merci pour ton commentaire sur mon blog.
Je ne connais pas ce dessert mais il doit être délicieux !
A bientôt
[Reply]
6 mai 2007 à 17:29
Quelque soit l’endroit où ce dessert a été inventé, j’en mangerai bien n’importe où !
[Reply]
6 mai 2007 à 18:07
Un très grand merci à tous et à toutes pour l’intérêt que vous manifestez à l’égard de « ma Toscane ». C’est également, pour moi, un grand plaisir de vous rendre visite.
[Reply]
7 mai 2007 à 2:08
MMm Ça m’a l’air tout a fait délicieux:)
[Reply]
7 mai 2007 à 11:52
Un grand classique de la cuisine italienne. J’en suis folle.
[Reply]
12 mai 2007 à 21:51
rholala faudrait la mettre au biberon des p’tits pour qu’il aiment la soupe plus grands!!! j’aime beaucoup dis donc , géniale!!! et tes fotos sont à tomber par terre! bizz
[Reply]
14 mai 2007 à 14:36
alors là c’est une vrai gourmandise
je ne résiste pas – je t’envoie mes félicitations
bravo pour ton blog gourmand.
à bientôt ma belle
[Reply]
15 mai 2007 à 20:34
MErci de ta visite Paola, j’en suis ravie et si tu le testes, tu verras que le cake est vraiment vraiment délicieux.
Ton dessert est superbe. Ma petite cuillère rêve déjà d’y plonger. Très très réussi, et ça me semble franchement très bon. Je testerai sans aucun doute.
Bises. Chrys
[Reply]
16 mai 2007 à 23:21
De la soupe comme cela, j’en veux bien tous les jours ! Jolie présentation. Bises, Marie
[Reply]
22 mai 2007 à 10:28
coucou,merci pour ta visite…..je ne suis pas en Guyane ence moment,mais pour 3 mois en métropole…
chez toi,ça me donne faim….au plaisir…
[Reply]
17 juin 2007 à 23:22
[...] La crème anglaise aux origines européennes controversées. [...]
18 juin 2007 à 0:48
[...] crème anglaise qui vient napper les gâteaux possède une origine controversée, mais ce n’est sans doute pas le plus important pour les [...]
22 juin 2007 à 11:20
Comment peut-on résister à un tel dessert…c’est impossible !!!
[Reply]
24 juin 2007 à 14:51
coucou l’Italie… non, là je vais dire l’Angleterre… soupe ? non une crème anglaise…. et dans une superbe coupe…cela doit être succulent…je ne saurai résister à un tel dessert….
Bisous et bon dimanche
loula
[Reply]
20 mars 2008 à 9:34
je crois qu’il manque un ingrédient important à cette recette : c’est la farine, car sans elle la crème ne peut pas épaissir.
[Reply]
23 mars 2008 à 21:24
Bonsoir Lysiane,
Je n’ai pas oublié la farine. Je n’en rajoute jamais dans la préparation de la crème anglaise. (elle est plus légère)
s’épaissie en refroidissant.
A bientôt
Paola
[Reply]
19 octobre 2008 à 19:19
tout est jolie dans la recette sauf quelle ressemble à un faux tiramisu et pas à la zuppa un site http://www.cuisinorama.com sans te facher la c’est labonne recette que ma maman italienne me faisait à 1
[Reply]
30 octobre 2008 à 11:18
het was heerlijk
[Reply]
14 septembre 2010 à 2:52
Heuh…il me semble que la Zuppa Inglese est d’origine napolitaine…non???
L’histoire raconte qu’elle fut élaborée par hasard pour l’amiral Nelson, dont la flotte était ancrée dans la célèbre baie, par son cuisinier napolitain qui dut improviser un dessert avec le peu d’ingrédients qui lui restait. Quand ce fut fait il héla un serviteur et lui dit
» Porta questa zuppa al inglese »
d’oû le nom…
zuppa en jargon napolitain voulant dire quelque chose comme « cette tambouille »
Je sais très bien que la Toscane est un grand pays culinaire aux recettes et aux produits uniques mais quand même, s’approprier les recettes des autres comme si seule la toscane…mais vous allez certainement en bonne toscane me contredire.
Peut être que les buccatinis amatriciana ou le pesto genovese sont aussi de Toscane
[Reply]
Anthony Reply:
septembre 14th, 2010 at 18:32
« L’origine de ce dessert est très contestée. »
Vous venez de corroborer les propos de Paola il me semble.
[Reply]
Paola Reply:
septembre 19th, 2010 at 17:45
C’est également intéressant d’avoir votre version sur la Zuppa inglese. En effet, comme je le soulignais dans ma article, l’origine de ce dessert est controversée.
[Reply]