Cette recette m’a été envoyée par ma soeur qui vit à Barga.
Elle a été présentée Sur RAI Uno dans l’emission « la prova del cuoco ».
Avant de vous la proposer, je l’ai testée en famille et tout le monde l’a bien appréciée.
Je la partage maintenant avec vous.

INGREDIENTS pour 4 personnes :

– 500 g d’épinards frais (ou surgelés en branches)

– 2 à 4  grosses pommes Golden

– 40 g de parmesan rapé

– huile d’olive

– 1 à 2 gousses d’ail

– sel

– poivre en grain

PREPARATION :

Laver et essuyer les pommes.

Les couper en deux et les évider en prenant soin de leur laisser une épaisseur d’environ un demi centimètre.

Les déposer sur la plaque du four préalablement huilée. Les mettre au four Th. 180° C. pendant 10 minutes. (jusqu’à ce qu’elles soient un peu ramollies)

Entre temps laver les épinards et les faire cuire environ 10 minutes dans leur dernière eau de rinçage. Une fois la cuisson terminée, bien les égouter et les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre.

Garnir ensuite les pommes avec les épinards, les parsemer généreusement de parmesan et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Remettre la préparation au four fonction grill environ 10 minutes.
Servir chaud.

Variante : on peut remplacer l’huile d’olive avec des petites noisettes de beurre et le poivre par de la noix muscade.