Zuppa Inglese - soupe Anglaise -
Ce dessert a été publié aux prémices de “Ma Toscane”.
Je l’ai préparé le jour du 1er Mai pour des amis, amateurs de Zuppa inglese, en y apportant une variante.
Un rapide rappel de l’histoire de cette recette :
L’origine de ce dessert est très contestée. Selon certains cette recette aurait été importée d’Angleterre vers la moitié du 19ème siecle. il existe, en effet, en Angleterre un dessert similaire appelé “Trifle”. Ce nom ne peut se traduire en italien.
Pour d’autres, la recette aurait été inventée par des cuisinières au service de familles anglaises installées à Florence…
INGREDIENTS pour la crème :
- 5 jaunes d’oeufs
- 60 cl de lait
- 75 g de sucre
- 50 g de cacao amer
- le zeste d’un citron (non rapé)
INGREDIENTS Pour la Zuppa :
- biscuits à la cuillères en quantité suffisante (1 ou 2 boites)
- 6 C. à S. environ de cognac ou de rhum
PREPARATION DE LA CREME :
Dans une casserole porter le lait à ébullition avec le zeste du citron non rapé.
Retirer ensuite la préparation du feu et enlever le zeste du lait.
Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Verser alors petit à petit le lait chaud en fouettant.
Remettre la préparation dans la casserole et sur feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, laisser épaissir sans attendre l’ébullition (il faut être très vigilants, la crème tourne facilement).
La crème est prète lorsqu’elle nappe la cuillère en bois.
Oter du feu et laisser tiédir.
Séparer la crème en deux parts égales. Ajouter le cacao à l’une de ces parts.
Mettre le cognac dans une assiette. Imbiber très légèrement les biscuits.
Si vous choisissez un moule à charlotte tapisser entièrement le tour du moule avec les biscuits. Verser alors dans le fond du moule une couche de crème sans cacao.
Faire ensuite des couches alternées de crème avec cacao, de biscuits imbibés, et de crème sans cacao… ainsi de suite jusqu’à épuisement…des ingrédients bien sûr !!!
J’ai utilisé des verres à pied le principe est le même. (j’ai mis les biscuits en couches alternées dès le départ).
Mettre au réfrigérateur au minimum 2 ou 3 heures avant de vous régaler ! 
Astuce gourmande : j’ai utilisé les blancs d’oeufs pour faire les amaretti. (recette publiée tout récemment).
mai 3rd, 2007 à 19:55
jolie cette présentation j’aime beaucoup, et ces fleurs, c’est gai et trés coloré, mais je voudrais y goûter quand même !
à bientôt - bisous
mai 3rd, 2007 à 20:43
J’ai adoré découvrir la recette après avoir lu le titre !
mai 3rd, 2007 à 21:29
Bonsoir Paola,
Tu ne négliges aucun détail. Bravo pour ta finesse.
Une bonne nuit à toi aussi.
Grosses bises.
mai 3rd, 2007 à 21:32
Et moi qui ai commencé le régime spécial été !, je vais être obligée de craquer ……………… et puis, zut, à la poubelle le régime !………Bisous Paola
mai 3rd, 2007 à 21:33
Surprise! Je croyais découvrir une recette de soupe et j’ai d’abord cru que tu avais mis la mauvaise photo… Ce dessert a l’air absolument délicieux, je vais certainement l’essayer.
mai 3rd, 2007 à 21:33
Mi fai pensare ad una ricetta Australiana (sicuramente di derivazione inglese) che volevo provare, si chiama “lemon curd trifle”, è in inglese, adesso la traduco e poi la metto sul blog. Anche questa è un vero attentato alla linea ma è così coreografica oltre che bella che è un vero piacere, e poi adesso che si iniziano a trovare i frutti di bosco è proprio il tempo giusto. ciao a presto.
mai 3rd, 2007 à 21:34
Hmmm! Cette soupe a l’air délicieuse et est bien joliment présentée!
