Pour prolonger l’été…

INGREDIENTS  pour 6 personnes :

– 500 g de penne rigate

– 250 g de petits pois frais écossés (ou surgelées extra fin)

– 250 g de haricots verts

– 8 feuilles de basilic

– 1 gousse d’ail

– 75 g de pistaches non salées

– 10 cl d’uile d’olive (5 à 6 cl peuvent suffire)

– parmesan

– sel et poivre du moulin

PREPARATION :

Equetter, effiler et laver les haricots verts.
Rincer les petits pois.

Faire cuire ces deux légumes à l’eau bouillante salée,  séparement durant 10 minutes.
Les égoutter et les rafraichir sous l’eau froide.

Laver et secher le basilic.

Cuire les pâte al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. (En général 10 à 11 minutes).
Les égoutter soigneusement.

Peler la gousse d’ail passez la au mixeur avec les pistaches, les feuilles de basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Réunir les petits pois, les haricots verts et les pâtes dans une sauteuse.

Ajouter le pesto de pistache et laisser chauffer à feur doux pendant 3 à 4 minutes, tout en remuant.

Servir aussitôt avec du parmesan râpé ou en copeaux.