Une belle idée de dessert!
mai 3rd, 2007 à 21:45
Bonsoir Paola,
Une très belle image et certainement un superbe dessert !
Amitiés et bonne soirée,
Christian
mai 3rd, 2007 à 21:59
sympa comme tout cette petite recette
mai 3rd, 2007 à 22:28
oh… la, la…. j’aimerai bien y gouter à ce dessert… il a l’air succulent…. mais je fais attention à ce que je mange….néanmoins, je sais que chez toi, il y a toujours de très bonnes idées… et cela peut servir… c’est certain.
Bisous petite Paola
Loula
mai 3rd, 2007 à 22:35
Un vrai délice!C’est le genre de soupe que tout le monde mange avec plaisir,sans rechigner!!!!
mai 3rd, 2007 à 22:38
T’es pas sympa là….hummm….j’en bave…nous on appelle ça la crème Anglaise, mais on y met pas de chocolat..et comme ça vraiment, c’est beaucoup plus appétissant…et bien présenté…bravo, tu nous donnes toujours de bonnes idées de recettes…bisous :0010:
mai 4th, 2007 à 0:12
çà me parait délicieux, avec du chocolat ! moi gourmand ? non !
mai 4th, 2007 à 4:56
J’aime beaucoup ton blog Paola …. vraiment. Très bien fait et agréable, et tes recettes ont l’air bien délicieuses. Même tes photos de présentation sont magnifiques ! Continue. bises
mai 4th, 2007 à 5:21
Peut importe l’origine, cela m’a l’air très bon comme petit dessert
Bisous
Françoise
mai 4th, 2007 à 6:32
j’arrive !!!!!
mai 4th, 2007 à 6:49
J’adore.. et cela donne des envies de dessert même à cette heure-ci.
mai 4th, 2007 à 7:22
Chouette rappel historique, pour moi c’est un dessert italien mythique, au nom évocateur (mais de quoi ?) et mon imaginbation galopante en a fait un best que je regarde sur tous les livres de cuisine italienne qui me filent entre les doigts !
mai 4th, 2007 à 7:28
j’en veux bien moi de cette soupe
une verrine à l’entrèe
une verrine comme plat pricipal
et une verrine au dessert
une merveille : miammm!!!
mai 4th, 2007 à 8:02
Vu comme ça, tout le monde va aimer la soupe!!!!
mai 4th, 2007 à 8:19
Merci pour la petite histoire, cela a l’air succulent en effet!
mai 4th, 2007 à 9:56
Ton blog me donne envie d’être en vacance avec toutes ces saveurs italiennes dont je raffole! merci pour ce petit rayon de soleil derrière mon écran!
mai 4th, 2007 à 10:25
j’en veux bien de ta soupe anglaise, elle est fameuse sur tes photos. J’en ai trop envie !!!!
Bisous, Doria
mai 4th, 2007 à 11:04
En effet je connaissais ce dessert italien sous le nom de zuppe inglese qui est équivalent à la crème anglaise mais je n’avais jamais vu avec du cacao et des biscuits à la cuillère.Olàlà ce que ça donne envie!!Bisous à vous Paola et à toute l’équipe!
mai 4th, 2007 à 11:07
et bien moi je dis que pour une fois les recttes anglaises me donne envie!!!!
en plus que de reconfort dans un super dessert!!!
bisous et à bientôt….
bonne joyrnée!!
mai 4th, 2007 à 11:46
Ce dessert me fait toujours penser au film “Il piccolo diavolo” de Benigni!
mai 4th, 2007 à 14:36
mmm une délice! sa a vraiment trés trés son, j’ai croqué mon écran, je vous déconseille de la faire…. bzt
mai 4th, 2007 à 16:19
merci pour ta recette..
je vais l’essayer…
amitiés
mai 4th, 2007 à 16:47
Bonjour sur le coup, soupe anglaise m’a fait tiquer et puis non, je vais la faire Amitiés
mai 4th, 2007 à 17:15
Je suis une fana des desserts et celui-là me fait craquer !! Merci de nous donner cette recette que je vais essayer tout bientôt.
Michou
mai 4th, 2007 à 17:25
C’est pas super régime Paola , mais certainement super bon.Bon we à toi
bises
mai 4th, 2007 à 17:37
Très jolie présentation et belle recette, je tae la pique
Bises
mai 4th, 2007 à 17:39
Un petit coucou pour te souhaiter un bon week-end à venir. Bisous
mai 4th, 2007 à 19:25
Quelles jolies coupes, elles font vraiment très envie ! Je note ta recette tout de suite.
Bisous.
mai 4th, 2007 à 19:35
Bonsoir,
bien que je n’aime pas la cuisine anglaise (sans l’avoir goûtée).
c’est le bon URL !
pour ce dessert, bravo
Bises et bonne soirée.
Joël.
mai 4th, 2007 à 19:48
Je comprends qu’après tous ces petits plats qui font craquer, vous allez éliminer les kg en marchant !!!
:lol:
mai 4th, 2007 à 19:59
bonsoir Paola, je te souhaite un bon we en attendant de te retrouver avec encore de bonnes recettes italiennes comme tu as le secret. merci de tes petits messages ! bisoussssssssss
mai 4th, 2007 à 20:54
miam, che buona. Adoro la zuppa inglese…è un sacco di tempo che non la mangio,..la mangio con gli occhi!
bciotti
mai 4th, 2007 à 21:09
le secret de la zupa inglese est enfin levé!
à chaque fois que je vais en Italie , je me dis que je vais demander ce que c’est et y gouter et chaque fois j’oublie!
Merci d’avoir enfin divulguer la recette en français .
mai 5th, 2007 à 7:57
Elle est superbe ta “soupe”! Grâce à toi je découvre les secrets de la cuisine italienne. Merci! Je lis tes recettes toujours avec plaisir et curiosité!
Veni
mai 5th, 2007 à 9:47
whaoo!! Super ta recette
amities
Vivi
mai 5th, 2007 à 13:25
Bonjour Paola,
Une pensée pour toi car, j’écoute en ce moment :
-Le best of de Lucio Dalla,
- Paolo Conté
Bises et à bientôt
mai 5th, 2007 à 13:42
Hummmmmmmm, c’est à l’air trop trop bon. Joli présentation avec le bouquet de fleur derrière la crème.
Bisous.
mai 5th, 2007 à 14:14
cette soupe anglaise a l’air succulente!!!
bacci
seve
mai 5th, 2007 à 16:04
Il y a quelques années, je suis allée écouter ces deux artistes à l’olympia ! un régal
mai 5th, 2007 à 17:36
Il en reste encore avec tous ces envieux qui sont passés te voir !………….je vais me faire un plaisir de finir la coupe ! Bisous
mai 5th, 2007 à 17:48
Bonjour Paola, merci de ta visite sur mon blog et pour ton commentaire auquel j’ai répondu. Miam Miam, ça me donne faim tout ça!
Monsieur Michou-le gourmand
mai 5th, 2007 à 18:01
Un de mes dessert international favori ! Et quelle présentation ! Bon We à toi Paola !
mai 5th, 2007 à 18:07
che bello questo dessert! facciamo cambio, io ti do una fetta della mia torta e tu mi dai un bel bicchiere del tuo!
mai 5th, 2007 à 19:14
ma chère paola, je pense que tu l’as fais exprès, mais on dirait un vase!!! c’est superbe!! biiiiises micky
mai 5th, 2007 à 20:10
Je crois que là, tu me donnes envie de faire ta recette, peut être vais je me lancer. Me demandes pas quand
A+. Bon WE
mai 5th, 2007 à 20:13
Encore un dessert qui me fait saliver, et la présentation est super.
Bravo, tu es douée pour nous faire céder à la tentation.
Bon We
mai 5th, 2007 à 20:54
super montage , je mange la glace et je garde les fleurs ! et ! c’est mon anniversaire!
merci du passage
bisous
bero
mai 6th, 2007 à 6:28
Bonjour Paola !
Je me suis exceptionnellement levée très tôt ce matin et j’ai commencé par aller voir le blog de notre amie Cristina puis je suis venue découvrir ton blog : les recettes de cuisine sont joliment présentées et surtout elles sont simples à préparer ! Pour sûr, il y a des recettes que je vais copier.
J’ai été enchantée de débuter cette matinée en lisant l’article du 18 avril consacré à ta mère !
mai 6th, 2007 à 9:28
Ils ont bon goût ces anglais. Quelle bonne soupe !
mai 6th, 2007 à 12:50
Des soupes commes celles-là, à tous les repas !
mai 6th, 2007 à 16:17
Mmmm en plus, parait que la soupe ça fait grandir
mai 6th, 2007 à 16:24
Bonjour,
Merci pour ton commentaire sur mon blog.
Je ne connais pas ce dessert mais il doit être délicieux !
A bientôt
mai 6th, 2007 à 17:29
Quelque soit l’endroit où ce dessert a été inventé, j’en mangerai bien n’importe où !
mai 6th, 2007 à 18:07
Un très grand merci à tous et à toutes pour l’intérêt que vous manifestez à l’égard de “ma Toscane”. C’est également, pour moi, un grand plaisir de vous rendre visite.
mai 7th, 2007 à 2:08
MMm Ça m’a l’air tout a fait délicieux:)
mai 7th, 2007 à 11:52
Un grand classique de la cuisine italienne. J’en suis folle.
mai 12th, 2007 à 21:51
rholala faudrait la mettre au biberon des p’tits pour qu’il aiment la soupe plus grands!!! j’aime beaucoup dis donc , géniale!!! et tes fotos sont à tomber par terre! bizz
mai 14th, 2007 à 14:36
alors là c’est une vrai gourmandise
je ne résiste pas - je t’envoie mes félicitations
bravo pour ton blog gourmand.
à bientôt ma belle
mai 15th, 2007 à 20:34
MErci de ta visite Paola, j’en suis ravie et si tu le testes, tu verras que le cake est vraiment vraiment délicieux.
Ton dessert est superbe. Ma petite cuillère rêve déjà d’y plonger. Très très réussi, et ça me semble franchement très bon. Je testerai sans aucun doute.
Bises. Chrys
mai 16th, 2007 à 23:21
De la soupe comme cela, j’en veux bien tous les jours ! Jolie présentation. Bises, Marie
mai 22nd, 2007 à 10:28
coucou,merci pour ta visite…..je ne suis pas en Guyane ence moment,mais pour 3 mois en métropole…
chez toi,ça me donne faim….au plaisir…
juin 17th, 2007 à 23:22
[...] La crème anglaise aux origines européennes controversées. [...]
juin 18th, 2007 à 0:48
[...] crème anglaise qui vient napper les gâteaux possède une origine controversée, mais ce n’est sans doute pas le plus important pour les [...]
juin 22nd, 2007 à 11:20
Comment peut-on résister à un tel dessert…c’est impossible !!!
juin 24th, 2007 à 14:51
coucou l’Italie… non, là je vais dire l’Angleterre… soupe ? non une crème anglaise…. et dans une superbe coupe…cela doit être succulent…je ne saurai résister à un tel dessert….
Bisous et bon dimanche
loula
mars 20th, 2008 à 9:34
je crois qu’il manque un ingrédient important à cette recette : c’est la farine, car sans elle la crème ne peut pas épaissir.
mars 23rd, 2008 à 21:24
Bonsoir Lysiane,
Je n’ai pas oublié la farine. Je n’en rajoute jamais dans la préparation de la crème anglaise. (elle est plus légère)
s’épaissie en refroidissant.
A bientôt
Paola